Vistas gaļa "Teriyaki" ir japāņu nacionālais ēdiens ar pikantu garšu, tradicionāls šai valstij. Tas ir izgatavots ar sojas mērci un sakē. Šī ir lieliska alternatīva parastajai ceptajai vistas gaļai.
Teriyaki vistas mērce
Sastāvdaļas:
- sakē - 100 ml;
- mirīns - 100 ml;
- sojas mērce (labas kvalitātes) - 100 ml;
- medus (var aizstāt ar brūno cukuru) - 1 ēdamkarote.
Jums jāsajauc mirīns, sakē un sojas mērce. Šīs sastāvdaļas jāuzsilda ūdens vannā.
Garšvielai Teriyaki varat ielej sausas garšvielas, piemēram, maltu ingveru.
Pēc mērces pilnīgas iztvaikošanas, nepārtraukti maisot, pievienojiet tai medu. Jums vajadzētu iegūt šķidrumu, kas pēc konsistences atgādina biezu sīrupu. Teriyaki vistas mērci labāk sagatavot iepriekš. Glabājiet to ledusskapī, ielejot to cieši noslēgtā stikla traukā.
Vistas gaļa "Teriyaki"
Sastāvdaļas:
- vistas gaļa (balta gaļa) - 1 kilograms;
- augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
- ciete - 1 tējkarote;
- ingvers - 2 tējkarotes;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- čili pipari - pēc garšas;
- Terijaki mērce - pēc garšas.
Vistas gaļa jāsagriež mazos kubiņos un marinē mērcē apmēram vienu stundu. Tad jums jāievieto gaļa caurdurī, jāmazgā, ļaujiet ūdenim notecēt un nedaudz nožūt ar salvetēm.
Tradicionāli Teriyaki vistu sagriež mazos gabaliņos, lai to varētu ēst ar irbulīšiem. Turklāt šajā formā gaļa gatavosies labāk.
Vistas gaļa vienmērīgi jāizcep no visām pusēm ar augu eļļu ar lielu karstumu čuguna pannā (vai citā biezu sienu traukā). Labāk ir izlikt gabalus ar smilšpapīru uz leju, pretējā gadījumā tie sadedzinās un pielips. Pagatavojiet vistu līdz zeltaini brūnai. Bet gaļai iekšpusē jāpaliek sulīgai, tāpēc ir svarīgi trauku nepārkalst.
Tad pievienojiet tam sasmalcinātus ķiplokus, čili un ingveru. Kad vistas gaļa ir labi pagatavota, noņemiet to no pannas un iztukšojiet eļļu. Tā vietā pievienojiet Teriyaki mērci un uzvāra šķidrumu.
Pēc tam gaļas gabali atkal jāievieto pannā un jāuzvāra, periodiski apgriežot ar lāpstiņu. Vistas gaļai jābūt labi piesātinātai. Lai mērce būtu biezāka, tai jāpievieno ar ūdeni atšķaidīta ciete. Ja ēdiens šķiet pārāk salds, to var atšķaidīt ar nelielu daudzumu rīsu etiķa.
Lai saglabātu vistas kraukšķīgo ādu, vislabāk mērci biezināt atsevišķi, pēc tam to pārlaistīt pār gaļu.
Kā pasniegt Teriyaki pikanto vistu?
Tradicionāli vistas gaļu ar garšvielām liek uz Ķīnas kāpostu lapām, rotājot ar dārzeņiem. Garnējumu (nūdeles vai rīsus sajauc ar sezama sēklām) pasniedz atsevišķi. Jūs varat pievienot arī marinētus sīpolus, ingveru vai citus japāņu ēdienus. Pilnīga vistas baudīšana ar Teriyaki mērci ļaus plūmju vīnu vai sakē, kas ir ideāli piemēroti šim ēdienam.
