Skumbrija ir smalka, garšīga, lēta un ļoti veselīga zivs. Trauki no tā vienmēr izrādās garšīgi un apmierinoši.
- 1 kg skumbrijas
- 50-70 gr. bekons,
- 2-3 gab. vidēja lieluma cūkas,
- 30 gr. ingvera sakne,
- 1 ķekars zaļo sīpolu
- 1 citrons
- rupja sāls, melnie maltie pipari, krustnagliņu pulveris, 2-3 rozmarīna lapas.
- 2-3 st. l. dārzeņu eļļa,
- 1-2 tējk Sahara,
- 1 ēd.k. l. sojas mērce,
- 1 dators. laims,
- malti melnie pipari, krustnagliņu pulveris, 2-3 rozmarīna lapas.
Zarnu skumbrija, nomazgājiet un nosusiniet, nenogrieziet galvu. Notīriet un sarīvējiet ingveru un sajauciet ar rupjo sāli, pipariem, krustnagliņu pulveri un rozmarīnu. Skumbrijas liemeņus sarīvē ar šo maisījumu un atstāj uz 30 minūtēm istabas temperatūrā.
Atsevišķā traukā sagatavo marinādi no sojas mērces, augu eļļas, viena laima sulas, cukura un garšvielām. Makreles liemeņus atkal sarīvē ar šo marinādi.
Smalki sagrieziet sēnes, sasmalciniet zaļo sīpolu, sagrieziet bekonu kubiņos, visu sajauciet un ar šo maisījumu piepildiet skumbrijas liemeņus. Sagrieziet citronu apļos un ielieciet makreli vēderā.
Uzmanīgi ielieciet makreli uz cepšanas trauka un 30–40 minūtes ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem. Makreli periodiski laista ar marinādes paliekām.
Garnēšanai varat pasniegt laima sulā marinētos sarkanos sīpolu gredzenus ar medu un garšvielām.
