Spānijas empanadas pīrādziņi ar dažādiem pildījumiem, kas pazīstami Latīņamerikā un Ibērijas pussalā, kalpo kā pazīstamāko pastiņu, kā arī itāļu kalzonu radinieki.
Tas ir nepieciešams
- - 30 g sviesta;
- - 20 g speķa;
- - 75 g baltvīna;
- - 300 g miltu un mīklas mīcīšanai;
- - dārzeņu eļļa;
- - 2 ēdamkarotes olīveļļas;
- - sīpols;
- - Sarkanais sīpols;
- - 2 ķiploka daiviņas;
- - sarkanie paprikas;
- - karsti čili pipari;
- - 400 g maltas cūkgaļas un liellopa gaļas;
- - 2 ēdamkarotes krējuma;
- - 2 tējkarotes tomātu biezeņa;
- - ķekars pētersīļu;
- - 2 ēdamkarotes maizes drupatas;
- - 500 g tomātu;
- - citronu sula;
- - cukurs;
- - sāls
Instrukcijas
1. solis
Pagatavo mīklu. Sajauciet eļļu ar bekonu, ielejiet 75 ml vīna. Uzkarsē, bet nevāra. Noņem no uguns, iemaisa miltus un pievieno nedaudz sāls. Mīciet labi, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī 2 stundas.
2. solis
Pagatavo salsas mērci. Sasmalciniet sarkano sīpolu, 2 čili piparus pēc sēklu noņemšanas un ķiploka daiviņu. Nomizojiet tomātus, sagrieziet kubiņos.
3. solis
Sildiet olīveļļu pannā un ātri apcepiet tajā sīpolus un ķiplokus. Pēc tam pievienojiet tomātus un čili piparus.
4. solis
Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, līdz maisījums nedaudz sabiezē. Pagaršo pēc garšas ar citronu sulu, pievieno nedaudz šķipsniņas cukura un sāls un atstāj atdzist.
5. solis
Sagatavojiet pildījumu. Sasmalciniet sīpolu un ķiploku daiviņu. Smalki sagrieziet papriku un 1-2 čili piparus, izskrāpējot sēklas. Uzkarsē ēdamkaroti olīveļļas, sautē sīpolu un ķiplokus.
6. solis
Tad pievienojiet bulgāru un čili piparus, ātri apcepiet ar tiem. Tad ielieciet malto gaļu pannā un cepiet, līdz gaļa sasniedz drupatas konsistenci.
7. solis
Pagaršo ar sāli un pipariem, iemaisa krējumu, tomātu biezeni, pētersīļus. Ja maisījums ir ļoti šķidrs, pievienojiet rīvmaizi.
8. solis
Mīklu izrullē uz miltiem noslaucītas virsmas un izgriež apļus, kuru diametrs ir apmēram 10 cm, un katra diska pusēs izklāj pildījumu un saliec apļus uz pusēm, saspiežot malas.
9. solis
Katliņā uzkarsē augu eļļu, apcep pīrāgus līdz zeltaini brūnai, izkaisot uz papīra salvetēm tā, lai stiklā būtu liekā eļļa. Pasniedz ar salsas mērci.
