Spilgti dzeltenā vālīte - visiem pazīstama kukurūza, kuru jau sen no Spānijas konkistadoriem atveda no Amerikas uz Eiropu, ir ne tikai patīkama garša, bet arī vitamīnu un mikroelementu krājums. Kukurūzas sēklās, tās eļļā, ir daudz vielu, kas ir noderīgas cilvēka ķermenim.
st.gdefon.com/wallpapers_original/wallpapers/401990_kukuruza_zheltaya_zlak_makro_1680x1050_(www. GdeFon.ru).jpg
Uzturvielas un vitamīni, kas atrodas kukurūzā
- C vitamīns;
- B grupas vitamīnu grupa;
- K vitamīns;
- vitamīns PP;
- D vitamīns;
- E vitamīns;
- dzelzs;
- fosfors;
- magnijs;
- kālijs;
- varš;
- niķelis;
- ciete;
- kalcijs;
- nepiesātinātās taukskābes;
- aminoskābes;
- karotinoīdi;
- celuloze;
- olbaltumvielas;
- tauki;
- olbaltumvielas.
Papildus parastajai dzeltenajai kukurūzai ir arī kukurūza ar baltiem, rozā, sarkaniem, ziliem, violetiem un pat melniem graudiem - tās ir citas šķirnes, kuras audzē arī visā pasaulē. Barības vielu saturs kukurūzā ir atkarīgs no krāsas. Tātad, ja dzeltenā kukurūza satur lielu daudzumu antioksidantu, piemēram, karotinoīdus, tad zilā kukurūza satur antocianīnus, bet violeta kukurūza satur protokahīnskābi.
Kukurūzas vērtīgās īpašības un to izmantošana
No produktiem plaši izmanto kukurūzas eļļu, kas ir diētiska un aizsargā asinsvadus no holesterīna plāksnēm. Tas labi garšo, neputo, to var pagatavot un tīrā veidā izmantot salātu mērcēšanai. Ir ierasts vārīt kukurūzas ausis, bet lietderīgāk ir tvaicēt kukurūzu, jo garša un barības vielas ir labāk saglabājušās, lai gan tās ir arī vārītajā kukurūzā, bet mazākā mērā.
Jaunās (piena) vālītes tiek pagatavotas ātrāk, pilnīgi nogatavojušās - vismaz 2 stundas.
Īpaši noderīgi ir gaiši brūni kukurūzas mati (stigmas), kas ieskauj vālīti. Jūs varat pagatavot no tiem novārījumu un dzert ceturtdaļu tasi ik pēc trim līdz četrām stundām dienā pirms ēšanas. Kukurūzas zīdu var izmantot svaigu vai žāvētu, un to pārdod arī žāvētu aptiekās. Lai pagatavotu infūziju, pietiek ar 1 glāzi verdoša ūdens ņemt 2 ēdamkarotes stigmu. Kukurūzas zīds palīdz žultspūšļa slimību gadījumā, tai ir diurētiska iedarbība un pazemina asinsspiedienu hipertensijas slimniekiem, kā arī tas ir noderīgi diabēta un nervu sistēmas slimību gadījumā.
Kukurūza labi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbu, palīdz ar aizcietējumiem. Tas satur labi sabalansētus proteīnus, taukus un ogļhidrātus, tāpēc organisms to labi absorbē.
Ieteicams izvēlēties jaunas ausis, ar graudu gaiši dzeltenu krāsu. Tās ne tikai ātri vārās (tās arī savērtas uz iesma un pagatavotas kā šašauga kebabs), bet arī labāk sagremojamas kuņģī.
Vārītas kukurūzas vālītes stiprina zobus un uzlabo siekalošanos, tās labi ietekmē arī atmiņu, redzi, palielina imunitāti, kā arī atliek sirdslēkmes un sirds un asinsvadu slimību risku. Tas ir saistīts ar augstu vitamīnu, piemēram, K, E, un mikroelementu saturu.
Olbaltumvielu satura ziņā kukurūza, protams, ir zemāka par gaļu, taču to var ieteikt (kā arī pupas vai zirņus) kā gaļas aizstājēju veģetāriešiem. Kukurūza tiek plaši izmantota dažādu ēdienu salātu vai sānu ēdienu pagatavošanā. It īpaši, ja ēdienu gatavo ar pietiekamu tauku daudzumu, kukurūzas klātbūtne samazina tā kaitīgo ietekmi uz ķermeni.
Kukurūzas miltus var izmantot, lai atbrīvotos no komedoniem. To ir viegli izdarīt mājās, ja sajaucat 2 ēdamkarotes kukurūzas miltu ar 1 olbaltumvielu un uzklājat to visā sejā. Kad maisījums ir sauss, noņemiet to ar salveti, pēc tam vispirms noskalojiet ar siltu, pēc tam aukstu ūdeni.
Neskatoties uz kukurūzas lielo labumu cilvēka ķermenim, to nav ieteicams lietot ar paaugstinātu asins recēšanu. Ar dažādas izcelsmes gastrītu labāk pagatavot biezenis biezeni zupu no kukurūzas, tā lietošana pozitīvi ietekmē kuņģa gļotādu.
