Rudens sēnes ir visizplatītākās sēnes Krievijas vidienē. Viņu neskaitāmās kolonijas augusta beigās parādās uz koku stumbriem, celmiem un baļķiem un priecē sēņotājus līdz pirmajam salam. Medus sēnes ir visgaršīgākās starp lamelārajām sēnēm (izņemot piena sēnes un sēnes). Tie ir piemēroti ne tikai zupai un cepetim, bet arī saldēšanai, žāvēšanai, marinēšanai un marinēšanai. Daudzām pieredzējušām mājsaimniecēm ir savi šo mājās gatavoto preparātu noslēpumi, tostarp marinētu medus sēņu firmas receptes.
Tas ir nepieciešams
-
- Rudens sēnes
- Marinādei (uz 1 litru ūdens):
- etiķis 9% - 50 ml
- cukurs - 2 ēdamkarotes
- sāls - 4 tējk
- lauru lapa - 1 gab.
- krustnagliņas - 2 - 3 gab.
- melnie un smaržīgie pipari - daži zirņi
Instrukcijas
1. solis
Kārtojiet un kārtojiet savāktās rudens sēnes. Marinādei ir piemērotas mazas un vidējas sēnes. Lielus labāk nožūt. Pieaugušo medus agariku kājas ir rupjas šķiedras, tās ieteicams nogriezt.
2. solis
Sēnes īslaicīgi iemērc ūdenī, lai tās būtu vieglāk atbrīvot no smiltīm, zemes, lapām un citiem meža atliekām. Rūpīgi izskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni. Šajā gadījumā sēņu cepures tiks notīrītas arī no raksturīgajām brūnganajām zvīņām.
3. solis
Paņemiet emaljas vai nerūsējošā tērauda podu. Ielieciet tajā medus sēnes, pārklājiet ar ūdeni un uzvāra. Sēnes nokāš, vēlreiz rūpīgi izskalo un piepilda ar svaigu ūdeni. Pēc tam, kad ūdens vārās, vāriet vēl 30 līdz 40 minūtes.
4. solis
Neizlejiet sēņu buljonu, jo jūs to marinēsit. Iztukšojiet to atsevišķā traukā un izmēriet tilpumu litros, izmantojot mērīšanas trauku. Izmēriet pareizo sastāvdaļu daudzumu un pievienojiet tos buljonam. Marinādi uzvāra, sēnēm pārlej sēnes un vāra 15 minūtes.
5. solis
Kamēr marināde vārās, sterilizējiet burkas un vākus, vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir krāsnī, kas sakarsēta līdz 160 ° C. Nomazgātos, mitros burciņus ievieto cepeškrāsnī un silda, līdz tie ir sausi. Nepārlieciet to vai stikls var saplīst. Ja jums nav krāsns, tvaicējiet burkas (piemēram, virs tējkannas snīpa) vai 15 minūtes vāriet ūdenī lielā kastrolis. Pannas apakšā jums jāievieto lupata vai dēlis, lai burkas neplīstu.
6. solis
Sēnes izkārto burkās, pārlej ar marinādi un nekavējoties aizver vākus. Marinētas sēnes uzglabājiet vēsā, tumšā vietā (ledusskapī, pagrabā, garāžā).
