Tiek uzskatīts, ka sarkano zivju garša ir pilnīgi pašpietiekama un nav nepieciešama papildu garšvielu izmantošana, izņemot melnos piparus. Tomēr laba mērce nekad nesāp, bet tikai pievieno savu smalko piezīmi kopējam diapazonam. Ir vērts atzīmēt, ka šajā receptē zivis tiek marinētas nevis citronu sulā, kā tas bieži tiek darīts, bet sarkanvīnā.
Tas ir nepieciešams
- - 700 g sarkano zivju (lasis, laša lauks, koho lasis utt.);
- - 90 ml sausā sarkanvīna (pēc jūsu gaumes);
- - 2 ēd.k. tomātu pasta (bez slaida);
- - 3 ēd.k. sojas mērce;
- - 1 ēd.k. rīsu etiķis;
- - ķiploka daiviņa;
- - neliels ingvera saknes gabals;
- - 1-3 ēdamk. vienkāršs vai brūns cukurs (pēc garšas);
- - 3-4 ēdamk. kviešu milti;
- - augu eļļa cepšanai;
- - 70-100 ml ūdens;
- - sāls (pēc garšas);
- - melnie un / vai smaržīgie pipari (pēc garšas);
- - 1 dators. neļķes;
- - zaļumi dekorēšanai (zaļie sīpoli, dilles, pētersīļi utt.);
- - sezama sēklas (dekorēšanai)
Instrukcijas
1. solis
Atkausē zivis. Labāk to izdarīt parastajā ledusskapja nodalījumā, jo šajā gadījumā audu struktūra cieš vismazāk. Atcerieties, ka atkausēšanas process prasīs 15 līdz 24 stundas (atkarībā no izmēra), tāpēc vienu dienu pirms vārīšanas pārnesiet zivis.
2. solis
Noņemiet galvu un iekšas, nomizojiet svarus. Sagriež porcijās, noņem pēc iespējas vairāk kaulus. Uz katra gabala veiciet seklus griezumus režģa formā (attālums starp griezumiem ir aptuveni centimetrs).
Pagaršo ar sāli un pipariem, ar rokām viegli berzē sāli un piparus. Ielej vīnu, pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj marinēt 15-20 minūtes.
3. solis
Kamēr zivis marinējas, notīriet ķiplokus, sasmalciniet ar nazi un sasmalciniet ļoti smalki. Krustnagliņas un papriku samaļ dzirnavās. Ingveru sarīvē (vai ļoti smalki sagriež). Sajauciet rīsu etiķi ar tomātu pastu un ūdeni, pievienojiet sojas mērci, pievienojiet cukuru, garšvielas un nepārtraukti maisot, lēni sildiet zemā siltumā. Tiklīdz tas sāk vārīties, pievienojiet ingveru un ķiplokus, noņemiet no uguns, pārklājiet un ļaujiet tam pagatavot.
4. solis
Noņemiet zivis no vīna, nedaudz nosusiniet ar salveti. Iemērciet miltos. Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu, pievieno zivis un apcep no katras puses uz diezgan lielas uguns, līdz tā kļūst mīksta (2–4 minūtes atkarībā no biezuma). Nepārlieciet to, pretējā gadījumā zivis izrādīsies sausas iekšpusē un zaudēs garšu. Pārlej mērci un izslēdz uguni. Ļauj nostāvēties 5 minūtes.
Šajā laikā garšaugus noskalojiet, nosusiniet un smalki sagrieziet.
5. solis
Liek uz šķīvja, pārlej ar mērci, rotā ar sezama sēklām, zaļumiem un citrona šķēli. Šo ēdienu var pasniegt gan aukstu (kā uzkodu), gan karstu. Otrajā gadījumā kā piedevu varat pasniegt rīsus, kartupeļu biezeni, jebkuru dārzeņu (tvaicētu, ceptu vai svaigu) maisījumu.
Labu apetīti!
