Caponata ir sava veida itāļu kaviārs. Caponata var izmantot kā pamatēdienu vai kā uzkodu, ja to pasniedz uz grauzdētas maizes šķēles.
Tas ir nepieciešams
- • 2 baklažāni;
- • 1 sīpols;
- • 2 saldie pipari;
- • 3 selerijas kātiņi;
- • 500 g tomātu;
- • 3 ēd.k. karoti sālītu kaperu;
- • 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- • puse olīvu bundžas;
- • 3 ēd.k. karotes vīna etiķa (baltas);
- • mizoti priežu rieksti (pēc garšas);
- • olīveļļa (vai augu eļļa) cepšanai.
Instrukcijas
1. solis
Pirms vārīšanas dārzeņus mazgā un nosusina uz dvielīša. Baklažānu kātiņus nogriež, pēc tam tos sagriež apmēram 1x1 cm lielos kubiņos. Sagrieztos baklažānus izliek bļodā, sālot un virs tiem uzliek kravu (burka ar ūdeni vai ūdens plāksne).
2. solis
Selerijas sagriež mazos gabaliņos, sēklas izņem no paprikas un papriku sagriež vidējos kubiņos. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un nomizo, pēc tam sagriež ceturtdaļās, no kurām izņem sēklas. Tomātu ceturtdaļas, nomizotas no sēklām, sagriež lielos gabaliņos.
3. solis
Eļļu ielej dziļā iepriekš uzkarsētā pannā (apmēram 3 ēdamkarotes), iepriekš pievieno smalki sagrieztu sīpolu, kas tiek apcepts līdz caurspīdīgam. Ceptiem sīpoliem pievieno kaperus, selerijas un olīvas, iegūto maisījumu apcep 5 minūtes.
4. solis
Cepšanas traukā maisījumam pievieno piparus, apcep 5 minūtes, tiem pievieno tomātus. Pannas saturs tiek cepts, līdz pipari ir mīksti.
5. solis
Baklažāni tiek cepti citā pannā, kas vispirms jāizskalo no sāls. Gatavos baklažānus pievieno pārējiem dārzeņiem, sajauc un sautē vairākas minūtes, pēc tam dārzeņus pārkaisa ar cukuru un tajos ielej vīna etiķi. Dārzeņus maigi sajauc, pārkaisa ar priežu riekstiem un vāra uz lēnas uguns vēl 2-3 minūtes.
6. solis
Lai pasniegtu ar maizi, jebkuras maizes šķēles ir jāizžāvē uz grila, tosterī vai vienkārši sausā pannā. Pēc tam dārzeņi tiek uzklāti uz maizes, dekorēti ar bazilika lapām un pasniegti uz galda.
