Sēne ar neparastu nosaukumu lietusmētelis vienmēr ir bijusi ļoti populāra sēņotāju vidū. Skaists izskats un pārsteidzoša ēdienu garša ar tā piedevu padara to unikālu.
Lietusmēteļi ir ļoti neparastas sēnes. Kā norāda nosaukums, šīs sēnes uz virsmas parādās tūlīt pēc lietus. Tos var atrast visur. Tātad, tie aug laukos, mežos, mežmalās un pat ceļa tuvumā. Sēnes izskats ir ļoti pievilcīgs - plāns kāts ar bumbiņu. Lietusmēteļi ir spilgti balti no ārpuses un kraukšķīgi balti mīkstumi no iekšpuses. Sēne ir šampinjona radinieks.
Traukiem, kas izgatavoti no lietusmēteļiem, ir viegla un smalka garša. Sēnes lieliski izskatīsies gan uz svētku galda, gan ikdienas apstākļos.
Apsveriet visinteresantākās un garšīgākās lietusmēteļu pagatavošanas receptes.
Cepti lietusmēteļi krēmīgā mērcē
Tāpat kā visas sēnes, arī pirms cepšanas lietusmēteļi ir jātīra un jāpārbauda tārpainība. Šim nolūkam sēnes sagriež vairākās daļās. Lietusmēteļa iekšpusē jābūt baltai un stingrai. Tikai šādu produktu var izmantot turpmākajai gatavošanai.
Lai recepte būtu veiksmīga, nepieciešami šādi produkti:
- svaigi lietusmēteļi - 0,5 kg;
- sīpoli - 2 mazi sīpoli;
- smags krējums - 350 ml;
- malti melnie pipari - 1 tējkarote;
- baziliks, cilantro un pētersīļi - maza ķekars;
- garšvielas pēc garšas.
- Notīriet svaigus lietusmēteļus. Notīriet netīrumus un gružus. Rūpīgi izskalojiet tekošā ūdenī. Sagriež mazos kubiņos.
- Sīpolus sagriež mazos kubiņos.
- Cep sēnes un sīpolus, pievienojot saulespuķu eļļu.
- Pēc 15 minūtēm sēnēm pievieno krējumu.
- Samaziniet siltumu. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Šajā laikā šķidrums jāsamazina uz pusi.
- Sasmalciniet garšaugus un apkaisa gatavo ēdienu. Pasniedziet ceptus lietusmēteļus karstus.
Maizes drupatas Lietusmēteļi
Šī recepte padara lietusmēteļus kraukšķīgus un ļoti sulīgus. Šis garšīgais un skaistais ēdiens noteikti iepriecinās jūsu viesus.
Lai to sagatavotu, jums jāņem:
- svaigi lietusmēteļi - 500 g;
- maizes drupatas - 1 iepakojums;
- vistas ola - 1 gabals;
- saulespuķu eļļa - cepšanai.
- Noskalojiet lietusmēteļus un notīriet netīrumus un lapas. Lai pārliecinātos, ka sēnes iekšpusē nav tārpainas, tās sagriež uz pusēm vai četrās daļās.
- Sakuliet vistas olu ar wlenderu vai putotāju.
- Katru sēņu pusi iemērciet vistas olā un rīvmaizē.
- Cep saulespuķu eļļā līdz maigumam.
Cepti lietusmēteļi ar kartupeļiem
Lai sagatavotu lietusmēteļus saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- svaigi lietusmēteļi - 1 kg;
- jaunie kartupeļi - 800 g;
- skābs krējums ar tauku saturu vismaz 25% - 250 g;
- sīpoli - 2 galvas;
- garšvielas pēc garšas.
- Notīriet un noskalojiet sēnes. Lietus mēteļus vāriet verdošā ūdenī 5-7 minūtes.
- Sēnes ievieto caurdurī. Ļauj nožūt
- Sīpolus sagriež pusgredzenos.
- Cep sasmalcinātas sēnes un sīpolus, pievienojot saulespuķu eļļu.
- Kartupeļus sagriež šķēlēs un ievieto sēnēs. Pagatavojiet 15 minūtes.
- Pārnes kartupeļus ar sēnēm uz cepšanas trauku.
- Skābo krējumu sakuļ ar sāli un pipariem līdz viendabīgai masai.
- Iegūto mērci pārlej traukā. Cep cepeškrāsnī 10 minūtes 200 grādu temperatūrā.
Pikantā lietusmēteļa zupa
Zupa pēc šīs receptes izrādās ļoti smaržīga un neparasti garšīga. Šī ēdiena galvenais noslēpums ir pareizās garšvielas un svaigi sagriezti lietusmēteļi.
Lai pagatavotu lietusmēteļa zupu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- lieli lietusmēteļi - 300 g;
- kartupeļi - 250 g;
- sīpoli - 1 galva;
- burkāni - 1 gabals;
- lauru lapas - 3-4 gabali;
- zaļumi - neliela ķekars;
- melnie pipari - 1/2 tējkarotes;
- skābs krējums - 2 ēdamkarotes;
- sāls pēc garšas.
- Notīriet lietusmēteļus un noskalojiet zem tekoša ūdens. Pārklāj ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns (20 minūtes).
- Sīpolus sagriež mazos kubiņos. Burkānu sarīvē uz rupjas rīves. Cepiet sīpolus un burkānus ar nedaudz saulespuķu eļļas.
- Kartupeļus nomizo un sagriež garās sloksnēs. Pievieno pannai ar sēnēm.
- Pēc 5-7 minūtēm pievienojiet burkānu-sīpolu maisījumu. Pagatavojiet 10 minūtes.
- Pievienojiet garšvielas pēc garšas.
- Skābo krējumu var pievienot gan vārīšanas laikā, gan jau gatavam ēdienam. Ja verdošam ūdenim pievienosiet krējumu, zupa iegūs skaistu krējuma krāsu, un tās garša kļūs krēmīgāka.
- Sagrieziet garšaugus mazos gabaliņos un gatavo ēdienu garšojiet.
Gyuvech ar sēnēm
Gyuvech ir ēdiens, kurā apvienoti bulgāru, moldāvu un azerbaidžāņu virtuves ēdieni. Vienkārši sakot, tas ir dārzeņu sautējums.
Lai sagatavotu Gyuvech, jums ir nepieciešami šādi produkti:
- svaigi lietusmēteļi - 300 g;
- sīpoli - 2 galvas;
- 1 nogatavojies tomāts
- Bulgāru pipari - 2 gabali;
- vidēji cukini - 1 gabals;
- zaļumi (baziliks, dilles) - neliela ķekars;
- garšvielas un sāls pēc garšas.
- Notīriet lietusmēteļus un noskalojiet zem auksta ūdens. Sagriež mazos kubiņos. Cepiet pannā ar nedaudz augu eļļas.
- Sīpolus sagriež plānos gredzenos un pievieno sēnēm.
- Tomātus, kabačus un papriku sagriež mazos gabaliņos.
- Visas sastāvdaļas pārliek katliņā ar grunts dibenu. Pievieno 150 ml verdoša ūdens un smalki sagrieztus zaļumus.
- Trauku vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Pēc garšas pievienojiet garšvielas un sāli.
- Pasniedziet karstu ar dārzeņu mērci.
Vistas subprodukti ar lietusmēteļiem
Sēnes labi sader ar gaļu un dārzeņiem, tāpēc šī recepte būs ideāls risinājums sātīgām vakariņām.
Lai to sagatavotu, nepieciešami šādi produkti:
- vistas subprodukti (sirdis, aknas, spārni) - 300 g;
- lietusmēteļi - 300 g;
- kartupeļi - 4 lieli bumbuļi;
- skābs krējums - 250 ml;
- zaļumi - mazs zariņš;
- garšvielas un sāls pēc garšas.
- Noskalojiet vistas subproduktus. Pagaršo ar pipariem un sāli. Novietojiet uz māla podu dibena.
- Noskalojiet lietusmēteļus un sagrieziet lielos gabaliņos. Uzlieciet nākamo slāni uz vistas subproduktiem.
- Sagrieziet kartupeļus šķēlēs un ielieciet uz sēnēm.
- Sajauciet skābo krējumu ar ūdeni (1: 1). Pievieno garšvielas un sasmalcinātus zaļumus. Ielejiet sagatavi ar iegūto mērci.
- Vāra uz lēnas uguns 1 stundu 190 grādos cepeškrāsnī.
Pašdarināts plovs ar lietusmēteļiem
Pilafs ar lietusmēteļiem nedaudz atšķiras no klasiskās receptes. Lai padarītu to sulīgāku, tiem pievieno pērļu miežus.
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- lietusmēteļi - 6-7 gabali;
- sīpoli - 2 galvas;
- burkāni - 1 gabals;
- rīsi - 150 g (sausi);
- pērļu mieži - 3 ēdamkarotes;
- tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
- garšvielas plovam;
- sāls.
- Sēnes sagriež mazos kubiņos.
- Burkānu sarīvē uz rupjas rīves.
- Sīpolus sagriež gredzenos.
- Cepiet visas sastāvdaļas pannā 5 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Vāra rīsus un pērļu miežus, apvieno kopā.
- Tomātu pastu izšķīdina ar ūdeni un uzvāra.
- Apvienojiet sēnes, ceptas ar dārzeņiem, ar graudaugiem. Pārlej ar tomātu mērci. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes zemā siltumā. Pasniedziet karstu.
