Bieži vien saimniece saskaras ar jautājumu, ko pagatavot interesantu pusdienās vai svētku vakariņās. Gaļas plācenis ir viena no uzvarētāju iespējām. To ir viegli pagatavot, vienmēr varat eksperimentēt ar pildījumu. Pat iesācēju pavārs varēs pagatavot garšīgu ēdienu.
Klasisks vēdera rullis
Recepte neprasa daudz ieguldījumu, laika un pūļu. Bet rezultāts ir visaugstākajā līmenī. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- vēders - 1 kg, (iespējams vairāk vai mazāk);
- ķiploki - apmēram 6 krustnagliņas;
- sāls un piparu maisījums pēc garšas;
- dažādas garšvielas gaļai (timiāns, estragons, ķimenes, rozmarīns, muskatrieksts, kurkuma).
Pēc nepieciešamo produktu iegādes jūs varat pāriet uz pakāpenisku ruļļa sagatavošanu:
- Pirmais solis. Sagatavosim vēderu. Rūpīgi izskalojiet to zem tekoša auksta ūdens. No visām pusēm nosusiniet ar papīra dvieli.
- Otrais solis. Nelielā traukā sajauciet sāli, piparus un citas garšvielas. Mēs to darām, pamatojoties uz mūsu garšas vēlmēm. No garšvielām mēs pievienojam visu, kas mums patīk. Ar šo maisījumu uzmanīgi noberziet vēderu no visām pusēm.
- Trešais solis. Katru ķiploka daiviņu samaļ. Mēs to izklājam vienā vēderplēves pusē, sadalot pa visu virsmu.
- Ceturtais solis. Mēs pagriežam vēderplēvi ruļļos, sasienam to ar stingru pavedienu, lai tas nesadalās. Mēs ieliekam to īpašā uzmavā un nosūta to uz ledusskapi marinēt. Labāk to darīt naktī.
- Piektais solis. Mēs izņemam ruļļu no ledusskapja. Mēs izurbjam piedurkni vairākās vietās, lai vārīšanas laikā tā neplīstu. Mēs nosūtām vēderu uz krāsni. Mēs to cepam 180 grādos 1 stundu un 30 minūtes.
- Sestais solis. Gatavo ruļļu mēs izņemam no krāsns un ļaujam tai atdzist. Pēc tam mēs to pārnesam uz parasto celofāna maisiņu un nosūta to uz ledusskapi 2 stundas. Tas tiek darīts tā, lai rullis būtu labāk sagriezts.
Gatavo ēdienu var izmantot kā uzkodu, piedevu piedevai vai nelielu uzkodu. Rullītis labi sader ar sinepēm vai mārrutkiem. Dažādas mērces piešķir tai garšvielu.
Cūkgaļas rullītis ar sēnēm
Šai receptei būs nepieciešama kvalitatīva gaļa. Ja iespējams, labāk iegādāties mājās gatavotu cūkgaļu, tā būs garšīgāka un veselīgāka. Lai pagatavotu nepieciešamo ēdienu:
- cūkgaļas fileja - 500-600 g;
- sēnes (var izmantot šampinjonus vai jebkuru citu) - 300 g;
- cietais siers - 150 g;
- sīpoli - 1 galva;
- sāls un garšvielas pēc garšas;
- sojas mērce - 1-2 ēdamkarotes;
- augu eļļa - cepešpannas eļļošanai.
Lai ruļļos gaļa būtu plānā veidā sagriezta. Lai atvieglotu šo procesu, ielieciet to saldētavā. Mēs to iepriekš dabūjam ārā un ļaujam nedaudz izkust. Ar asu kāju sagrieziet fileju tāda paša izmēra slāņos, apmēram 1 centimetru biezos. Ļaujiet gaļai pilnībā izkausēt. Rūpīgi izskalojiet gaļas slāņus zem krāna un ļaujiet iztukšot lieko mitrumu.
Sagatavojiet sēnes pildījumam. Derēs jebkura šķirne. Mēs tos labi mazgājam un ievietojam kastrolī, piepildām ar ūdeni un ielieciet uz plīts. Pēc vārīšanās vāra dažas minūtes. Mēs iztukšojam visu ūdeni un sēnes pārnesam caurdurī. Kad tie atdziest, sagrieziet tos plānās šķēlēs. Sasmalcinātu sīpolu sagriež kubiņos. Sastāvdaļas mēs pārnesam uz pannas, kas iepriekš uzkarsēta ar eļļu, un apcep tos ar mazu siltumu apmēram 10 minūtes.
Mēs izliekam cūkgaļas slāņus tā, lai tie pārklātu malas. Jūs saņemsiet stabilu pamatu rullim. Gaļu berzē ar sāli un iecienītākajām garšvielām. Tas var būt karijs, kurkuma, rozmarīns. Uz augšu ielieciet ceptas sēnes un sīpolus, atkāpjoties vienu centimetru no malām. Trīs cieto sieru uz rīves un apkaisa ar pildījumu. Mēs iesaiņojam ruļļu, cieši piespiežot to, lai tas nesadalītos. Mēs to sasienam ar vītni visā garumā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ielieciet ruļļu uz ietaukotas formas. Mēs to cepam cepeškrāsnī 30-40 minūtes.
Lai iegūtu ceptu garoziņu, 10 minūtes pirms vārīšanas beigām eļļojiet gaļas virsmu ar sojas mērci. Ļaujiet gatavajam rullim atdzist, tad to labāk sagriezt. Pirms tam noteikti noņemiet pavedienu ar šķērēm vai nazi.
Rullītis izrādās sulīgs, aromātisks un ļoti garšīgs. Labs variants svētku galdam. Ir ļoti ērti, ka tas tiek pasniegts auksts, tāpēc jūs varat to pagatavot iepriekš.
Vienkāršs tvaicēts bekona rullītis
Speķa cienītājiem patiks visparastākais rullītis. To ir viegli izdarīt, un sagatavošanās process neaizņem daudz laika. Trauku gatavo lēnā plīts. To var pasniegt kā uzkodu vai izmantot kā sviestmaizes pildījumu.
Lai sagatavotu rullīti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- maza biezuma tauku slānis - 500-700 g;
- cūkgaļas fileja - 200 g;
- burkāni - viens vidēja izmēra gabals;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- sāls un visas garšvielas pēc garšas;
- sojas mērce - 10 ml.
Rūpīgi nomazgājiet bekonu un nosusiniet ar salveti. Liek uz virtuves dēļa un berzē ar dažādu garšvielu un sāls maisījumu.
Nomazgājiet cūkgaļas fileju un sagrieziet mazos gabaliņos, vienlaikus noņemot himēnu. Bļodā sajauc to ar sasmalcinātiem ķiplokiem, sāli, garšvielām un sojas mērci. Ielieciet cūkgaļas fileju uz speķa, kas sarīvēts ar garšvielām. Mēs notīra un mazgā burkānus, sagriež tos garās sloksnēs un ielieciet tos virs gaļas.
Mēs taukus cieši savērpam ruļļos un visā garumā sasienam ar diegu. Mēs to ievietojam īpašā traukā tvaicēšanai multivarkā. Mēs iestatām režīmu "Steam", un laiks ir divas stundas. Pēc tam, kad multivarks ir norādījis gatavošanas beigas, atdzesējiet rullīti un ielieciet to ledusskapī uz 12 stundām. Tāpēc labāk gatavot pirms gulētiešanas, lai nākamajā rītā varētu ēst rullīti. Tas lieliski sader ar dažādām mērcēm, sinepēm vai mārrutkiem.
Interesants maltās gaļas rullītis
Pat pavārs iesācējs var pagatavot šādu ēdienu. Viss tiek darīts vienkārši un bez problēmām. Rullītis ir lieliski piemērots svētku galdam vai parastām pusdienām darba dienā. Jūs varat eksperimentēt ar pildījumu un garšvielu komplektu.
Rullim jums būs nepieciešams:
- cūkgaļas fileja vai gatava malta gaļa - 800 g;
- vistas olas - trīs gabali;
- priekšgala - viena galva;
- parastā kartupeļu ciete vai milti - 15 g;
- žāvēts rozmarīns - 10 g;
- papriku maisījums - 5 g;
- sāls - 10-20 g;
- žāvēti ķiploki - 10 g;
- žāvēti aprikozes - 14 gabali;
- baltvīns - 100 ml;
- sviests un augu eļļa.
Žāvētas aprikozes labi nomazgā zem tekoša ūdens un pēc tam pārlej ar verdošu ūdeni. Ja ir bojātas vietas, nogrieziet tās ar nazi. Ievietojiet žāvētus aprikozes atsevišķā traukā un piepildiet to ar baltvīnu. Ļaujiet tai pagatavot pusstundu.
Mēs notīra un sasmalcina sīpolus. Nelielā pannā izkausē sviestu. Cepiet sīpolu uz tā līdz caurspīdīgam, bet ne ilgāk kā 5-7 minūtes.
Ievietojiet malto gaļu virtuves kombainā. Mēs to pērkam vai gatavojam iepriekš no cūkgaļas. Neliels triks - pievienojiet nedaudz speķa, kas sasmalcināts gaļas mašīnā. Tas ir īpaši piemērots, ja tika izmantota liesa gaļa. Virtuves kombainā maltai gaļai pievienojiet ceptus sīpolus, divas jēlas olas, miltus (cieti), sāli, papriku, rozmarīna, žāvētu ķiploku maisījumu, vīnu, kas iztukšots no žāvētām aprikozēm. Visas sastāvdaļas sasmalcina, izmantojot virtuves mašīnu. Kad masa kļūst pastveida, pārnes to atsevišķā traukā un atdzesē 30 minūtes.
Mēs izklājam galdu ar pergamenta papīru. Eļļojiet to ar augu eļļu, izmantojot virtuves suku. Mēs izņemam malto gaļu no ledusskapja un ielieciet to uz papīra neliela taisnstūra formā. Pārklājiet augšu ar pārtikas plēvi un ieeļļojiet to ar augu eļļu. Izrullē malto gaļu ar rullīti, lai izveidotu plakanu taisnstūri. Mēs noņemam plēvi, un slāņa augšpusē ielieciet žāvētus aprikozes. Mēs to velmējam ruļļos, piemēram, japāņu ruļļos. Mēs to darām, izmantojot pergamenta papīru, kas tika izplatīts no apakšas. Mēs iesaiņojam ruļļu pārtikas plēvē un nosūta to uz ledusskapi 30-40 minūtes.
Eļļojiet cepšanas lapu ar sviesta gabalu. Mēs izņemam rullīti no ledusskapja, izņemam to no plēves un uzmanīgi pārnesam uz sagatavoto formu. Atsevišķi sakuliet vistas olu. Ar to ieeļļojiet ruļļa virsmu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem un ielieciet tajā cepešpannu uz 15 minūtēm. Samaziniet temperatūru līdz 180. Šajā režīmā vāriet apmēram stundu.
Kad rullis ir izcepts, izņemiet to un ļaujiet tam atdzist, pārklājot ar foliju. Trauks lieliski sader ar dažādiem sānu ēdieniem vai dārzeņu salātiem. To var izmantot kā uzkodu uz svētku galda.
