Izsmalcinātās garšas un smalkās struktūras dēļ liellopa mēle pamatoti tiek uzskatīta par delikatesi. Viņš jau sen un stingri ir ieguvis gardēžu mīlestību visā pasaulē. Vai tas ir tikpat veselīgi, cik labi garšo?
Mūsdienās ārsti vienbalsīgi apgalvo, ka liellopa mēle, kurā ir daudz dzelzs olbaltumvielu, ir ārkārtīgi noderīga grūtniecēm, bērniem un pusaudžiem, kā arī tiem, kas cieš no anēmijas (anēmijas). Zema holesterīna satura dēļ šo produktu var iekļaut sirds un asinsvadu slimību uzturā. Uztura uzturam vislabāk piemērota vārīta mēle. To var pievienot salātiem, izmantot kā pamatu uzkodām un karstajiem ēdieniem.
Neskatoties uz to, ka liellopa mēle ir diezgan kaloriju pārtika (tauki tajā ir aptuveni 12%), tajā ir maz saistaudu, tāpēc tā lieliski uzsūcas un ir piemērota pat tiem, kas cieš no kuņģa čūlas un citām kuņģa un zarnu trakta slimībām. kuņģa-zarnu trakta. Viena vidēja porcija (100 grami) vārītas mēles sedz 157% ķermeņa ikdienas nepieciešamības pēc vitamīna B12, kas ir svarīgs ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu metabolismā, uzlabo atmiņu, palielina koncentrēšanās spēju un novērš deģeneratīvas izmaiņas nervu audos. Liellopu gaļas mēle ir īpaši bagāta ar cinku, kas labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu un reproduktīvo sistēmu, veicina ātru brūču sadzīšanu un pazemina holesterīna līmeni asinīs, kā arī novērš diabēta attīstību.
- Liellopu mēles svars ir no 1 līdz 2,5 kg. un tiek pārdots svaigs, kūpināts un konservēts. Pērkot svaigu mēli, pārliecinieties, ka uz tās nav tumšu plankumu.
- Pirms vārīšanas rūpīgi izskalojiet mēli zem tekoša ūdens, pilnībā noskrāpējiet piemaisījumus un gļotas, un pēc tam 4 - 12 stundas iemērciet aukstā ūdenī (jo ilgāk, jo labāk), ik pēc 2-3 stundām mainot ūdeni.
- Parasti mēli vispirms vāra un pēc tam sautē. Liellopa mēli vāriet vismaz 2 stundas, sautējiet vēl divas līdz trīs stundas.
- Lai viegli noņemtu ādu, karstu vārītu mēli uz īsu brīdi vajadzētu iemērkt aukstā ūdenī un pēc noņemšanas nekavējoties notīrīt.
