Lai novērtētu, cik patiesi pārsteidzošs, barojošs un pikants ēdiens ir Meksikā, jums vismaz pusdienot ir jāpavada viņu restorānā. Visslavenākais ēdiens ir čili. Meksikā čili gatavo divējādi. Pirmais un slavenākais ir čili con carne (vārīts ar gaļu). Vēl viens veids ir čili sin carne (vārīts bez gaļas, bet pievienojot baklažānu).
Čīle con carne
Chili con carne ir sātīgs ēdiens, jo tas ir gatavots no gaļas. Čili ir sautējums, kas pagatavots no pupiņām, gaļas un čili pipariem. Šis ēdiens garšo asu. Ir ļoti daudz čili piparu šķirņu, kas atšķiras pēc asuma stipruma, tāpēc, gatavojot čili con carne, labāk ņemt vairākas šķirnes un izvēlēties tās no pieejamajām iespējām.
Tradicionāli meksikāņi šajā ēdienā izmanto tikai liellopu gaļu, taču ir pieņemama arī liellopa un cūkgaļas kombinācija. Gaļu var ņemt gan malto gaļu, gan mazos gabaliņos. Gaļu nav nepieciešams pārāk sasmalcināt, jo sautēšanas laikā gaļa var sabojāt trauka konsistenci. Tāpat no veikala nav ieteicams ņemt gatavu malto gaļu, jo tā ir ļoti smalki sagriezta un var būt treknāka nekā nepieciešams.
Pupas padara ēdienu apmierinošāku. Var izmantot konservētas pupiņas. Tātad čili tiks pagatavots daudz ātrāk, tikai vispirms vispirms jāiztukšo ūdens un jāizskalo no liekā sāls.
Meksikā garšvielas čili con carne pagatavošanai tiek pārdotas uz katra stūra. Bez čili pipariem garšvielās ir arī koriandrs, ķimenes un citi. Dažās receptēs tiek izmantots arī kanēlis un pat šokolāde.
Čili pasniedz ar krējumu un smalki sarīvētu sieru, kā arī kviešu vai kukurūzas tortiljām.
Chili con carne recepte
Chili con carne ir daudz apmierinošāka čili versija. Sastāvdaļas šī ēdiena pagatavošanai ir: 1 kilograms maltas gaļas (vēlams liellopa gaļas), 300 grami sarkano pupiņu, 3 sīpoli, 4 lieli tomāti, 2 saldie sarkanie pipari, 2 čili pipari, apmēram puslitrs gaļas buljona, malti melnie pipari, 5 ķiploka daiviņas, 5 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, sāls pēc garšas.
Pirmkārt, jums ir jāmērcē pupiņas uz nakti, un no rīta jūs varat tās vārīt līdz maigumam. Uzkarsētā pannā nedaudz apcep malto gaļu (vai gaļas gabalus).
Kamēr gaļa ir cepta, nepieciešams sagatavot dārzeņus: mazgāt un sagriezt tomātus (pēc tam, kad tie ir nomizoti no mizas), saldos piparus; nomizo un sasmalcina čili piparus; sagrieziet sīpolu gredzenos.
Pēc tam dārzeņi jāuzliek gaļai un visu to vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pēc tam ielejiet gaļas buljonu pannā, sāli, piparus un ielieciet pupiņas, to visu vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Kad ēdiens ir gandrīz gatavs, apkaisa ar smalki sagrieztiem ķiplokiem.
