Amerikāņu ābolu pīrāga klasiskā versija ir smalks mīklas izstrādājums, kas izgatavots no diviem mīklas slāņiem un starp tiem ar smaržīgu pildījumu. Šo iecienīto amerikāņu desertu sauc arī par pīrāgu. Ābolu pīrāgam ir daudz modifikāciju, taču klasiskās receptes pamatā ir maiga, drupināta mīkla un pildījums ar āboliem un kanēli karamelē.
Amerikas ābolu pīrāga gatavošanas īpatnības
Klasiskā amerikāņu ābolu pīrāga recepte ietver cieto ābolu izmantošanu: Granny Smith, Fuji, Red Delicious utt. Tas ļaus gabaliem saglabāt formu cepšanas procesā. Pašmāju receptē ir atļauts sajaukt zaļos un sarkanos ābolus, lai iegūtu sarežģītāku aromātu. Ābolu sajaukšana ar kanēli un cepšana karamelē, kas izgatavota no sulas un cukura, piešķir kūkai īpašu oriģinālu garšu, kas padara pildījumu biezāku un garšīgāku.
Klasiskā amerikāņu ābolu pīrāga recepte
Sastāvdaļas mīklai:
- 200 g sviesta;
- 320 g miltu;
- 1 ēd.k. Sahāra;
- 1/2 tējk sāls;
- 100-120 ml auksta ūdens.
Sastāvdaļas pildījumam:
- 1 kg ābolu;
- 80-100 g cukura;
- 1 ēd.k. kanēlis;
- 1 ēd.k. citronu sula;
- 30 g sviesta;
- 1, 5 ēd.k. kukurūzas ciete.
Soli pa solim gatavot amerikāņu ābolu pīrāgu: mīkla
Sviestu sarīvē un ievieto saldētavā. Apvienojiet miltus ar sāli, samaisiet. Sajaukto sviestu sajauciet ar miltiem virtuves kombainā vai dzirnaviņās. Sviesta un miltu masu var izskalot ar parasto dakšiņu, bet tas jādara ātri, līdz sviests ir izkusis.
Jums vajadzētu iegūt ļoti smalku drupatu. Nelielās porcijās pievienojiet tam ledus ūdeni, nepārtraukti mīcot, līdz mīkla, nospiežot, sāk turēties kopā. Bet tajā pašā laikā mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām.
Visu kārtīgi samīca, mīklu sadala uz pusēm un katru daļu sarullē bumbiņā. Aptiniet katru bumbu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu. Smilšu mīklas mīkla pirms cepšanas jāatdzesē, lai lipeklis labi uzbriest. Šāds produkts būs gaisīgs, porains un mīksts. Mīklu izrullē atdzesētu tā, lai kūkas neplīstu, nesadruptu, nesaplīstu un nepieliptu pie rullītes.
Amerikas ābolu pīrāga pildījums
Sāciet gatavot pildījumu ar āboliem. Nomizo un sagriež mazos gabaliņos, noņemot serdi. Pievienojiet kanēli un cukuru āboliem kausā. Ieteicams lietot nevis parasto, bet gan brūno cukuru. Ielej citrona sulu, tas ļaus ābolu šķēlītēm cepot saglabāt formu un neļautu tām brūnēt - pildījums izrādīsies skaista zeltainā krāsā.
Visu kārtīgi samaisiet un atstājiet 30–40 minūtes istabas temperatūrā, lai āboli sāktu suloties. Sulu notecina kastrolī. To var izmantot sīrupam.
Katliņu liek uz mazas uguns un sulu vāra apmēram 5 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Kad putu ir daudz un sīrups sāk sabiezēt, noņemiet to no uguns. Ielej iegūto karameļu sīrupu uz āboliem.
Apkaisīt ābolus ar kukurūzas cieti un visu kārtīgi samaisīt. Pildījums ir gatavs.
Soli pa solim amerikāņu ābolu pīrāga montāža
Izņemiet abus mīklas gabalus no ledusskapja. Galda darba virsmu viegli apkaisa ar miltiem, berzē ar miltiem un rullīti. Rullējiet bumbu slānī tā, lai iegūtā kūka diametrs būtu lielāks nekā cepšanas trauka diametrs, tikai līdz sānu augstumam. Lai biskvīts vienmērīgi izveltotos, virziet rullīti no centra uz malu, pārvietojoties pa apli.
Izmantojiet rullīti, lai iegūto slāni pārnestu uz cepšanas trauku. Lai to izdarītu, uz tā uzmanīgi iesaiņojiet mīklas slāni, notīrot liekos miltus. Turot virs veidnes, atvelciet mīklu un izklājiet to pa dibenu.
Viegli izveidojiet kūka malas, ar pirkstiem nospiežot slāni gar pelējuma dibenu. Sāniem jābūt nedaudz pārklājamiem.
Uz slāņa ielieciet ābolu pildījumu. Otro mīklas bumbiņu izrullē tāpat kā pirmo kūku, arī tai vajadzētu nedaudz pārsniegt pelējuma malas. Pārklājiet pildījumu ar otro slāni.
Pabeidziet sānu veidošanos, tāpēc apžilbiniet kūku malas un ielieciet augšējo slāni zem apakšējā. Lai palīdzētu mīklai viegli turēties kopā, samitriniet pirkstus ar ūdeni.
Ielieciet visu lieko mīklu arī apli. Tādējādi jūs iegūsiet skaistu apmali - viļņotu malu. To veido rokas, lai to izdarītu, aizstājiet divus vienas rokas pirkstus un ar otru nospiediet mīklu.
No augšējā slāņa centra veiciet 5 mazus griezumus ar nazi. Tie ir nepieciešami brīvam tvaikam un ābolu gatavības pārbaudei. Centieties griezumus padarīt vienmērīgus, lai gatavo kūku no tiem varētu sagriezt porcijās.
Trauku ievieto līdz 200 ° C sakarsētā cepeškrāsnī un cep tajā pašā temperatūrā 1 stundu. Šeit ir viens triks - labāk ir ievietot konditorejas izstrādājumus cepeškrāsns apakšā, lai augšdaļa nedeg pirms ābolu cepšanas. Pretējā gadījumā var izrādīties, ka malas jau ir nedaudz saķērušās un aptumšojušās, un kūkas iekšpuse joprojām ir mitra. Ja jums joprojām izdodas, pārklājiet malas ar foliju un nosūtiet kūku uz cepeškrāsni.
Pēc stundas izņemiet kūku un pārklājiet ar foliju, pat ja tā nav sadedzināta. Viegli nospiediet foliju, lai tā nenolidinātu. Cepiet ābolu pīrāgu vēl 30 minūtes. Ja ābolu pildījums sāk nedaudz burbuļot caur plaisām, tad āboli ir labi cepti.
Caur caurumu augšējā slānī pārbaudiet pīrāga gatavību: caurduriet ābolus ar zobu bakstāmo, tiem jābūt mīkstiem. Klasiskais amerikāņu ābolu pīrāgs ir gatavs. Bet viņam vajag pilnībā atdzist un ievilkties.
Pasniedziet amerikāņu ābolu pīrāgu atdzesētu ar porciju saldējuma vai mājas putukrējuma.
