Karpas, kas pieder karpu dzimtai, atšķiras ar lielu kaulu skaitu un smaržas klātbūtni, tomēr, pienācīgi apstrādājot un pagatavojot, ēdiens no šīm zivīm izrādās maigs un garšīgs. Sagatavosim cepeškrāsnī ceptas karpas.
K izvlties un sagatavot karpu gatavoanai
Izvēloties zivis, atcerieties, ka vislabāk ir iegādāties svaigu karpu. Zivīm jābūt sarkanām žaunām un caurspīdīgām acīm. Tāpat karpai jābūt pareizi sagrieztai: lai to izdarītu, notīriet zivis, noņemiet vēdera iekšpusi, nogrieziet spuras, asti un galvu, kā arī gatavošanas laikā labi izskalojiet liemeni. Porciju pagatavošanai fileju sadaliet divās daļās gar mugurkaulu un noņemiet lielos kaulus. Ja jūs vēlaties pagatavot visu karpu, tad būs pietiekami, lai nogrieztu galvu un noņemtu iekšas.
Lai novērstu zivju smaku, ir labi karpu mērcēt 20–30 minūtes pienā, kā arī cepot zivju vēderā ieliekam dilles, kas noņems nepatīkamo smaku.
Kā pagatavot karpu krāsnī
Jums būs nepieciešams:
- karpas - 1 gab. (1,5 kg);
- sīpols - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- augu eļļa - 70 ml;
- citrons - 1 gab.;
- pipari, sāls, garšvielas un garšvielas zivju cepšanai - pēc jūsu gaumes.
Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sarīvējiet uz rupjās rīves. Sīpoli jāmazgā un sagriež kubiņos.
Katliņā ielej eļļu un uz vidējas uguns apcep burkānus un sīpolus. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju, pēc tam ielieciet zivis, ielejiet karpu ar citronu sulu un berzējiet ar pipariem un sāli iekšpusē un ārā.
Ja dārzeņi ir kļuvuši mīksti, tad tos var izņemt no pannas. Ielieciet pusi dārzeņu maisījuma karpu iekšpusē, pārklājiet pārējās zivis virsū.
Nosūtiet cepešpannu ar zivīm uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, apmēram 40 minūtes. Pēc norādītā laika krāsnī ceptā karpa ir pilnībā gatava. Pārnesiet zivis traukā, izrotājiet ar citrona šķēlītēm, majonēzi un zaļumiem, un jūs varat droši pasniegt to kopā ar savu iecienīto sānu ēdienu.
