Steikam ar asinīm vai steikam var būt trīs auglības pakāpes. Tie ir zili, reti un vidēji reti. Vienkāršākais veids, kā noteikt nepieciešamo steika gatavību, ir gatavošanas termometrs, taču bez tā ir pilnīgi iespējams sasniegt vēlamo rezultātu.
Tas ir nepieciešams
-
- steiks
- olīvju eļļa
- ķiploka daiviņa
- zaļumu zariņš (timiāns
- rozmarīns
- pētersīļi pēc garšas)
- sāls
- pipari
- sviests ribeye steikam
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet gaļu. Steikam ar asinīm nekad neizmantojiet saldētu liellopu gaļu, tikai atdzesētu liellopu gaļu. Steiku iepriekš izņem no ledusskapja un ļauj tam uzsūkties istabas temperatūrā. Nekādā gadījumā nelieciet gaļu nost, jo tas zaudēs gan tās struktūru, gan sulīgumu.
2. solis
Izņemiet smagu pannu ar biezu dibenu, ideāls ir čuguna trauki. Sagatavojiet gaļai speciālas knaibles, lai to ātri un droši apgrieztu. Bļodā apvienojiet jūras sāli un svaigi maltus melnos piparus.
3. solis
Ielieciet pannu uz mērenas uguns un uzkarsējiet. Nomizojiet un sasmalciniet ķiploku daiviņu uz griešanas dēļa plakana ar plata naža pusi. Iepriekš izskalojiet un nosusiniet pikantiski aromātiskos augus. Bļodā ielej eļļu, uzkarsē, pievieno ķiplokus un zaļumu zariņu. Steikā viegli ielieciet sāli un piparus. Nekad nesāliet gaļu iepriekš - tas sulos, un ēdiens tiks bezcerīgi sabojāts. Ja jums nav svaigu garšaugu, pārklājiet steiku sausā veidā, bet pēc tam nelieciet augu eļļu pannā, bet ar slidumu uzklājiet gaļas virsmu.
4. solis
Ievietojiet steiku pannā un vāriet dažas minūtes katrā pusē. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, cik dziļi vēlaties steiku. Zilo (BL), aka Pitsburgas vistas gaļu vai steiku angļu gaumē, cep uz ļoti karsta trauka mazāk nekā minūti, līdz tiek iegūta plāna brūna garoza. Izrādās, ka no ārpuses ir izdedzis un no iekšpuses atdzesē. Kad ārzemju filmās viņi pasūta gaļu "zemāk" vai "asiņaini kā ellē", tie nozīmē šīs pakāpes steiku. Šāda gaļas gabala iekšpusē temperatūra ir aptuveni 45 ° C.
5. solis
Reti - ar šādu grauzdēšanas pakāpi steika iekšpusē ir aptuveni 52 ° C. Šis steiks tiek cepts minūti katrā pusē. Iekšpusē tas ir sarkans un nedaudz silts. Vidēji reti - visbiežāk steiku grauzdē ar asinīm, šāda steika temperatūra iekšpusē ir aptuveni 55 ° C. Tas tiek cepts 1 ½ - 2 minūtes katrā pusē, vai arī, ja jums ir grila panna un vēlaties jauku grilu, tad šis laiks tiek samazināts uz pusi un steiks tiek apgriezts vairākas reizes, lai grils katrā pusē būtu uzdrukāts divreiz, perpendikulāri viens otram.
6. solis
Ja jūs cepat liesu steiku, piemēram, ribeye, katliņā vienlaikus izkausējiet sviestu un gatavojot, pārlejiet ar steiku. Beztauku filejas minjonu nekad nevāra ar asinīm.
7. solis
Novietojiet pagatavoto steiku uz šķīvja un ļaujiet tam atpūsties 5 minūtes. Ja vēlaties, no steika nogrieziet liekos taukus. Grilējiet steikus pa vienam. Pasniedziet steikus ar dārzeņiem un mērci.
