Sīpolu pīrāgs jau sen ir bijis franču virtuves raksturojums kopā ar sīpolu zupu, klasisko žuljēnu un foie gras. Tās izcelsmi apvij romantiskas leģendas, tas ir viens no visizplatītākajiem brokastu veidiem visā pasaulē, un tajā pašā laikā tas ir izpelnījies krievu gardēžu mīlestību.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - 250 g sviesta;
- - 2 glāzes miltu;
- - 1 ola;
- - šķipsniņu sāls;
- - 20 g augu eļļas.
- Uzpildīšanai:
- - 3 lieli sīpoli (labāk nekā baltie sīpoli);
- - 100 ml krējuma 20% tauku;
- - 150 g parmezāna siera.
- Silikona veidne ar 29 cm diametru ar augstu malu
- Cepšanas panna ar augstām malām
- Plēves plēve
Instrukcijas
1. solis
Rūpīgi notīriet un noskalojiet sīpolu. Labāk ir izmantot baltos sīpolus, kas ir saldāki nekā sīpoli. Tomēr šķirnes izvēle ir vairāk garšas jautājums, pīrāgs ar jebkuru sīpolu izrādīsies garšīgs. Sīpolus sagriež 1 mm biezos pusgredzenos.
2. solis
Sildiet augu eļļu pannā un pievienojiet sīpolu. Cep uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai. Pats sīpols jāvāra līdz pusgatavam, jo tas tiks cepts priekšā bez cepures cepeškrāsnī.
3. solis
Ievietojiet sviestu bļodā un mīciet to ar rokām. Pievieno olu un šķipsniņu sāls, tad vēlreiz mīci. Tad nelielās porcijās ievada miltus, pēc kuriem mīca viendabīgu mīklu.
4. solis
Mīklu sarullē bumbiņā, pārklāj trauku ar pārtikas plēvi un uz pusstundu atdzesē.
5. solis
Parmezānu sarīvē uz smalkas rīves. Pievieno krējumu un kārtīgi samaisa.
6. solis
Veidlapu berzē ar sviestu, pēc tam vienmērīgi izklāj visu mīklu, ņemot vērā sānu, apmēram 2 cm augstumā. Iegūto sīpolu vienmērīgi izklājiet pa pelējuma virsmu. Pēdējais slānis ir aizpildījums. Tas jāpārlej pa visu virsmu tā, lai rīvētais siers vienmērīgi pārklātu kūku.
7. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem. Cepiet pīrāgu pusstundu. Jums vajadzētu pārbaudīt gatavību ar zobu bakstāmais - ja apakšdaļa nav cepta, pievienojiet 5 minūtes cepšanas 100 grādu temperatūrā.
8. solis
Sīpolu pīrāgu var pasniegt gan karstu, gan aukstu ar tēju vai ogu sulu.
