Korejiešu ēdieni ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti ekonomiski. Korejiešu galda princips, tāpat kā jebkurš Āzijas galds, ir visdažādākās uzkodas, kas pavada vienu vai divus lielus ēdienus. Izrādās ļoti skaisti, turklāt jūs varat būt pārliecināti, ka ne viens vien viesis izsalcis. Noslēpums ir uzkodās!
Tas ir nepieciešams
-
- Pildītiem baklažāniem ar ingveru:
- 1 kg baklažānu;
- 400 g cūkgaļas;
- 70 g speķa;
- 70 g miltu;
- 70 g cietes;
- 7 olas;
- 35 g sojas mērces;
- 70 g degvīna;
- 35 g augu eļļas;
- 70 g svaiga ingvera;
- 75 g sīpolu;
- 15 g zaļie sīpoli.
- Kimči no jauniem kāpostiem un redīsiem:
- 1 kg jaunu kāpostu;
- 1 kg jaunu redīsu;
- 400 g pētersīļu;
- 60 g zaļie sīpoli;
- 30 g ķiploku;
- 40 g sarkano malto piparu;
- 20 g kviešu miltu;
- 60 g sāls.
- Sarkanajiem kāpostiem kimči:
- 1 kg sarkano kāpostu;
- 45 g augu eļļas;
- 1 lauru lapa;
- 200 g burkānu;
- 30 g ķiploku;
- 160 g pētersīļu;
- 70 g galda etiķa;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Pildīti baklažāni ar ingveru Cūkgaļas beztauku gaļu sagrieziet ļoti mazos gabaliņos. Maltajai masai pievieno olu baltumus, sojas mērci, rīsu degvīnu, sezama eļļu, sasmalcinātu ingveru, sīpolus un kārtīgi samaisa.
2. solis
Nomazgājiet baklažānus, nomizojiet, noņemiet sēklas un sagrieziet 5 mm biezos apļos. Izkārtojiet sagrieztu baklažānu divos apļos: uzlieciet vārītu malto gaļu uz vienu un pārklājiet to ar otru. Iemērciet pildītos baklažānus miltos, iemērciet sakultā olā, kas sajaukta ar cieti, kas iepriekš atšķaidīta ar aukstu ūdeni 1: 1, un apcepiet no abām pusēm ļoti uzkarsētā pannā ar nelielu tauku daudzumu.
3. solis
Pārnes baklažānu uz citu pannu un pārklāj. Uzglabāt zemā siltumā, līdz šķidrums iztvaiko.
4. solis
Kimči no jauniem kāpostiem un redīsiem Notīriet kāpostu galvu no savītušām lapām un kātiem, sagrieziet 5-6 cm sloksnēs. Redīsi sagrieziet vītolu lapās, kuru izmērs ir vienāds ar kāpostiem, sasmalciniet sīpolu, sasmalciniet ķiplokus, pārkaisa kāpostus un redīsus ar sāli. No pētersīļiem ņem tikai kātiņus, noskalo, sagriež 4-5 cm gabaliņos un viegli pārkaisa ar sāli.
5. solis
Apvienojiet kāpostus, redīsus un pētersīļus, sezonu ar pipariem, ķiplokiem, sīpoliem, sāli, labi samaisiet un ielieciet bļodā sālīšanai. Sagatavojiet kimchi sālījumu: atšķaidiet kviešu miltus ūdenī, vāriet, atdzesējiet, pievienojiet sāli pēc garšas. Iegūto sālījumu pārlej dārzeņiem, kimči no jaunajiem kāpostiem un redīsi būs gatavi vienas vai divu dienu laikā.
6. solis
Sarkanie kāposti kimči Rupji sagrieziet kāpostus, sagrieziet burkānu plānās šķēlēs, pievienojiet kāpostiem. Sasmalciniet ķiplokus un pētersīļus. Sagatavojiet sālījumu: vāriet 50 ml ūdens ar 35 g granulēta cukura, 45 g augu eļļas, vienu lauru lapu un sāli, pēc tam ielejiet tajā etiķi. Piepildiet kāpostus ar iegūto sālījumu, pārklājot traukus ar marli, un atstājiet telpā 3 dienas, pēc tam atdzesējiet.
