Sēnes pēc uzturvērtības nav zemākas par gaļu. Un kas ir svarīgi - viņi to nezaudē pēc apstrādes (žāvēšanas un vārīšanas). Sēnēs ir daudz olbaltumvielu un ogļhidrātu, antioksidantu un aminoskābju, bet tauku procentuālais daudzums ir ļoti zems. Tāpēc sēnes ir piemērotas svara zaudēšanai un ir ļoti populāras veģetāriešiem. No sēnēm gatavot zupu nav grūti, pat iesācēju saimniece ar to var tikt galā.
Tas ir nepieciešams
-
- Sausai sēņu zupai ar prosu:
- 50 g sausas sēnes;
- 2-3 litri ūdens;
- 2 sīpolu galvas;
- 1 burkāns;
- pētersīļa sakne;
- selerijas sakne;
- 1 ēd.k. sviests;
- 200 g prosa;
- Lauru lapa;
- piparu graudi;
- sāls;
- skābais krējums;
- diļļu zaļumi.
- Svaigai sēņu zupai ar prosu:
- 200 g svaigu sēņu;
- 1 sīpola galva;
- 1 ēd.k. sviests;
- 0,5 tases prosa;
- 4 glāzes ūdens;
- 0,5 tases piena ar zemu tauku saturu;
- 1 ēd.k. milti;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Sausa sēņu zupa ar prosu
Cūciņas ir ideālas prosas zupas pagatavošanai. Žāvētās sēnes rūpīgi izskalo siltā ūdenī, ievieto katliņā, pievieno nomizotu un uz pusēm sīpolu. Katliņā ielej aukstu ūdeni un 2–2,5 stundas vāra sēņu buljonu uz lēnas uguns.
2. solis
Lai paātrinātu sēņu vārīšanu, iepriekš tās labi izskalojiet un iemērciet 3-4 stundas aukstā ūdenī. Pēc tam vārīt buljonu 30-40 minūtes tajā pašā ūdenī. Sāls nav jāpievieno.
3. solis
Kad sēnes ir maigas, izmantojiet karoti ar rievu, lai tās noķertu. Gatavo buljonu izkāš un sēnes noskalo ar aukstu vārītu ūdeni, smalki sagriež un viegli apcep eļļā kopā ar sasmalcinātām saknēm (pētersīļi, selerijas, burkāni) un sīpoliem.
4. solis
Ielieciet saspringto buljonu uz uguns un uzvāra. Ielieciet tajā sēnes, kas ceptas ar saknēm. Pēc garšas pievienojiet piparu graudus un lauru lapas, sāli un vāriet 15 minūtes.
5. solis
Iet cauri un rūpīgi izskalojiet prosu. Ielejiet to zupā un vāriet apmēram 20 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no plīts, cieši pārklājiet ar vāku un ļaujiet tai uzvārīties 15-30 minūtes.
6. solis
Zupu lej bļodiņās, pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm un sezonu ar krējumu.
7. solis
Svaiga sēņu zupa ar prosu
Sviestu liek katliņā, liek uz vidējas uguns un izkausē sviestu.
8. solis
Notīriet un sagrieziet kubiņos sīpolus. Rūpīgi nomazgājiet sēnes un sagrieziet šķēlēs. Ielieciet sīpolu un sēnes katliņā ar kausētu sviestu un, nepārtraukti maisot, apcepiet tos 5 minūtes.
9. solis
Dārzeņu katlā ielej ūdeni. Noskalo un pievieno prosas putraimus, sāli un uzvāra. Samaziniet siltumu un sautējiet sēņu un prosas zupu 40 minūtes.
10. solis
Pienu sajauciet ar karoti miltu, kārtīgi samaisiet, lai nebūtu gabaliņu. Piena maisījumu plānā plūsmā ielej vārāmajā zupā un vāriet vēl 20 minūtes, līdz zupa sabiezē.
11. solis
Nomazgājiet, nosusiniet un smalki sagrieziet garšaugus. Pirms pasniegšanas pievienojiet zupas bļodām.
