Velingtonas liellopa gaļa ir tradicionāls angļu ēdiens, kas svētku laikā tiek pasniegts uz galda. Patiesībā šī ir liellopu gaļas fileja, kas cepta mīklā ar sēņu un pastēte. Var šķist, ka ēdienu mājās ir diezgan grūti pagatavot, taču tas ir tikai no pirmā acu uzmetiena, un tā sastāvdaļas tiek pārdotas jebkurā veikalā.
Velingtonas liellopa gaļa mājās: sastāvdaļas
- 1 kg liellopa filejas (vēlams iegarenas);
- 400 g šampinjonu;
- 4 šalotes (alternatīvi 1 sīpols);
- 2 ķiploka daiviņas;
- burka ar pīļu aknu pastēti (80-100 g);
- 1 ola;
- kārtainā mīkla - 1 iepakojums;
- melnie pipari un sāls pēc garšas;
- Dižonas sinepes - 3 ēdamkarotes;
- eļļa cepšanai.
Pēc izvēles: cepamais papīrs.
Velingtonas liellopa gaļa: gatavošanas process
Cepšanas traukā, kurā būs visa gaļa, uzkarsē eļļu. Cepiet liellopu gaļu, sarīvētu ar sāli un pipariem, no visām pusēm līdz kraukšķīgai, "aizzīmogojot" sulu. Mēs to pārvietojam uz citu trauku, noliekam to malā.
Sagrieziet iepriekš nomizotus šampinjonus mazos kubiņos, sasmalciniet sīpolu un ķiploku.
Cepiet sīpolu un ķiplokus uz nelielas uguns 5 minūtes (tam jums vajag ļoti maz eļļas), pievienojiet sēnes, apcepiet vēl 10 minūtes, lai nepaliktu šķidruma pārpalikums.
Eļļojiet liellopu gaļas fileju ar Dižonas sinepēm no visām pusēm ar plānu kārtu.
Ceptiem un atdzesētiem dārzeņiem pievienojiet pastēti un Dižonas sinepju paliekas, samaisiet līdz viendabīgai masai.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C. Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru, virsū izklājiet kārtaino mīklu. Mīklai virsū izdaliet pildījumu atbilstoši gaļas lielumam, izlieciet liellopu gaļu un pārējo pildījumu sadaliet sānos un virspusē - slānim jābūt pēc iespējas vienveidīgam, lai gaļa izskatās ļoti skaista griezumā.
Uzmanīgi pārklājiet Velingtonas liellopu gaļu ar mīklu, saspiediet malas, ar dakšiņu izveidojiet vairākus punkcijas (pretējā gadījumā izplūstošais tvaiks var sabojāt gatavā ēdiena izskatu). Eļļojiet gatavo rullīti ar sakultu olu, lai cepšanas laikā mīkla iegūtu skaistu zeltainu krāsu.
Cepšanas laiks ir 20-25 minūtes. Ja jums nepatīk gaļa ar asinīm, pazeminiet temperatūru līdz 170 ° C un atstājiet gaļu krāsnī vēl 20 minūtes. Ir svarīgi, lai mīkla nedeg!
Velingtonas liellopu gaļu vislabāk pasniedz karstu un sagrieztu ar asu nazi. Labs papildinājums būs mērce, kas pagatavota no mellenēm vai citām meža ogām, un kā piedevu jūs varat pasniegt jebkura veida kartupeļus, sparģeļus vai citus dārzeņus pēc garšas.
Tagad, kad jūs zināt, kā pagatavot Velingtonas liellopu gaļu, kāpēc to nedarīt nākamajās brīvdienās?
