Āzijas virtuve ir slavena ar tādu produktu kā sojas sparģeļi. Tas ir izgatavots no smalkām sojas piena putām. Sparģeļus var vārīt, sautēt un cept ar dārzeņiem un gaļu. Īpaši pikanti ir pikanti ēdieni ar sparģeļiem.
Ķīniešu sparģeļu nosaukums ir fuju, un japāņu - yuka. Krievijā produkts ir pazīstams kā ķīniešu papardes. Īpaši ieteicams to lietot liesās un veģetārajās ēdienkartēs, lai kompensētu olbaltumvielu deficītu. Galu galā sparģeļi ir sava veida sojas olbaltumvielu koncentrāts, kas satur neaizvietojamās aminoskābes. Fuzhu ir noderīgs sirds un asinsvadu un onkoloģisko slimību, osteoporozes profilaksei. Daži eksperti apgalvo, ka liela daudzuma sojas sparģeļu ēšana var izraisīt aizkuņģa dziedzera slimību. Tiek uzskatīts, ka sparģeļos esošie fitoestrogēni var izraisīt anomālijas seksuālajā attīstībā bērniem un izraisīt vairogdziedzera slimības sievietēm. Tāpēc Fuju ieteicams lietot mērenībā.
Sparģeļus var pasniegt ar omleti, vārītiem kartupeļiem, kūpinātām zivīm, sautējumu un šķiņķi.
Pirms vārīšanas sparģeļus ir ierasts mērcēt ūdenī ar sojas mērci un dažādām garšvielām. Pats Fuju ir praktiski bez garšas. Tāpēc, ja tas nav marinēts, tas šķitīs diezgan maigs.
Tātad, lai pagatavotu sojas sparģeļus, jums būs nepieciešams: 1 iepakojums žāvētu sparģeļu, 1 ēdamkarote. l. aromātiskais etiķis, 0,5 tējk. malti sarkanie pipari, 0,5 tējk. dažādas garšvielas, 1 ēdamkarote. l. augu eļļa, 1 tējk. sāls vai pēc garšas. Vispirms iemērciet sojas sparģeļus ūdenī: tiem jābūt istabas temperatūrā. Pēc stundas nomainiet ūdeni uz jaunu. Mērcē sparģeļus 4-5 stundas. Ja jums ir nepieciešams paātrināt procesu, piepildiet fuju ar siltāku ūdeni (ne karstu) un iemērciet 2 stundas. Lai sparģeļus vēl vairāk mīkstinātu, vāriet tos sālsūdenī 5-7 minūtes. Bet paturiet prātā, ka to nevar sagremot, pretējā gadījumā tas sabruks.
Aukstiem salātiem mērcējiet sojas sparģeļus nakti aukstā ūdenī.
Pēc vārīšanās sparģeļi ir gatavi kodināšanai. Pārnes to dziļā traukā, pievieno sāli, garšvielas, etiķi, augu eļļu. Jūs varat pievienot nedaudz šķidruma, kurā mērcēti sparģeļi. Fuzhu vajadzētu marinēt vairākas stundas vai dienu. Šajā laikā viņa iegūs vislabāko garšu. Sarkanie pipari padarīs sparģeļus nedaudz sārtus. Bet jūs varat pievienot citus piparus. Piemēram, melns.
Pēc tradīcijas gatavus sojas sparģeļus vajadzētu sagriezt apmēram 5 cm garumā. Bet, lai to būtu vieglāk ēst, varat izgatavot mazākus gabaliņus.
Korejiešu salātiem ņem 1 vidēju sīpolu, 2 ķiploka daiviņas, 3 lielus burkānus, šķipsniņu koriandra, 3 ēd.k. l. augu eļļa, 1 ēdamkarote. l. sojas mērce, 0,5 tējk melnie pipari. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet to augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Ķiplokus sasmalciniet ļoti smalki un pievienojiet sīpolam. Šajā pannā ielejiet sasmalcinātus sparģeļus un pievienojiet sojas mērci. Viegli apcepiet maisījumu, bet neuzvāra. Sasmalciniet burkānus sloksnēs un pievienojiet piparus, koriandru un uz augšu ielejiet augu eļļu. Tad bļodā apvienojiet burkānus, sparģeļus un sīpolus. Salāti gatavi! Ļaujiet tai pāris stundas sēdēt ledusskapī, lai to pienācīgi iemērc.
Saskaņā ar citu versiju, lai pagatavotu korejiešu salātus, vajadzētu cept sasmalcinātus burkānus. Dariet to augu eļļā. Cepiet ieteicams tikai līdz pilnīgai pagatavošanai, bet tikai nedaudz sautējot.
