Liellopu mēli izmanto salātu, aspic pagatavošanai un kā neatkarīgu ēdienu. Lai mēle izrādītos garšīga, jums jāievēro daži ēdiena gatavošanas noteikumi, it īpaši pareizi vāriet.
Kā pareizi vārīt liellopa mēli
Plānojot gatavot jebkuru ēdienu no vārītas mēles, vispirms tas ir pareizi jāvāra. Vārīšanai ir vairāki pamatnoteikumi. Lai mēle iekšpusē izrādītos sulīga, nevis sausa un "gumijota" (kas bieži notiek ar liellopu gaļu), tā tiek iemesta jau vārošā nesālītajā ūdenī. Liellopa mēli parasti vāra 3-4 stundas zem vāka. Putas no augšas periodiski noņem ar spraugu karoti. Pēc apmēram divām stundām vārīšanās buljonam pievieno sīpolus, burkānus, zaļumus, garšvielas un sāli. Piecelšanās pakāpi nosaka, caurdurot ar dakšiņu. Ja gaļa ir brīvi caurdurta visā biezumā, tas nozīmē, ka mēle ir pagatavota. Lai viegli noņemtu ādu no vārītas mēles, to uzreiz uz pāris minūtēm ievieto vārošā buljonā aukstā ūdenī un pēc tam notīra.
Svētku liellopa mēles salāti
Vārīto mēli var izmantot, lai pagatavotu daudzus gaļas salātus, kurus bieži pasniedz kafejnīcās un restorānos kā dārgus ēdienus. Un šādu salātu pagatavošana mājās ir diezgan vienkārša.
Izgrieziet vārītu liellopa mēli lielās sloksnēs un ielieciet pirmajā kārtā uz trauka. Virsū izliek marinētas sēnes, kas sagrieztas šķēlēs. Visu ielej ar mērci, kas pagatavota no krējuma un sinepju maisījuma. Tagad jums jākaisa trauks uz augšu ar rīvētu sieru, valriekstiem un rotā ar zaļumiem. Šie salāti ir labi svaigi pagatavoti un joprojām silti. Nu, ceptu ēdienu cienītājiem tas pats produktu komplekts un tādā pašā secībā tiek sakrauts brazerā un cepts cepeškrāsnī. Šeit ir tik interesanta universāla gatavošanas metode.
Kaukāza uzkoda
Kaukāziešu gaļas mēles uzkodas var pamatoti attiecināt uz delikatesēm. Un šāda ēdiena pagatavošana nebūt nav grūta.
400 gramus šampinjonu sautē sviestā ar diviem sasmalcinātiem sīpoliem un trim ķiploka daiviņām. Pusi glāzes valriekstu sasmalcina smalcinātājā, un pusi no iegūtās masas pievieno sēnēm. Riekstu un sēņu masu pagaršo ar pusi glāzes skāba krējuma un labi samaisa. Tagad iepriekš vārīta mēle šķēlēs tiek sagriezta pat plānās porcijās, kuras izliek uz šķīvja. Katram gabalam uzliek tējkaroti sēņu maisījuma un pārkaisa ar atlikušajiem riekstiem uz augšu. Trauku rotā zaļumi un granātābolu sēklas.
