Vasaras zemeņu kūku pagatavot ir diezgan vienkārši, taču tas prasa daudz laika, jo tas sastāv no diviem želejas slāņiem, kuru sacietēšana prasa laiku.
Sastāvdaļas cepumam:
- 4 vistas olas;
- 120 g cukura;
- 120 g kviešu miltu;
- 45 g cietes;
- 10 g cepamā pulvera vai soda.
Biezpiena krēma sastāvdaļas:
- 550 g biezpiena;
- 250 g cukura;
- 70 ml piena;
- 500 ml krējuma 35%;
- 30 g želatīna.
Sastāvdaļas zemeņu slānim:
- 400 g zemenes;
- 1 maisiņš želejas;
- 100 g zemeņu ievārījuma.
Sagatavošana:
- Olas kārtīgi sakuļ pūkajās putās, izmantojot mikseri. Pievienojiet cukuru, turpiniet putot, līdz maisījums kļūst gaišāks un palielina apjomu.
- Maisojiet miltus un cieti ar cepamo pulveri un pievienojiet olām, kas sakultas ar cukuru.
- Apakšā ielieciet pergamenta papīru, ielieciet mīklu uz augšu un izlīdziniet.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet mīklu un atstājiet krāsnī 15-20 minūtes. Ļauj biskvītam atdzist.
- Nogaliniet biezpienu līdz viendabīgai konsistencei, sajauciet ar cukuru un kādu laiku atstājiet malā, lai cukuram būtu laiks izšķīst. Krējumu atsevišķi sakuļ līdz bieza un bieza krējuma konsistencei.
- Uzkarsē pienu, izšķīdina tajā želatīnu. Tad pievieno to biezpienam un sakuļ. Biezpiena masu sajauc ar krējumu un vēlreiz sakuļ ar mazu ātrumu.
- Ielieciet pārtikas plēvi veidnē, uz augšu ielieciet biskvītu. Noslaukiet to ar plānu zemeņu ievārījuma slāni. Izklājiet putas un izlīdziniet. Ielieciet veidni ledusskapī, lai deserts sasaltu. Tas aizņems apmēram 2 stundas.
- Pēc šīm 2 stundām iegūstiet mūsu kūku no ledusskapja. Zemenes sagriež mazos gabaliņos un putas augšpusē skaisti izkārto. Želeju no maisa izšķīdina ūdenī (saskaņā ar instrukcijām), atdzesē un pārlej ar zemenēm. Vēlreiz nosūtiet kūku ledusskapī, līdz želeja sacietē.
- Pirms pasniegšanas sadaliet porcijās.
