Saldskābo cūkgaļu uzskata par tradicionālu ķīniešu ēdienu, kam ir oriģināla garša un aromāts. Šī ēdiena noslēpums slēpjas pareizajā mērcē. Trauks ir eksotisks, un tajā ir neparasta cūkgaļas, tomātu pastas un ananāsu kombinācija.
Cūkgaļas sagatavošana
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums jāizvēlas jauna dzīvnieka svaiga gaļa, kurai būs sārta krāsa un minimāls slāņu daudzums. Saldētu cūkgaļu atkausē lielā gabalā dabiskā veidā istabas temperatūrā, nemērcē karstā ūdenī. Pēc tam gaļu noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieli, kas šķēlēs sagriezts mazos kubiņos, apmēram 1,5 cm biezumā. Ja gaļa ir nedaudz cieta, tad tā ir jānokauj.
Sautēta cūkgaļa ar ananāsiem saldskābā mērcē ar dārzeņiem
Šī ēdiena izceltā būs mērce, kurai vienlaikus jābūt skābai un saldai. Lai pievienotu saldumu, var izmantot cukuru, augļus (piemēram, ananāsus), saldos dārzeņus vai medu. Ābolu sidra etiķis, sojas mērce, citronu sula vai skābe var pievienot mērcei skābu garšu. Mērces sabiezēšanai izmanto cieti. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 700 g cūkgaļas;
- 400 g konservētu ananāsu;
- 500 ml tomātu mērces;
- 50 ml sojas mērces;
- saldie paprikas - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpoli - 1 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- 2 ēd.k. l. kartupeļu ciete;
- ingvers;
- dārzeņu eļļa;
- sāls (pēc garšas);
- cukurs (pēc garšas).
Vispirms pagatavojiet marinādi gaļai: sojas mērcē pievienojiet cieti, ingveru un nedaudz cukura, samaisiet, pēc tam ielieciet tajā vārītos cūkgaļas gabaliņus un atstājiet marinēt 30-40 minūtes.
Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu, ķiplokus un ingveru, apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Tikmēr nomizo burkānus un smalki sagriež. Nomazgājiet papriku, noņemiet sēklas, kātu un serdi, sagrieziet mazās sloksnēs. Pievienojiet burkānu un papriku pannā un apcepiet vēl apmēram 3 minūtes. Atveriet konservētu ananāsu burku, iztukšojiet un pievienojiet grauzdētiem dārzeņiem ananāsus, labi samaisiet un turpiniet cept vēl 3 minūtes.
Paņemiet otru pannu, uzkarsējiet tajā dažas ēdamkarotes augu eļļas, ielieciet cūkgaļu vienā kārtā un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Pēc tam sajauciet divu pannu saturu, pievienojiet tomātu mērci, samaisiet un turpiniet cūkgaļu vārīt saldskābā mērcē zem slēgta vāka 15 minūtes, līdz tā kļūst mīksta. Šim ēdienam labāk izvēlēties ķīniešu mērci, to var pagatavot arī pats: apvienojiet tomātu pastu, kečupu, ūdeni un aromātiskos augus.
Sautēta cūkgaļa saldskābā mērcē ar ananāsiem un dārzeņiem ir gatava, un to var pasniegt ar jebkuru piedevu, piemēram, rīsiem, kartupeļiem vai makaroniem.
