Daudzas nacionālās virtuves ir slavenas ar savām plova receptēm. Tie visi atšķiras pēc sastāva un sagatavošanas tehnoloģijas. Tā, piemēram, uzbeku plova recepte atšķiras no citām ar rozīņu pievienošanu ēdienam.
Tas ir nepieciešams
-
- liellopa gaļa;
- sīpols;
- burkāns;
- ķiploki;
- rīsi;
- sāls;
- ūdens;
- safrāns;
- rozīnes;
- dārzeņu eļļa;
- malti melnie pipari;
- paprika;
- bārbele;
- kurkuma.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet gaļu un dārzeņus plovam. Lai to izdarītu, sagrieziet pusotru kilogramu liellopu gaļas gabaliņos, kuru svars ir 70 g. Nomizojiet divus lielos sīpolus un sagrieziet tos pusgredzenos ar vidēju biezumu. Pēc tam nomizojiet 700 g burkānu un sasmalciniet sloksnēs. No augšējās mizas nomizo trīs ķiploku galvas, bet nesadaliet krustnagliņās.
2. solis
Sagatavojiet rīsus plovam. Vislabāk ir izmantot garengraudu, zelta krāsas rīsus. Uzmanīgi kārtojiet 900 g rīsu, noņemiet visus piemaisījumus un vairākas reizes noskalojiet. Katliņā ielej 2 litrus silta ūdens un tajā izšķīdina ēdamkaroti sāls un tādu pašu daudzumu safrāna. Pārnesiet rīsus katliņā un ļaujiet sēdēt pusotru stundu.
3. solis
Sagatavojiet rozīnes plovam. Paņemiet vienu glāzi rozīņu un noņemiet visas astes un zarus, pēc tam iemērciet siltā ūdenī, lai uzbriest.
4. solis
Novietojiet uz plīts sausu katlu vai plāksteri. Ielej tajā 300 g augu eļļas un ļauj 10 minūtes uzkarsēt. Nomizojiet vienu sīpolu un, izdarot tajā dziļu iegriezumu, iemērciet to eļļā. Tas ir nepieciešams, lai piešķirtu plovam īpašu aromātu. Pēc dažām minūtēm noņemiet sīpolu un pēc tam samaziniet siltumu līdz zemam. Sagatavotās gaļas gabaliņus liek katlā, pievieno siltumu vidējā temperatūrā, samaisa un atstāj ievilkties zem vāka.
5. solis
Tiklīdz gaļa kļūst brūna, virs tās liek sagatavoto sīpolu un pievieno vienu tējkaroti sāls un tikpat daudz piparu. Maisiet sastāvdaļas tā, lai sīpols būtu katla apakšā. Pēc 8 minūtēm katlā ielej vārītu ūdeni, tam gandrīz nav jāpārklāj gaļa. Pēc ūdens vārīšanās samaziniet uguni, samaisiet katla saturu un atstājiet pusstundu.
6. solis
Ievietojiet burkānu slāni katlā un ļaujiet šķidrumam vārīties. Un tad nekavējoties samaziniet siltumu līdz minimumam. Pārklājiet katlu ar vāku un turpiniet sautēt vēl 20 minūtes. Tad burkānus pārkaisa ar papriku, bārbeli un maltiem pipariem. Atstāj uz lēnas uguns vēl dažas minūtes. Pievienojiet uzbriedušās rozīnes un samaisiet visas sastāvdaļas.
7. solis
Gatavos rīsus katlā ielej vienmērīgā kārtā. Apkaisa to ar vienu tējkaroti maltu kurkumu un nedaudz sāli. Katlā ielejiet pietiekami daudz ūdens, lai tā līmenis būtu 3 centimetrus virs rīsu slāņa. Pārklājiet un pagrieziet siltumu uz augstu. Pēc dažām minūtēm rīsiem uzliek trīs veselas ķiploku galvas. Tiklīdz rīsiem uzsūcas ūdens un to ir ļoti maz, veiciet vairākas punkcijas caur visiem plova slāņiem. Pārklājiet katlu ar vāku, samaziniet siltumu līdz ļoti zemam un vāriet vēl 10-15 minūtes.
