Želejas gaļa ir tradicionāls ēdiens, kas ir klāt gandrīz jebkuros svētku mielastos. Ir vairākas receptes šīs želejas gaļas pagatavošanai lēnā plīts.
Recepte klasiskās želejas gaļas pagatavošanai lēnā plīts
Pagatavojiet želejas gaļu lēnā plītī saskaņā ar klasisko recepti. Sagatavo 1 kg liellopa gaļas (uz kaula), 1 kg cūkgaļas kājas, 200 g burkānu, 300 g sīpolu, 2 pētersīļu saknes, 4 ķiploka daiviņas, 4 lauru lapas, 6 melnie piparu graudiņi, sāls.
Nomazgājiet cūkgaļas kājas un ievietojiet tos multivarkas traukā. Piepildiet tos ar ūdeni. Ieslēdziet režīmu "Sautējums" un vāriet kājas 4 stundas. Pievienojiet liellopu gaļu un vāriet vēl 2 stundas. Gatavošanas laikā periodiski noskalojiet putas. Sasmalciniet sīpolu lielos gabaliņos un burkānus biezos gredzenos. Pievienojiet tos multivarkas bļodā, pievienojiet pētersīļu saknes, pievienojiet sāli un vāriet gaļu vēl 1 stundu. Desmit minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet lauru lapu.
Nomizo un smalki sagriež ķiplokus. Gaļu nedaudz atdzesējiet, atdaliet kaulus un smalki sagrieziet. Gaļu ievieto dziļos traukos un apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku. Plātņu saturu ielej ar karstu buljonu, samaisa. Atdzesējiet buljonu ar gaļu istabas temperatūrā un pēc tam ievietojiet plāksnes ledusskapī uz 6-7 stundām.
Želejas buljonu var atvieglot, pievienojot dažus pilienus citrona sulas.
Gruzīnu želejas gaļa
Pagatavojiet gruzīnu želejas gaļu lēnā plīts. Pēc garšas ņem 6 cūkgaļas kājas, sīpolu, pētersīļa sakni, 3 lavrushka lapas, 2 citronus, cilantru, sāli un piparus.
Nakšņojiet kājas nakti aukstā ūdenī, pēc tam ar asu nazi nokasiet, atdaliet nagus. Ievietojiet kājas lēnā plīts, pievienojiet sīpolu, pētersīļus un lauru lapu. Pievienojiet ūdeni, iestatiet uz "Stew" un vāriet gaļu 4 stundas, periodiski noskalojot putas.
Gatavās kājas izņem no buljona, nedaudz atdzesē un sagriež gareniski. Uzmanīgi izņem kaulus tā, lai no kājas izrādītos ādas caurule ar gaļu. Izkāš buljonu. No citroniem izspiest sulu, smalki sagriezt cilantru. Buljonam pievieno cilantro un citronu sulu, kārtīgi samaisa. Cūkgaļas ruļļus kārto uz plāksnēm, pārklāj ar buljonu, atdzesē līdz istabas temperatūrai un atstāj sasalt aukstumā.
Tiek pasniegta gruzīnu želejas gaļa, rotāta ar citrona šķēlītēm un cilantro.
Vistas želeja lēnā plīts
Lēnā plīts var pagatavot vistas želeju. Sagatavojiet pusi vistas, 1-2 olas, 1 lauru lapu, 1-2 gab. krustnagliņas, sāls, melnie piparu graudi - pēc garšas, 1 ķiploka daiviņa, pētersīļi.
Noskalojiet vistas liemeni, ielieciet to multivarkas traukā, piepildiet to ar ūdeni. Pievieno sāli, lauru lapu, piparus, krustnagliņas. Uz 2 stundām multivarkā iestatiet režīmu "Sautējums". Gatavošanas laikā atcerieties notīrīt putas. Izņemiet liemeni, noņemiet gaļu, smalki sagrieziet to. Ķiplokus smalki sagriež.
Izkāš buljonu. Vāra olu, nomizo, tad sagriež plānās šķēlēs. Plāksnes apakšā ielieciet gaļas, ķiploku slāni, ielejiet buljonu tā, lai tas būtu nedaudz virs gaļas līmeņa. Ielieciet želejas gaļu ledusskapī uz 1 stundu. Izņemiet želejas gaļas plāksni, ielieciet olu apļus, pētersīļu lapas un ielejiet buljonu līdz pašām trauku malām. Ievietojiet trauku ledusskapī, līdz tas sastingst.
