Desertiem jābūt ne tikai garšīgiem, bet arī veselīgiem. Cepšana ar biezpienu ir ļoti barojoša un var viegli aizstāt jūsu parastās brokastis vai pēcpusdienas uzkodas. Pašmāju kūkas, cepumus, maizītes un sautējumus ir viegli pagatavot, iecienījuši pieaugušie un bērni, un tie ir piemēroti ikdienas ēdieniem un svētku ēdieniem.
Karaliskā siera kūka: soli pa solim recepte
Šī opcija ievērojami atšķiras no klasiskās siera kūkas. Karaliskā mīkla atgādina rīvētu pīrāgu, kas kūst mutē ar gaisīgu pildījumu, kas izgatavots no blīva krējuma. Šīs siera kūkas galvenā priekšrocība ir kontrasts starp kraukšķīgo virskārtu un pildījumu, kas pēc konsistences atgādina sufli. Konditorejas izstrādājumi patiks pat tiem, kam nepatīk parasts biezpiens. Cukura proporcijas pildījumā var pielāgot pēc garšas, paturot prātā, ka tas ievērojami palielina kaloriju skaitu.
Sastāvdaļas:
- 240 g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
- 100 g cukura;
- 150 g sviesta (var aizstāt ar kvalitatīvu margarīnu).
Uzpildīšanai:
- 500 g smalkgraudaina trekna biezpiena;
- 3 olas;
- 100 g cukura;
- 0,5 tējk sāls;
- 0,25 tējk soda;
- šķipsniņa vanilīna.
Aukstu sviestu sarīvē vai smalki sagriež ar nazi, sajauc ar cukuru un izsijātiem miltiem. Masu sasmalcina rupjās drupās. Svarīgs nosacījums ir tas, ka jums jārīkojas ātri, lai eļļa nesāktu kust no jūsu roku siltuma.
Divas trešdaļas iegūtās mīklas izklāj pa karstumizturīgās veidnes dibenu. Ieteicams izmantot noņemamu apaļu formu ar pietiekamu dziļumu, to vajadzētu viegli ieeļļot ar eļļu vai izklāt ar cepamo papīru. Pēc mīklas izlīdzināšanas gar apakšu veido zemas malas.
Sagatavojiet pildījumu. Biezpienu samaļ vienmērīgā viendabīgā masā, uzmanīgi mīcot pat mazākos gabaliņus. Pievieno sāli, cepamo sodu, cukuru un vanilīnu. Jāizmēģina pildījums, iespējams, vajadzēs palielināt cukura daudzumu. Sakuļ olas masā, rūpīgi samaisot pildījumu. Šajā procesā ir svarīgi nodrošināt, lai masa neizrādās pārāk šķidra. Ideālā gadījumā konsistencei vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu.
Biezpiena masu lej uz smilšu kūka, izlīdzina ar silikona lāpstiņu vai platu nazi. Vienmērīgi pārkaisa siera kūku ar atlikušo sviestu un miltu drupačām. Ielieciet veidni cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem, cep 40-45 minūtes. Siera kūkas augšdaļai un sāniem vajadzētu iegūt skaistu zeltainu nokrāsu. Izņemiet produktu no krāsns un atdzesējiet tieši veidnē. Noņemiet noņemamo pusi, ielieciet siera kūku uz šķīvja un pasniedziet. Ja vēlaties, izrotājiet ar putukrējumu.
Biezpiena smalkmaizītes: pakāpeniska sagatavošana
Gardās mini cupcakes mīl bērni. Ceptajos izstrādājumos ir maz cukura, mīksts biezpiens bez gabaliņiem nodrošina maigu konsistenci. Vēlams izmantot mājās gatavotu produktu, ja tas nav pieejams, labāk izvēlēties augstākās kvalitātes treknu biezpienu.
Sastāvdaļas:
- 270 g biezpiena;
- 200 g miltu;
- 150 g sviesta;
- 120 g granulēta cukura;
- 2 olas;
- 1 tējk vaniļas cukurs;
- 1 tējk cepamais pulveris;
- šķipsniņu sāls.
Sajauc cukuru un vaniļas cukuru ar cepamo pulveri, pievieno olas. Ar zemūdens maisītāju visu sakuļ putās. Izkausē sviestu, apvieno ar olu maisījumu un biezpienu. Maisa līdz viendabīgai masai. Ja biezpienā ir gabali, pirms pievienošanas to labāk izberzt caur sietu, mīkla izrādīsies maigāka.
Biezpiena un olu masai pievieno sāli un izsijātus miltus. Mīciet mīklu. Maisītājs palīdzēs padarīt to sulīgu un vienveidīgu. Ja maisījums ir pārāk plāns, varat pievienot nedaudz vairāk miltu.
Eļļojiet metāla smalkmaizītes ar izkausētu sviestu. Vēl viena iespēja ir ievietot tajos īpašus gofrētus ieliktņus, kas izgatavoti no bieza papīra. Veidnes piepilda ar mīklu līdz 2, 3 tilpumiem, gaisa smalkmaizītes cepšanas procesā ātri paaugstinās. Ievietojiet sagataves krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep apmēram 30 minūtes, šajā laikā smalkmaizīšu apjomam vajadzētu paplašināties un iegūt skaistu zeltainu nokrāsu.
Izņemiet veidnes no cepeškrāsns, noņemiet gatavos smalkmaizītes un atdzesējiet uz režģa. Pasniedziet siltu vai pilnīgi atdzesētu. Īpaši garšīgi ir svaigi biezpiena mafini ar pienu vai svaigi pagatavotu tēju.
Biezpiena cepumi: ideja brokastīm vai pēcpusdienas tējai
Biezpiena maizes izstrādājumi ir ne tikai deserts, bet arī pilnvērtīga maltīte. Populāri mīksti trīsstūrveida cepumi, ko papildina tasīte svaigi pagatavotas kafijas - brīnišķīgas sabalansētas brokastis, kas bagātas ar kalciju, olbaltumvielām, piena taukiem. Cepšanu var pasniegt arī pēcpusdienas uzkodām, taču labāk neēst cepumus vakarā - tā kaloriju saturs ir diezgan augsts.
Sastāvdaļas:
- 200 g biezpiena;
- 300 g kviešu miltu;
- 180 g sviesta;
- 1 tējk cepamais pulveris;
- 100 g cukura;
- vanilīns uz naža gala (to var aizstāt ar vaniļas cukuru).
Saldēto sviestu sarīvē vai ļoti smalki sagriež ar asu nazi. Biezpienu sasmalciniet ar dakšiņu, tajā nedrīkst palikt cieti gabaliņi. Ielieciet biezpienu sviesta skaidās. Iesijā miltus, sajauc ar vaniļu, porcijas lej biezpiena-sviesta masā. Rūpīgi mīciet mīklu ar rokām, tas izrādīsies mīksts, plastmasas, viendabīgs. Kad mīkla pārstāj pielipt pirkstiem, savāc to bumbiņā, aptin ar pārtikas plēvi, pusstundu atdzesē.
Atdzesēto mīklu izrullē slānī uz miltu dēļa, tās biezumam nevajadzētu pārsniegt 5 mm. Izgrieziet apļus ar glāzi vai veidni. Ielejiet cukuru no apakštase, katru apli sarullējiet abās pusēs un salieciet četrās daļās, veidojot trīsstūrus.
Ievietojiet cepumus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Starp produktiem jābūt brīvai vietai, cepšanas laikā cepumu apjoms palielināsies. Ievietojiet cepešpannu krāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 35-30 minūtes. Gataviem cepumiem jābūt labi brūniem. Izņemiet produktus no cepešpannas, atdzesējiet uz spīduma un uzlieciet trauku skaistā slaidā.
Biezpiena kūka: ātra recepte īstam saldajam zobam
Ideāli piemērota ģimenes tējai. Cepšanai labāk izmantot svaigu, nesagremotu biezpienu bez cietiem graudiem. Rozīņu vietā jūs varat izmantot smalki sagrieztus žāvētus aprikozes, žāvētas plūmes vai žāvētus ķiršus. Biezpiena kūkai jāpievieno arī sasmalcināti rieksti: valrieksti, lazdu rieksti, mandeles.
Sastāvdaļas:
- 280 g trekna mīksta biezpiena;
- 150 g sviesta vai margarīna;
- 300 g smalki maltu kviešu miltu;
- 3 lielas olas;
- 1 tējk cepamais pulveris;
- 250 g cukura;
- 100 g rozīņu;
- vanilīns uz naža gala.
Noskalojiet rozīnes, iemērciet pusstundu siltā ūdenī, iztukšojiet caurdurī. Kad šķidrums iztukšojas, rozīnes apkaisa ar dvieli un labi izžāvē.
Mīkstināto sviestu ar mikseri sakuļ ar cukuru un vaniļu. Pievieno biezpienu, turpina sist, līdz maisījums ir pūkains un pilnīgi viendabīgs. Pievienojiet olas pa vienai, pa daļām pievienojiet izsijātus miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Putošanas procesā mīklas apjomam vajadzētu palielināties. Izlieciet rozīnes un kārtīgi samaisiet, uzmanoties, lai nenokristu no masas.
Eļļojiet smalkmaizītes veidni ar caurumu vidū ar izkausētu sviestu. Izklājiet mīklu, 2/3 piepildot trauku. Trauku ievieto cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem. Cepiet produktu 30-40 minūtes, pārbaudiet gatavību ar koka šķembu.
Izņemiet kūku no krāsns, nedaudz atdzesējiet un apgrieziet uz pasniegšanas trauka. Apkaisa ar cukura pulveri, sagriež kārtīgās šķēlēs un pasniedz ar tēju.
Biezpiena rullītis ar āboliem
Biezpiena mīklai ir patīkama tekstūra, bagātība un maigums. Tas nekad nav pārāk sauss vai skarbs, un ar pareizo sastāvdaļu sajaukumu tas burtiski kūst mutē. Vienkārša mājas tējas iespēja ir rullītis ar svaigiem āboliem: vienkāršs, skaists un ļoti garšīgs. To var pagatavot tikai 30 minūtēs.
Sastāvdaļas:
- 100 g biezpiena;
- 1 glāze cukura;
- 600 g saldskābo ābolu;
- 1 glāze miltu
- 100 g sviesta;
- 0,25 tējk sāls;
- 1 maza ola.
Mīkstināto sviestu ar biezpienu sasmalcina viendabīgā masā, sāli, pa daļām pievieno izsijātus miltus. Mīciet mīkstu mīklu, sadaliet to 2 daļās un ievietojiet ledusskapī 2 stundas.
Nomazgājiet, nomizojiet un serdējiet ābolus. Augļus sagriež plānās plastmasās. Atdzesēto mīklu sarullē 2 kārtās, uz katra slāņa ieklāj blīvu ābolu slāni, pārkaisa ar granulētu cukuru. Sagatavojiet sagataves ruļļos, ielieciet tos uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Eļļojiet produktus ar sakultu olu un ielieciet līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep līdz zeltaini brūnai. Rullīti vislabāk pasniedz siltu, sagrieztu porcijās. Labs pavadījums būs nedaudz izkusis saldējums.
Biezpiena sacepums: šokolādes un vaniļas bauda
Bērniem ļoti patīk maigi un mutes dzirdinoši kastroli ar biezpienu. Vislabāk tos pasniegt brokastīs; šādi konditorejas izstrādājumi būs lieliska alternatīva tradicionālajām sviestmaizēm, graudaugiem un siera kūkām.
Sastāvdaļas:
- 500 g mīksta biezpiena;
- 2 olas;
- 150 ml jebkura tauku satura piena;
- 4 ēd.k. l. mannas putraimi;
- 140 g cukura;
- 1 ēd.k. l. kakao pulveris;
- 0,25 tējk sāls;
- šķipsniņu vanilīna;
- pūdercukurs putekļu pagatavošanai.
Biezpienu samaļ ar cukuru, vaniļu un olām. Ielej pienu, labi samaisa. Pievienojiet mannu pa daļām, visu berzējot viendabīgā masā. Sadaliet mīklu 2 daļās, vienai pievienojiet kakao pulveri.
Apaļo ugunsizturīgo veidni ieeļļo ar eļļu. Izmantojot divas lielas karotes, pārmaiņus izklājiet gaišo un tumšo mīklu, mainot porcijas. Labāk ir sākt no formas malām, pakāpeniski virzoties uz centru. Ielieciet sagatavi krāsnī, kas sakarsēta līdz 170 grādiem. Pēc 40 minūtēm pārbaudiet gatavību, kastrolim jābūt labi brūnai un pilnībā izceptai. Izņem to no krāsns, nedaudz atdzesē un izņem no formas. Pārkaisa produktu ar pūdercukuru un pasniedz siltu.
Vīnes pīrāgs
Oriģināls biezpiena deserts ar rozīnēm un izsmalcinātu citrusaugļu aromātu. Kūka ir diezgan piemērota svētku galdam un fotogrāfijās izskatās ļoti jauka.
Sastāvdaļas:
- 1 kg ne pārāk skāba, labi nospiesta biezpiena;
- 2 ēd.k. l. mannas putraimi;
- 6 olas;
- 400 g pūdercukura;
- 100 g sviesta;
- 50 g apelsīna mizas;
- 50 g rozīņu bez sēklām;
- maizes drupačas;
- sāls.
Ievietojiet biezpienu caur gaļas mašīnā, olas sadaliet traukā, atdalot dzeltenumus no olbaltumvielām. Sasmalcina sviestu, pārmaiņus pievienojot tam olu dzeltenumus, cukura pulveri, biezpienu. Sakuļ baltumus stiprās putās, uzliek biezpiena maisījumu, pārkaisa ar sukādētiem apelsīnu augļiem, rozīnēm un mannu. Pievieno vanilīnu un nedaudz sāls. Viegli maisa, cenšoties saglabāt olbaltumvielu plūstamību.
Eļļojiet ugunsizturīgo veidni ar eļļu, apkaisa ar maizes drupām. Ielieciet mīklu, izlīdziniet ar lāpstiņu, cepiet līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 50-60 minūtes. Gatavo kūku uzmanīgi noņem no pannas un atdzesē. Rotā ceptas preces ar baltās šokolādes glazūru, putukrējumu vai cukura pulveri.
