Marinēti šampinjoni ir delikatese visiem dzīves gadījumiem. Kā ātri un garšīgi tos pagatavot mājās?
Šampinjoni tiek uzskatīti par tīrākajām sēnēm. Tos ir viegli sagatavot, un tiem nav nepieciešama rūpīga iepriekšēja apstrāde. Marinēti šampinjoni ir laipns ēdiens uz jebkura galda. Un to sagatavošana neprasa daudz pūļu. Lai pagatavotu garšīgas marinētas mājas sēnes, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- Šampinjoni - 500 g
- Augu eļļa - 130 ml
- Etiķis (galds, 9%) - 60 ml
- Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote
- Melnie pipari (zirņi) - 15 zirņi
- Lauru lapa - 3-4 gab.
- Sāls - 1 tējkarote
Marinēšanai labāk izvēlēties mazus, kārtīgus, vidēja lieluma šampinjonus. Ja sēnes ir lielas, labāk tos sagriezt 4 gabalos. Pirms vārīšanas tos noskalojiet aukstā tekošā ūdenī.
Lai pagatavotu marinādi, jums būs nepieciešams kastrolis (vēlams emaljēts). Ielejiet tajā etiķi, augu eļļu, pievienojiet piparus, sāli, cukuru un lauru lapu. Sajauc to visu.
Gatavajā marinādes maisījumā ielejiet sēnes, sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet pannai, atkal samaisiet. Mēs nepievienojam ūdeni, jo sēnes sildot atbrīvos šķidrumu (sulu) - un ar to pietiks.
Pēc tam ielieciet pannu uz mazas uguns, nepārtraukti maisot. Pēc sēņu vārīšanās vāra vēl 5 minūtes zem vāka. Pēc tam ļaujiet sēnēm atdzist līdz istabas temperatūrai, ielejiet un ielieciet tos burkās vai ielejiet pannas saturu vienā lielā stikla burkā. Mēs ieliekam ledusskapī uz 4 - 5 stundām. Marinētas sēnes ir gatavas.
Šādas sēnes nav nepieciešams velmēt, taču tās nevajadzētu ilgstoši uzglabāt. Tos var pasniegt ar karstiem ēdieniem, pievienot salātiem, izmantot kā aukstu uzkodu, pievienojot svaigus sīpolus, sasmalcinātus gredzenos, sarīvētus vai saspiestus ķiplokus, svaigus dilles un pētersīļus.
