Divstāvu kūka ir īpašs kulinārijas mākslas darbs. Šādi šedevri tiek cepti lielām brīvdienām. Veidojot mājās gatavotas kūkas no mastikas, jūs varat patstāvīgi izvēlēties impregnēšanu, krāsu un nākt klajā ar rotājumiem. Piemēram, cepiet divpakāpju kūka versiju ar šokolādi un svaigām ogām.
Pašdarināta divpakāpju deserta pagatavošanas iemesls parasti ir ļoti smags: skolas beigšana, iestāšanās koledžā, apprecēšanās, bērna piedzimšana. Šāda cienasta pagatavošana svētkos ir diezgan sarežģīta procedūra. Virtuvē būs jāpavada vairākas stundas.
Sastāvdaļas
Pirmā cepumu līmeņa gatavošana:
- olas - 5 gab.;
- baltie milti - 250 g;
- granulēts cukurs - 250 g;
- saulespuķu eļļa - 30 g.
Otrā biskvīta līmeņa sagatavošana:
- olas - 3 gab.;
- baltie milti - 140 g;
- granulēts cukurs - 140 g;
- kakao pulveris - 40 g;
- saulespuķu eļļa - 25 g.
Impregnēšanas mērce:
- saldais liķieris - 100 ml;
- atdzesēta kafija - 500 ml.
Apdare:
- svaigas ogas (vai augļu gabali) - 400 g;
- šokolāde - 0,5 kg.
Soli pa solim recepte
Katrs līmenis tiek sagatavots atsevišķi. Pirmais ir viegls cepums. Otrais ir tumšs.
- Sadaliet olas, sadalot baltumus un dzeltenumus kausos. Sakuļ baltumus, līdz tie ir putoti, pievieno cukuru un maisa ar putotāju, līdz pamatne ir dubultojusies.
- Ļoti lēni ievadiet dzeltenumus olbaltumvielu masā, turpinot sist. Iesijā miltus. Pievieno kopējai bļodiņai un ļoti viegli, neizdzēšot putas, samaisa līdz viendabīgai masai.
- Apaļo formu berzē ar saulespuķu eļļu. Ielejiet tajā mīklu un nosūtiet to iepriekš uzkarsētā krāsnī. Temperatūra nedrīkst būt augstāka par 200 ° C. Cepiet slāni 30 minūtes.
- Kad gatavais biskvīts ir praktiski auksts, to var noņemt no formas un nosūtīt atdzist uz režģa.
- Otro šokolādes krāsas kūku gatavo tādā pašā veidā. Vienīgais solis nedaudz mainās - milti jāsijā kopā ar kakao. Un otro slāni cep šaurākā formā nekā pirmo, laika ziņā nedaudz mazāk - 25 minūtes.
- Kad kūkas ir gatavas un atdzisušas, katru biskvītu iemērc ar sīrupu, sajaucot 500 ml atdzesētas kafijas ar liķieri.
Mastikas sagatavošana
Mastiku ir visvieglāk pagatavot no iebiezināta piena, piena pulvera un cukura pulvera.
Sastāvdaļas:
- piena pulveris - 270 g
- cukura pulveris - 250 g
- iebiezināts piens - 180-200 g
- citronu sula - 1 tējkarote
Posmi:
- Sijāiet pulveri, izmetot lielus gabaliņus. Sajauciet to ar piena pulveri un iebiezinātu pienu. Pārlej ar citrona sulu.
- Maisa, līdz iegūst viendabīgu mīklu. Ja tas pielīp pie rokām, jums jāturpina maisīt, līdz mastika iegūst elastību.
- Ielieciet mastiku uz stundu vai divām ledusskapī. Jāatceras, ka tam nebūs tīra balta krēmkrāsa. Lai kūkai piešķirtu bagātīgu krāsu, varat izmantot pārtikas krāsvielas.
Montāža
- Kad viss ir gatavs, jūs varat sākt veidot desertu un dekorēt. Ielieciet pirmo izmērcētā biskvīta slāni uz plata trauka, pārklājiet tā augšdaļu un sānus ar mastiku.
- Augšējai kūkai uzklājiet mastikas pastas un iestatiet to uz pirmā slāņa.
- Atliek izgatavot sānus un no sagatavotās mastikas veidot jūsu iecienītākās figūras. Rotājot rotājumus, mastikai jābūt blīvākai konsistencei; to var viegli pielāgot, pievienojot vairāk cukura pulvera.
- Lai svaigas ogas paliktu uz kūkas virsmas un nenokristu, sāniem jābūt nedaudz paceltiem un to malām noapaļotām. Tas radīs nišas ogām. Pārklājiet virsmu ar izkausētu, bet ne karstu šokolādi un pēc tam ogām.
Padoms
Pēc uzklāšanas uz mastikas slāņiem abi līmeņi 20 minūtes jāatdzesē ledusskapī.
Izveidotā krāšņuma rotājumus un augļus var pielīmēt tieši uz šokolādes.
