Ceptas sēnes ir neticami garšīgs un apmierinošs ēdiens. Turklāt to kombinēšanai ar citiem produktiem ir daudz iespēju. Sēnes var cept pannā, katliņā, podos vai uz cepešpannas ar gaļu vai vistu, ar sieru, skābo krējumu un dārzeņiem. Pievienojiet sēnēm garšīgu mērci, lai iegūtu otro aromātu un mutes dzirdīšanu.
Skābajā krējumā ceptas cūkas: vienkārša iespēja
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg baravikas,
- 50 g sviesta,
- 2 sīpoli,
- 2 ēd.k. ēdamkarotes maizes drupatas,
- 3 ēd.k. ēdamkarotes rīvēta siera,
- 1 glāze tauku skāba krējuma,
- sāls pēc garšas.
Sēnes sagrieziet šķēlēs, mizojiet sīpolu un smalki sagrieziet pusgredzenos. Ievietojiet sīpolus un sēnes dziļā čuguna pannā un pievienojiet dažas ēdamkarotes buljona vai ūdens. Sēnes vāra uz lēnas uguns.
Sēnes ar spraugu karoti liek uz ietaukotas cepešpannas un uzliek virsū skābo krējumu, pārkaisa ar rīvētu sieru, kas sajaukts ar eļļā apceptām maizes drupām. Trauku cep cepeškrāsnī 5-7 minūtes. Pasniedziet siltas ceptas sēnes ar krējumu, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.
Porcini sēnes, kas ceptas čaumalās
Jums būs nepieciešams:
- 50 g žāvētu cūkas,
- 1/2 tase sēņu buljona
- 1 klaips baltmaizes
- 100 g skāba krējuma
- sviests,
- 2 tējk miltu
- sīpols,
- Šveices siers.
Soli pa solim gatavošana
Pirms cepat baravikas, vāriet tās tīrā ūdenī, izkāš un sagriež šķēlēs. Vāriet glāzi atlikušā sēņu buljona, ar nepārtrauktu maisīšanu plānā plūsmā ielej tajā pusi glāzes auksta buljona, kas iepriekš atšķaidīts ar 2 ēdamkarotēm miltu.
Kad buljons vārās un sabiezē, pievienojiet krējumu, sviestu, 2 tējkarotes sīpolu, sasmalcinātu un apceptu apmēram zeltaini brūnu. Visu samaisa, karsē bez vārīšanās un apvieno ar sēnēm.
Noņemiet biezās garozas no baltmaizes klaipa un izgrieziet no tā 15-18 apļus, lai tie atbilstu čaumalu malai, vienā pusē tos apsmērējiet ar sviestu. Ielieciet tīru pusi uz ietaukotas loksnes un viegli brūniniet krāsnī.
Eļļojiet 15-18 čaumalas ar sviestu, apkaisa ar rīvmaizi un ielieciet tajās sēnes, katru apvalku pārklājiet ar krutonu augšpusē, tāpat kā vāku, ar ruddy pusi uz leju.
Visu pārkaisa ar Šveices sieru, apslaka ar sviestu, ievieto cepeškrāsnī un pamazām brūnina 180 ° C temperatūrā. Ja jums nav čaumalu, varat tos aizstāt ar lielu pannu, sēnes pārklājot ar grauzdiņiem.
Sēnes, kas ceptas ar kartupeļiem
Jums būs nepieciešams:
- 50 g žāvētu sēņu,
- 7 kartupeļi,
- 2 sīpoli,
- 1 ola,
- 1 ēd.k. sviesta karote
- 1/2 tase krējuma
- 2 ēd.k. karotes diļļu zaļumu,
- 2 ēd.k. ēdamkarotes krējuma (sēnēs),
- 2 ēd.k. ēdamkarotes maizes drupatas,
- 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas cepšanai,
- sāls un pipari pēc garšas.
Gatavošanas process posmos
Sēnes vāriet un sagrieziet šķēlēs, pirms tās cep cepeškrāsnī. Vārītas sēnes apcep uz pannas sviestā, tur pievieno apceptos sīpolus, skābo krējumu, sāli un piparus.
Nomazgājiet kartupeļus un vāriet tos mizās, nepārvārot, nomizojiet tos un sagrieziet šķēlēs, sāli, piparus un viegli apcepiet uz pannas.
Eļļojiet traukus ar cepeškrāsni un apkaisa ar rīvmaizi. Vispirms ielieciet ceptu kartupeļu slāni, pēc tam sēņu slāni, kas cepts ar sīpoliem, un atkal pievienojiet kartupeļu slāni. Visu pārlej ar olu, sakultu ar krējumu, un cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet svaigu dārzeņu salātus ar sēnēm krāsnī ceptā krējumā.
Sēnes, kas ceptas rīvmaizē
Jums būs nepieciešams:
- 800 g svaigu vai 150 g žāvētu sēņu,
- 1/2 tase maltu krekeru
- 3 sīpoli,
- 1/2 tase krējuma
- 2 ēd.k. tauku karotes
- sāls un pipari pēc garšas.
Noskalojiet apstrādātās svaigās sēnes, vāriet un izmetiet uz sieta. Atstājiet šādas mazas sēnes un sasmalciniet lielas. Tad apcep tos eļļā, pievieno sīpolus, sāli un piparus, kas iepriekš cepti pannā. Sēnēs ielieciet 2-3 ēdamkarotes ūdens un vāriet 15-20 minūtes.
Sautēšanas beigās pievienojiet skābo krējumu, sviestā apceptus maltus krekerus un smalki sagrieztus zaļumus. Visu kārtīgi samaisa. Eļļojiet porciju ar taukiem, apkaisa ar rīvmaizi, ielieciet tajā sagatavotas sēnes. Virsū atkal pārkaisa ar rīvmaizi un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai 180 ° C temperatūrā.
Mokhoviki cepts krējumā
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg sēņu,
- 50 g sviesta
- 2 sīpoli,
- 60 g cieta siera
- 1 glāze krējuma
- 2 ēd.k. ēdamkarotes zemes krekeru,
- sāls pēc garšas.
Notīriet un sagrieziet sīpolu sloksnēs. Sagatavojiet sēnes: sagrieziet šķēlēs un atstājiet mazos neskartus. Ielieciet gatavus ēdienus katliņā, sāli, ielejiet 2-3 ēd.k. karotes ūdens un vāra uz lēnas uguns līdz maigumam.
Samaisiet rīvētu sieru ar sviestā apceptām maltiem rīvmaizēm. Sēnes pārlej ar skābo krējumu, apkaisa ar sieru, pārlej ar kausētu sviestu un cep cepeškrāsnī 6-7 minūtes uz vidējas uguns.
Sēnes, kas ceptas ar sieru krējuma mērcē: klasiska recepte
Jums būs nepieciešams:
- 300 g svaigu vai 50 g žāvētu sēņu,
- 1 ēd.k. sviesta karote
- 1/2 tase krējuma mērces
- 1 ēd.k. karote rīvēta siera
- 1 sīpols
- diļļu zaļumi.
Mērcei:
- 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu
- 100 g skāba krējuma
- 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
- sāls un pipari pēc garšas.
Vispirms sagatavo mērci. Lai to izdarītu, pievienojiet dažus sviestā ceptus miltus skābā krējumā, kas sakarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, bez brūnināšanas. Visu maisa, sāli un piparus pēc garšas, jums jāsagatavo mērce, līdz tā nedaudz sabiezē.
Kārtotās, mazgātās kaltētās sēnes mērcē ūdenī 1 stundu. Pēc tam vāriet tos vidējā siltumā apmēram 1 stundu, līdz tie pilnībā mīkstina. Iemest caurduri, nedaudz atdzesē un sagriež sēnes ķīļos.
Cep smalki sagrieztus sīpolus līdz zeltaini brūnai. Ievietojiet tajā sēnes, pārlejiet ar krējuma mērci un uzvāra, apkaisa ar rīvētu sieru. Pārlej ar izkausētu sviestu un dažas minūtes cep tieši cepeškrāsnī. Pasniedzot apkaisa ar smalki sagrieztu dillēm.
Sēnes, kas ceptas olās
Jums būs nepieciešams:
- 300 g marinētu sēņu,
- 1/2 tase konservētu zaļo zirnīšu
- 1/2 tase augu eļļas
- 1/2 tase piena
- 5 olas,
- 1 sīpols
- pipari un sāls pēc garšas.
Noņemiet sēnes no marinādes, sasmalciniet plānās sloksnēs. Notīriet un sasmalciniet sīpolu. Uzkarsētā pannā 5-7 minūtes apcep sēnes ar sīpoliem, sāli, tur pievieno zaļos zirnīšus.
Olas sakuļ līdz putām, nepārtraukti maisot, tajās pamazām ielej pienu. Iegūto maisījumu pārlej ar sēnēm un cep tos cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, 10–15 minūtes. Pasniedziet karstu uz galda.
Sēnes, kas ceptas ar tomātiem
Jums būs nepieciešams:
- 300 g svaigu sēņu,
- 1 tomāts,
- 1 sīpols
- 150 grami cieta siera
- sviests.
Nomizo un smalki sagriež sīpolu, izņemot eļļā. Nomazgājiet sēnes, sasmalciniet lielās un pievienojiet ceptiem sīpoliem. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem miziņu, sagriež un apcep ar sviestu. Ielieciet ceptas sēnes, tomātus uz cepešpannas, apkaisa ar rīvētu sieru un cepiet cepeškrāsnī 180 ° C 10 minūtes.
Sēņu kastrolis ar rīsiem
Jums būs nepieciešams:
- 130 g žāvētu sēņu,
- 1/2 tase rīsu
- 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
- 1 sīpols
- 1 ēd.k. karote maltu krekeru,
- 1 ēd.k. karote krējuma,
- sāls un pipari pēc garšas.
Žāvētas sēnes vāriet ūdenī, līdz tās mīkstina, un iztukšojiet. Sasmalciniet sēnes un apcepiet sviestā. Atsevišķi apcep sasmalcinātus sīpolus un pievieno sēnēm, tur liek sāli un piparus, visu samaisa un apcep kopā.
Kārtojiet rīsus, noskalojiet, ielieciet verdošu sālsūdeni un vāriet līdz vārīšanai. Tad ielieciet rīsus uz sieta, garšojiet ar sviestu. Rīsiem jābūt drupātiem un nesalipušiem gabaliņos.
Sajauciet rīsus ar sēnēm, pievienojiet skābo krējumu, samaisiet un ielieciet masu uz cepešpannas, kas ietaukota ar sviestu un pārkaisa ar rīvmaizi. Eļļojiet sēņu masas virsmu ar olu un skābo krējumu, apkaisa ar rīvmaizi. Sēnes liek cepeškrāsnī un cep līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet karstu ar krējumu vai sviestu.
Sēnes, kas ceptas ar desām: mājas recepte
Jums būs nepieciešams:
- 750 g morele,
- 8 desas,
- 200 ml piena
- 3 olas,
- 1 ēd.k. karote sinepju
- 150 grami cieta siera
- sviests,
- sāls pēc garšas.
Ceptā veidā jūs varat pagatavot dažādas sēnes, bet agrākās sēnes - moreles - ir ļoti garšīgas. Tomēr šāda veida sēnēm nepieciešama īpaša sagatavošana un apstrāde mājās.
Pirms morelu cepšanas nomizo, noskalo un ievieto verdošā ūdenī uz 5-10 minūtēm. Tad izmetiet tos caurdurī un atkal noskalojiet aukstā vai karstā ūdenī. No šīm sēnēm buljons nav piemērots pārtikai, tas ir jāizlej.
Sagrieziet vārītos morelus un desiņas 1 cm x 1 cm kubiciņos un salieciet kopā ietaukotā cepamtraukā. Uz maisījuma pārlej sālītu pienu, kas sajaukts ar sakultām olām un sinepēm. Visu virsū pārkaisa ar rīvēta siera slāni. Cepešpannu 45 minūtes ievieto krāsnī 175 ° C temperatūrā.
Gatavo ēdienu pasniedz galdā kā galveno; tam var pievienot vārītus kartupeļus ar kausētu sviestu.
Sēņu kastrolis krāsnī
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg svaigu vai 300 g sālītu sēņu,
- 2 olas,
- 2-3 sīpoli
- 150-200 g maizes drupatas,
- 400 ml piena
- 3-4 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
- sāls pēc garšas.
Sasmalciniet sēnes un sīpolus, samaisiet un apcepiet, pievienojiet tiem pienu, maizes drupatas, neapstrādātas olas, samaisiet līdz vidēji biezai. Ielieciet maisījumu cepšanas traukā, ievietojiet cepeškrāsnī apmēram 1 stundu. Pasniedz ar tomātu mērci vai kausētu sviestu. Pēc vēlēšanās var pasniegt arī mazkaloriju majonēzi.
