Rassolnik ir oriģināls krievu virtuves ēdiens; tas tika gatavots gan ciematos, gan dārgos galvaspilsētas restorānos. Tās pagatavošanai ir daudz receptes. Klasiskajā marinētu gurķu receptē gaļas vietā ir iekšas - aknas un nieres. Diemžēl mūsdienu mājsaimniecei ne vienmēr ir iespēja veikalā atrast nieres, tāpēc mēs iesakām jums gatavot marinētu gurķi bez tām - ar gaļu.
Tas ir nepieciešams
-
- Gaļa
- liellopa vai cūkgaļa uz kaula - 0,5 kg,
- 2 - 2, 5 litri nostādināta ūdens,
- 3 vidēji kartupeļi,
- 1 burkāns,
- 1 vidējs sīpols
- balto sakņu pastinaki
- sausa vai svaiga selerija,
- 2 ēdamkarotes tomātu
- 2-3 ēdamkarotes augu eļļas,
- pusi glāzes pērļu miežu,
- 3 marinēti gurķi,
- 1 glāze sālījuma
- Lauru lapa
- melnie pipari
- zaļumi
Instrukcijas
1. solis
Pērļu miežus pāris stundas iemērc siltā ūdenī. Nomazgājiet gaļu, ielieciet to kastrolī, piepildiet to ar ūdeni un lieciet gatavot. Rūpīgi noņemiet putas, pirms ūdens sāk vārīties. Pēc vārīšanās nekavējoties samaziniet uguni līdz zemai, viegli (!) Sāliet buljonu un ļaujiet tam lēnām gatavot.
2. solis
Pēc stundas buljonam pievieno pērļu miežus un ielej glāzi sālījuma, iemet pastinaku un selerijas sakni. Uguni var nedaudz pievienot.
3. solis
Smalki sagrieziet sīpolu un berzējiet burkānu mazās sloksnēs. Mazus kartupeļu gabaliņus liek katliņā. Smalki sagrieziet gurķus.
4. solis
Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu, apcep sīpolu līdz nedaudz zeltaini brūnai, pievienojiet burkānus pannā un viegli saglabājiet tos kopā ar sīpoliem. Tomātu pastu izšķīdina nedaudz ūdens, līdz tā kļūst bieza tomātu sula, ielej pannā, maisa un nedaudz sautē, nepārtraukti maisot ar sīpoliem un burkāniem. Tiklīdz tomāts sāk atdalīties no augu eļļas, noņemiet pannu no uguns.
5. solis
Izmēģiniet kartupeļus maigumam - tiem jābūt nedaudz mitriem. Ielejiet gurķus pannā, ielieciet pannas saturu tajā pašā vietā. Maisiet, iztaisnojiet ar sāli, ielieciet pāris lauru lapas, piparus.
6. solis
Pēc 5 minūtēm pannu noņem no uguns, tajā ielej smalki sagrieztus zaļumus - dilles, pētersīļus. Sālījums ir gatavs. Ļaujiet tai nostāvēties vēl 20 - 30 minūtes, ielieciet gaļu no katliņa, sagrieziet to un ielieciet uz porcijām. Lej marinētu gurķi, pārkaisa ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz!
