Tradicionālajā Velingtonas liellopa gaļas receptē tiek izmantotas tikai cūkas. Šampinjoni kopā ar cūkas sēnēm palīdzēs radīt šo garšīgo ēdienu ārpus sēņu sezonas.
Tas ir nepieciešams
- - 1 kg liellopa filejas,
- - 300 g svaigu vai saldētu sēņu,
- - 2 tējk sāls,
- - 1 sīpols,
- - 2 ēd.k. sviests,
- - 100 g žāvētu cūkas,
- - 50 ml šerija vai sausa vīna,
- - ½ tējk malti melnie pipari
- - 400 g kārtainās mīklas,
- - 1 ola.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms jums jāsaņem gaļa sāli un piparus, pēc tam sasieniet to ar diegu, lai cepšanas laikā gaļas gabals saglabātu sākotnējo formu.
2. solis
Uzkarsē 1 ēdamkaroti pannā uz lielas uguns. saulespuķu eļļa. Cepiet gaļu katrā pusē līdz brūnai, kopā apmēram 5-7 minūtes.
3. solis
Tad gaļu liek uz griešanas dēļa un pilnībā atdzesē apmēram stundu. Sēnes un sīpolus smalki sagriež.
4. solis
Cepšanas traukā uz mērenas uguns izkausē sviestu, ielieciet tur sīpolu un apcepiet, laiku pa laikam maisot, līdz mīksts, apmēram 5 minūtes.
5. solis
Pēc garšas tur pievieno sēnes, sāli un piparus. Viss tiek cepts un maisīts apmēram 7-8 minūtes. Tad tajā ielej vīnu, un trauku vāra, līdz šķidrums iztvaiko vēl apmēram 3 minūtes.
6. solis
Sēņu masu liek uz šķīvja un atdzesē.
7. solis
Uz dēļa, kas pārkaisa ar miltiem, mīkla jāizvelk taisnstūrī ar tādiem izmēriem, ka gaļu tur iesaiņo. Mīklas biezums ir 5-6 mm.
8. solis
Pusi sēņu masas izklāj uz mīklas. Gaļu uzliek virsū, un pār to izklāj atlikušās sēnes. Mīklas malas tiek paceltas un aizvērtas virs gaļas. Tad jums ir nepieciešams labi saspiest šuvi.
9. solis
Mīklā esošā gaļa jānovieto uz miltiem sagriezta dēļa ar šuvi uz leju un jāpaliek ledusskapī vismaz 1 stundu.
10. solis
Tālāk jums ir jāsasilda krāsns līdz 220 ° C. Pārnes gaļu uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, un notīriet ar olu. Liek cepeškrāsnī un cep 30-50 minūtes.
11. solis
Pirms sagriešanas vārītai gaļai jāļauj 15 minūtes atpūsties istabas temperatūrā.
