Pārgatavojušies lielie gurķi nav svaigi svaigi, bet lieliski piemēroti ziemas salātiem. Populāru uzkodu var pagatavot bez sterilizācijas, labāk šādus konservus uzglabāt ledusskapja apakšējā nodalījumā vai pagrabā.
Klasiskie karsto piparu salāti: soli pa solim
Vienkārši un mutē laistoši salāti lieliski papildina grilētas desas vai gaļu. Mārrutku un čili proporcijas var mainīt, lai iegūtu karstu vai delikātu garšu. Konservi labi turas ledusskapī vai vēsā virtuves stūrī. Salātos ir ļoti maz kaloriju, un neliela karsto piparu piedeva palīdzēs tikt galā ar lieko svaru.
Sastāvdaļas:
- 10 kg pārgatavojušies lieli gurķi;
- 50 g mārrutku lapas;
- 50 g mizotu ķiploku;
- 2-3 karsti pipari;
- 700 g rupja sāls;
- diļļu lietussargi (2-3 uz kārbu).
Nomazgājiet gurķus, nosusiniet, pusi sagrieziet plānās plastmasās. Ja dārzeņi ir ļoti veci, labāk ir iepriekš sagriezt cieto ādu. Mizotos ķiplokus smalki sagriež ar nazi, izņem piparus sēklas un sagriež gredzenos. Lai izvairītos no ādas applaucēšanās, labāk sagrieziet čili piparus ar cimdiem. Pārējos gurķus sarīvē un sajauc ar sāli. Ielieciet sagrieztus gurķus slāņos emaljas spainī, pārmaiņus ar mārrutku lapām, diļļu lietussargiem, ķiplokiem, pipariem un gurķu biezputru.
Spainī ielej aukstu filtrētu ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu dārzeņus. Ielieciet sagatavi 3-5 dienas siltā vietā, pēc tam ielieciet gurķus iepriekš sterilizētās burkās, pārliecinoties, ka katrā burkā ir ne tikai dārzeņi, bet arī garšīga mērce ar garšvielām un zaļumiem. Aizveriet traukus ar plastmasas vākiem un atdzesējiet.
Pikantā gurķu marināde: soli pa solim sagatavošana
Marinēti gurķi - Coassic mājas recepte. Pateicoties kombinācijai. Etiķis, eļļas un garšvielas, dārzeņi iegūst oriģinālu saldeni asu garšu. Pamatojoties uz preparātu, jūs varat pagatavot mutes dzirdinošus salātus, taču tas ir labs bez piedevām. Kā uzkodas labāk pasniegt gurķus ar melnu maizi. Traukā ir maz kaloriju un tas lieliski stimulē apetīti.
Sastāvdaļas:
- 2 kg lielu pārgatavojušos gurķu;
- 6 lielas ķiploka daiviņas;
- 0,3 tases galda etiķa 9%;
- 0,5 glāzes granulēta cukura;
- 0,5 glāzes rafinētas augu eļļas;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 1 ēd.k. l. malti melnie pipari;
- ķekars pētersīļu un dilles.
Nomazgājiet gurķus, sagrieziet mazos gabaliņos. Ja miza ir izturīga, labāk to nogriezt ar īpašu dārzeņu nazi. Ievietojiet ķiplokus caur presi, sasmalciniet garšaugus ar nazi vai blenderī. Katliņā ielieciet gurķus, ķiplokus un zaļumus, pievienojiet cukuru un sāli. Maisiet, ielejiet eļļu un etiķi. Atstājiet salātus 4 stundas, šajā laikā komponenti ir labi piesātināti ar marinādi.
Pārnes dārzeņus uz sterilizētām sausām burkām, labi iemērcot ar karoti. Pārējo marinādi no pannas izklāj traukos. Aizveriet burkas ar tīru stikla vai plastmasas vāku un ievietojiet tos ledusskapja apakšējā nodalījumā. Konservi tiek turēti vismaz 2-3 mēnešus.
Gurķu ikri: oriģināla pašmāju uzkoda
Kaviārs ir nosaukums ļoti smalki sagrieztiem dārzeņiem, konservētiem, pievienojot garšvielas un garšaugus. Gurķu ēdienam ir oriģināla svaiga garša, tomātiem salātiem piešķir bagātību, pipariem un sīpoliem - pikantām notīm.
Sastāvdaļas:
- 6 lieli pārgatavojušies gurķi;
- 2 saldie pipari (sarkanie vai zaļie);
- 5 nogatavojušies gaļīgi tomāti;
- 3 sulīgi burkāni;
- 1 sīpols;
- 1 tējk sāls;
- rafinēta saulespuķu eļļa;
- melnie pipari pēc garšas.
Nomazgājiet un mizojiet dārzeņus. Pēc sēklu noņemšanas sagrieziet gurķus kubiņos, sarīvējiet burkānus, smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku. Sēklas papriku un sagriež mazos gabaliņos. Ievietojiet tomātus caur blenderi, pārvēršot par kartupeļu biezeni.
Biezo sienu katliņā ielej augu eļļu bez smaržas, uzkarsē un ieliec gurķus. Maisot vāra uz lēnas uguns, līdz puse šķidruma iztvaiko. Lai dārzeņi nedegtu, tie pastāvīgi jāmaisa ar koka lāpstiņu. Pievienojiet pārējos dārzeņus un turpiniet sautēšanu, līdz gabali ir mīksti. Ielej tomātu biezeni, sāli un piparus. Svaigu tomātu vietā jūs varat izmantot mājās gatavotu tomātu sulu, ēdiena garša būs ne mazāk spilgta, un gatavošanas process paātrināsies.
Pagatavojiet salātus, līdz lielākā daļa šķidruma iztvaiko. Karstos ikrus izklāj tīros, sausos burkās, satin vākus un atstāj atdzist, ietin segā. Kad konservi ir pilnīgi atdzist, ielieciet tos vēsā vietā.
Ātrie gurķu salāti ar sinepju sēklām
Garšīgi un nekomplicēti salāti ar pikantām notīm. Šis vieglais, mazkaloriju ēdiens ir piemērots piedevām, un to var papildināt ar svaigiem dārzeņiem vai pasniegt bez piedevām, ar melnu vai graudaugu maizi.
Sastāvdaļas:
- 1 kg lielu gurķu;
- 2-3 centimetru mārrutku saknes;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 sīpols;
- 150 g etiķa;
- 100 g cukura;
- 2 ēd.k. l. sinepju sēklas;
- 20 g sāls;
- 1 litrs ūdens.
Nomizojiet un nomizojiet gurķus, sagrieziet šķēlēs vai mazās šķēlēs. Ielieciet dārzeņus katliņā, apkaisa ar sāli, uzlieciet uz augšu apspiešanu un atstājiet 10 stundas, lai gurķi izlaistu sulu. Iztukšojiet to, ielieciet dārzeņus sterilizētos burkās, pārvietojot ar sasmalcinātiem ķiplokiem, sīpolu gredzeniem un rīvētiem mārrutkiem.
Marinādei katliņā uzvāra ūdeni ar cukuru, sinepju sēklām un sāli. Marinādi pārlej gurķiem, satin vākus. Glabājiet salātus vēsā vietā ne ilgāk kā mēnesi; atvērtās burkas ir jāatdzesē.
