Meža sēnes tiek novērtētas par izcilo garšu un īpašo aromātu. To augsto uzturvērtību nosaka olbaltumvielu, tauku un slāpekļa vielu saturs. Sēnes var novākt izmantošanai nākotnē: žāvētas, sālītas un marinētas.
Tas ir nepieciešams
- Marinētām sēnēm:
- - 1 kg meža sēņu (baravikas, baravikas, gailenes, baravikas, baravikas);
- - 1/3 tase etiķa;
- - 1 lauru lapa;
- - 1 tējk smalkais cukurs;
- - 5-6 zirņi smaržīgo piparu;
- - citronskābe uz naža gala;
- - 2 neļķu pumpuri;
- - 2 glāzes ūdens;
- - 1 ēd.k. l. sāls.
- Marinētām sēnēm lēnā plīts:
- - 1 kg medus agariku;
- - 1, 5-2 ēd.k. l. sāls;
- - 2 lauru lapas;
- - 5-7 zirņi melno piparu;
- - 3 neļķu pumpuri;
- - 5-6 st. l. 9% etiķa;
- - kanēlis;
- - ūdens.
Instrukcijas
1. solis
Marinētas sēnes
Marinēšanai vispiemērotākās ir cūkas, sēnes, gailenes, baravikas, podgruzdi un piena sēnes. Atlasiet jaunas spēcīgas sēnes, nomizojiet tās un kārtojiet pēc veida un lieluma. Nogrieziet kājas, atstājot ne vairāk kā 2 centimetrus no vāciņa. Sēnes ļoti rūpīgi izskalojiet aukstā ūdenī un izmetiet uz sieta.
2. solis
Emaljētā traukā ielej svaigu ūdeni, pievieno etiķi, rupjo sāli un vāra. Tiklīdz ūdens vārās, nolaidiet sagatavotās sēnes un viegli maisot, vāriet uz mazas uguns. Neaizmirstiet noslaucīt iegūtās putas. Gatavošanas laiks dažādām sēnēm ir atšķirīgs. Gailenes vāra 5 minūtes, cūkas - 10 minūtes, bet piena sēnes - 8. 2-3 minūtes pirms vārīšanas beigām katliņā ielieciet smaržīgos piparus, lauru lapu, granulēto cukuru, krustnagliņas un citronskābi.
3. solis
Kad marināde sāk gaišināt, un putas apstājas, un sēnes nosēžas pannas apakšā, noņem tās no uguns un ļauj atdzist.
4. solis
Atdzesētās sēnes ievieto tīros stikla burkās un līdz galam piepilda ar aukstu marinādes pildījumu. Viegli nospiediet sēnes uz augšu (marinādei tās pilnībā jāpārklāj). Pārklājiet burkas ar pergamenta papīru, auklu vai plastmasas vāku un uzglabājiet vēsā vietā.
5. solis
Marinētas sēnes lēnā plīts
Iet cauri un kārtojiet sēnes. Pēc tam notīriet un kārtīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Nogrieziet lielas sēnes. Medus sēnes ielej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 15-20 minūtēm. Pēc šī laika noteciniet ūdeni un sēnes pārnesiet uz noņemamu multivarkas trauku un pievienojiet 600 mililitrus ūdens.
6. solis
Cieši aizveriet vāku, vadības panelī iestatiet režīmu "Dzēšana", un uz taimera laiks ir no 30 līdz 40 minūtēm un nospiediet pogu "Sākt". Pēc 20 minūtēm atveriet vāku, savāciet un noņemiet izveidotās putas. Pievieno lauru lapas un sāli. 5 minūtes pirms programmas izslēgšanas bļodā ielieciet piparu graudus, krustnagliņas, kanēli un ielejiet etiķi.
7. solis
Pēc sautēšanas beigām sēnes atstājiet sildīšanas režīmā vēl 10-15 minūtes. Tad ielieciet medus sēnes tīros sterilizētos burkās, piepildiet ar karstu marinādi un sarullējiet. Pēc tam burkas labi iesaiņo un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.
