Marinētas medus sēnes ir garšīga uzkoda, kas populāra daudzās pasaules valstīs. Sēņu pagatavošanu var iegādāties veikalā, taču pēc garšas tas būs zemāks par mājās gatavotām sēnēm. Tos ir viegli saglabāt, galvenais ir atrast labu recepti.
Marinētas sēnes
Šīs sēnes tiek saglabātas divos veidos - aukstās un karstās. Abas iespējas ļauj ziemai sagatavot smaržīgu, pikantu uzkodu. Ir svarīgi atcerēties, ka medus agarika garša ir pilnībā atkarīga no marinādes. Tāpēc tas ir jāgatavo, stingri ievērojot receptē paredzētos ieteikumus.
Sastāvdaļas:
- 1 kg medus agariku;
- 2 tējk saulespuķu eļļa;
- 1 l. ūdens;
- 1 ēd.k. l. etiķa esence 70% vai 10 ēdamk. l galda etiķis 9% - no kuriem izvēlēties;
- 1 ēd.k. l. smalkais cukurs;
- 1 ēd.k. l. galda sāls;
- 1 lauru lapa;
- 3 melnie piparu graudi;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 2 neļķes.
Gatavošanas instrukcijas
- Notīriet sēnes no meža atliekām. Notīriet tos, mazgājiet.
- Medus sēnes iemērciet 1 stundu aukstā ūdenī.
- Sēnes liek katliņā. Pievieno ūdeni, sāli. Marinādi uzvāra.
- Vāra 40 minūtes, noņemot putas. Sēnēm vajadzētu nogrimt apakšā.
- Mest sēnes caurdurī, noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Katliņā ielej svaigu ūdeni, pievieno granulētu cukuru, sāli, lauru lapu, piparu graudus, krustnagliņas.
- Marinādi uzvāra. Ielej 1 ēd.k. l. etiķa esence.
- Ievietojiet sēnes verdošā sālījumā. Pagatavojiet 10 minūtes vidējā siltumā.
- Notīriet ķiplokus. Sadaliet katru krustnagliņu vairākos gabalos.
- Ielieciet ķiplokus sterilās burkās. Nosūtiet tur medus sēnes ar marinādi.
- Katrā burkā pievienojiet nedaudz saulespuķu eļļas.
- Pārklājiet burkas ar vākiem. Twist. Ielieciet trauku otrādi, ietin segu. Atstāj pilnībā atdzist.
Medus sēnes - laiziet pirkstus
Gatavot šādas sēnes nav grūti, un rezultāts pārsniegs visas cerības.
Sastāvdaļas:
- 1, 5 kg medus agarikas;
- 1, 2 ūdens;
- 1 ēd.k. l. sāls;
- 1., 5. pants l. smalkais cukurs;
- 50 ml etiķa 9%;
- 2 lauru lapas;
- 6 smaržīgo piparu zirņi;
- 3 neļķes;
- 2 diļļu lietussargi;
- 2 jāņogu lapas.
Gatavošanas instrukcijas
- Notīriet sēnes no meža atliekām. Rūpīgi nomazgājiet sēnes.
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli. Vāra.
- Nosūtiet sēnes uz pot. Pagatavojiet 5 minūtes.
- Iztukšojiet ūdeni.
- Sterilizējiet burkas un vākus.
- Katliņā ielej svaigu ūdeni un uzvāra. Nosūtiet tur medus sēnes.
- Tā kā parādās putas, tās ir jānoņem.
- Sēnēm pievienojiet sāli, granulētu cukuru, piparus, krustnagliņas, lauru lapu (to vajadzēs noņemt pēc 5 minūtēm, lai neparādītos rūgtums).
- Pagatavojiet sēnes 25 minūtes. Šajā laikā viņi nogrims apakšā.
- Pievieno etiķi, samaisa. Noņemiet pannu no uguns.
- Sēnes izkārto burkās bez marinādes.
- Pievieno diļļu lietussargus, jāņogu lapas pannā pie sālījuma un vāra 2 minūtes.
- Marinādi pārlej ar sēnēm. Viņiem jābūt pilnībā pārklātiem ar šķidrumu.
- Satiniet bankas. Ielieciet tos otrādi, ietin segā.
Šīs sēnes jāuzglabā vēsā vietā. Ideāls ir pagrabs vai ledusskapis.
