Nekas uzmundrina kā svaigi virtuļi ar aromātisku kafiju. Austrumos tiek gatavoti īpaši virtuļi. Lokma - tā viņi tos sauc Turcijā. Un Grieķijā tos sauc par Lokumades. Un visi uzskata, ka delikatese ir viņa ideja, bet neviens nestrīdas. Kas ir īpašs austrumu virtuļos? Garšvielas, protams. Tieši viņi pazīstamajiem virtuļiem piešķir austrumu raksturu.
Tas ir nepieciešams
- - milti - 1 kg;
- - ūdens - 500-600 ml;
- - sāls - 1 tējkarote;
- - anīss - 0,5 tējk;
- - neļķes - 4-5 gab.
- - kardamons - 2-3 gab.
- - cukurs - 2 ēdamkarotes;
- - sausais raugs - 2 ēdamkarotes;
- - augu eļļa (mīklā) - 2 ēdamk.
- Sīrups:
- - cukurs - 1 glāze (250 ml);
- - ūdens - 150 ml;
- - anīss, krustnagliņas, kardamons, rožu eļļa - pēc garšas.
- Dziļi tauki:
- augu eļļa - 250 ml.
Instrukcijas
1. solis
Mīklu Lokma virtuļiem ieteicams mīcīt 12 stundas pirms vārīšanas sākuma. Tātad gatavie produkti ir garšīgāki, gaisīgāki. Laikā, kamēr mīkla gaida, lai sāktu ar to strādāt, garšvielu aromāts kļūst spilgtāks.
2. solis
Mīklu mīca parastajā veidā: sajauciet kviešu miltus ar tūlītēju sauso raugu, sāli, granulēto cukuru un svaigi maltu garšvielu. Paņem anīsu, krustnagliņas un kardamonu. Paņemiet tik daudz garšvielu, cik tas jums būs patīkami, koncentrējieties uz savu garšu.
3. solis
Uzkarsē ūdeni līdz temperatūrai, kas nedaudz pārsniedz istabas temperatūru, un pievieno augu eļļu. Maisiet un ielejiet sausos miltu maisījumā. Mīciet mīklu labi. Gatavā mīkla nebūs ne pārāk blīva, pārāk šķidra, bet tik konsistenta, ka to var sajaukt ar karoti. Atstājiet mīklu istabas temperatūrā uz stundu. Pēc tam ledusskapī uz 12 stundām.
4. solis
Vāra cukura sīrupu pirms laika. Saskaņā ar austrumu saldumu izgatavošanas likumu karstu mīklu ielej ar aukstu sīrupu, bet aukstu mīklu - ar karstu sīrupu. Un nekas cits.
Granulēto cukuru sajauc ar ūdeni, pēc garšas pievieno garšvielas, vāra uz vidējas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Noņem no uguns un pievieno rožu eļļu. Maisa un atdzesē.
5. solis
Kad mīkla ir gatava, tai ir patīkams izskats un patīkams pieskāriens, poraina, gaisīga, it kā dzīva. Uzvelciet vinila cimdus un sāciet ar tiem strādāt.
Vispirms augu eļļu uzkarsē dziļā karstumizturīgā traukā. Paņemiet mazas mīklas porcijas ar rokām, izveidojiet gredzenus un iemērciet virtuļus sviestā. Cepiet dažus vienlaikus līdz gaiši zeltaini brūnai. Noņemiet lokmu no sviesta un nekavējoties iegremdējiet to aukstā sīrupā. Atstājiet virtuļus 1-2 minūtes uzsūkties, pēc tam gatavos produktus varat pārnest uz trauku.
Kad visa lokma sakrauta uz šķīvja, pārlej ar atlikušo sīrupu un pilnībā atdzesē.
