Itāļu ēdieni ir ļoti populāri krievu vidū. Lazanja, makaroni, picas un dažādi salāti ir ļoti apmierinoši un garšīgi ēdieni, kas piesātināti ar itāļu garšu. Pat mājās jūs varat atkārtot slaveno carbonara pastu, krājumā atrodot dažus gatavošanas noslēpumus.
Īstie itāļu makaroni ir makaroni, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem. Tie satur lielu daudzumu lipekļa, tajos ir minimāls tauku un cietes daudzums, tāpēc jūs nevarat baidīties iegūt papildu mārciņas no to lietošanas.
Tieši cieto kviešu makaroni var kļūt par īstu carbonara makaronu augstas kvalitātes sagatavošanas galveno noslēpumu. Tas nozīmē, ka jebkurā gadījumā nav vērts ietaupīt uz šo komponentu.
Carbonara makaroni sastāv no vairākiem komponentiem: pirmkārt, tie ir paši makaroni, kurus tagad var iegādāties jebkurā veikalā. Otrā slavenā ēdiena sastāvdaļa ir gaļas sastāvdaļa. Itālijā tā ir pancetta - cūkgaļas vēders, kas ilgu laiku tiek turēts sālī.
Guanciale, kuru mīl arī itāļi, var kļūt par gaļas sastāvdaļu. Tie ir cūkgaļas vaigi, kas ierīvēti ar sarkano piparu, sāls un timiāna garšvielām. Itāļi šo sastāvdaļu karbonarai gatavo mājās, gaļu sālot trīs nedēļas.
Krievijā guanchiale vai pancetta ir diezgan problemātiska, lai atrastu, protams, jūs varat iegādāties cūkgaļas galvu un vēderu, sālīt tos mājās. Bet process prasa diezgan daudz laika. Tāpēc, lai pagatavotu gardu carbonara pastu, pietiek ar bekonu ar zemu tauku saturu. Izgrieziet to plānās sloksnēs vai mazos kubiņos.
Lai gaļa atklātu pilnīgu garšu un aromātu, cepšanas laikā tai jāpievieno daži pilieni sausā sarkanvīna. Nebaidieties, šādu ēdienu var dot pat bērniem. Turklāt cepšanas laikā ir vērts pievienot smalki sagrieztus ķiplokus bekonam, jo tieši viņš labi sader ar gaļas produktiem.
Viens no īstas carbonara pastas pagatavošanas noslēpumiem ir olu mērces pievienošana. Olas ir svaigas, traukā izmanto tikai dzeltenumus. Pipari tos ļoti labi, sajauc ar sieru. Lai mērce būtu maigāka un ne tik bieza, varat tai pievienot krējumu. Daži pavāri uzskata, ka ūdens, kurā vārīti makaroni, ir labāk piemērots mērcei, tas ēdienam piešķirs īstu itāļu garšu.
Pavāri neiesaka mērcei pievienot sāli, to gatavojot, labāk nav rezerves melnajiem maltajiem pipariem.
Nebaidieties mērcē izmantot neapstrādātus dzeltenumus, jo karsta ūdens un tikko pagatavotu makaronu ietekmē tie gatavosies un no tiem organismam nekaitēs.
Pēdējā carbonara makaronu sastāvdaļa ir siers, ko pievieno mērcei. Lai sasniegtu perfektu garšu. Ir divu veidu sieri, kurus ir vērts lietot. Itālijā tiek izmantots parmezāns un pecorino romano.
Pasta carbonara ir jāpasniedz karsti, līdz mērces ietekmē mērce ir zaudējusi blīvu konsistenci.
Kā redzat, īstu itāļu carbonara makaronu pagatavošanai ir daudz noslēpumu, taču tie visi ir vienkārši. Tas ļaus jums pagatavot savu iecienīto ēdienu mājās, lai to būtu grūti atšķirt no restorāna versijas.
