Hemoglobīns ir asins proteīns, kas atrodas sarkanajās asins šūnās. Tas ir iesaistīts skābekļa piegādē no plaušām uz visiem ķermeņa audiem. Ja asinīs nav pietiekami daudz hemoglobīna, dažiem orgāniem var būt skābekļa trūkums. Līdzīgu stāvokli var izraisīt gan dažādas izcelsmes anēmijas, gan citas slimības, kā arī daži ievainojumi. Ēdot pārtiku, kas bagāta ar dzelzi, kā arī vitamīniem C un B12, var palielināties hemoglobīna saturs asinīs.
Ieteicamie ēdieni anēmijas ārstēšanai
Palielinot hemoglobīna līmeni, ir svarīgi ne tikai ēst pārtiku, kas bagāta ar dzelzi, bet arī iekļaut diētā pārtiku, kas bagāta ar vitamīniem C un B12, kas veicina tā absorbciju. Ārsti iesaka ēst sarkanu gaļu un subproduktus, īpaši aknas, zivis un jūras veltes, dažāda veida kāpostus - brokoļus, baltos kāpostus, ziedkāpostu, kā arī pākšaugus un pilngraudus. Daudzi augļi, piemēram, āboli, vīnogas, zemenes un persiki, arī ir labi dzelzs avoti. Noderīgi ar zemu hemoglobīna līmeni un dārzeņiem, piemēram, burkāniem, bietēm, spinātiem.
Jēra aknu pastēte
Viens no labākajiem dzīvnieku dzelzs avotiem ir aknas. Jēra aknu pastēte izrādās garšīga un aromātiska. Veikt viņam:
- 2 bekona šķēles;
- 250 grami jēra aknu;
- 25 grami sviesta;
- 1 sīpola galva;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 1 tējkarote tomātu pastas;
- 2 ēdamkarotes brendija;
- 50 ml smagā krējuma.
Katliņā izkausē sviestu un sautē sagriezto bekonu. Izvadiet nomizotos ķiplokus caur presi, sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos. Cepiet sīpolu un ķiplokus bekona kausētajos taukos, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet sasmalcinātas, mazgātas un kaltētas jēra aknas. Cepiet to 4-5 minūtes, pievienojiet tomātu pastu un konjaku un vāriet vēl 2 minūtes. Ielej krējumu, samaisa un noņem no uguns. Sasmalcina ar blenderi līdz viendabīgai, gludai. Sezona ar sāli un pipariem, pārnes uz stikla vai māla trauku un atdzesē. Ja vēlaties pastēti uzglabāt ilgāk par vienu vai divām dienām, virs virsmas izlejiet kausētu sviestu un ļaujiet tam sastingt.
Badošanās cilvēkiem, veģetāriešiem un vegāniem pākšaugi ir labs gan olbaltumvielu, gan dzelzs avots. Izmēģiniet šo pikanto burkānu un lēcu zupu. Tam jums būs nepieciešams:
- 150 grami sausu sarkano lēcu;
- 2 tējkarotes ķimeņu sēklu;
- 2 ēdamkarotes olīveļļas;
- šķipsniņa žāvētu čili pārslu;
- 600 grami mizotu un sarīvētu burkānu;
- 1 litrs dārzeņu buljona;
- 125 ml govs vai sojas piena.
Uzkarsē lielu katliņu ar lielu dibenu uz vidēji lielas uguns. Apcep tajā ķimeņu un čili, līdz veidojas raksturīga smarža. Noņemiet pusi no garšvielām un nolieciet malā. Ielej sviestu, pievieno burkānus, lēcas, pienu un buljonu. Uzvāra. Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet zupu 15-20 minūtes, līdz lēcas ir maigas un burkāni mīksti. Iztīriet ar blenderi un pasniedziet ar apkaisa ar atmatā atstāto.
