Apvienojot spageti ar malto gaļu, jūs varat iegūt garšīgu un apmierinošu pilnu maltīti. Lai ēdiens neizrādās sauss, ir vērts tam pievienot tomātu mērci vai maltus svaigus tomātus.
Vienkārša recepte ar kečupu
Sastāvdaļas:
- augstas kvalitātes spageti - 180-200 g;
- jaukta sasmalcināta cūkgaļa un liellopa gaļa - 230-250 g;
- sīpols - 1 galva;
- svaigi ķiploki pēc garšas;
- kečups bez piedevām - 1 liela karote;
- augu eļļa, sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Pagatavojiet izvēlētos makaronus sālsūdenī, līdz tie ir pagatavoti. Norādījumi par iesaiņojumu palīdzēs jums noteikt optimālo laiku. Parasti viss process ilgst 8-10 minūtes.
Gatavojot ēdiena pamatni, jums jāsasmalcina sīpols. Ja kādam no jūsu ģimenes nepatīk šis dārzenis, ir vērts padarīt gabaliņus īpaši mazus un neredzamus. Tādā pašā veidā sasmalciniet nomizotos ķiplokus. Jūs varat ņemt no 1 līdz 4 krustnagliņām.
Vispirms nosūtiet sīpolu uz pannu. Kad tas kļūst nedaudz ruddy - ķiploku gabali. Pēc pēdējās pievienošanas turpiniet gatavot ne ilgāk kā pusminūti. Ķiploku gabaliem nevajadzētu sadedzināt, pretējā gadījumā tiem būs rūgta garša iegūtajā našķī.
Gatavos dārzeņus ar lāpstiņu pārvietojiet uz pannas malu, lai netīrītu papildu plāksni. Un nosūtiet malto gaļu eļļā, kas sajaukta ar sīpolu un ķiploku sulu. Cepiet gaļu, līdz krāsa mainās un ir pilnībā pagatavota, pastāvīgi ar lāpstiņu sadalot parādītos gabaliņus. Šajā gadījumā ir nepieciešams izveidot lielu uguni, kas ātri iztvaiko šķidrumu, kas izdalās no maltās gaļas. Gaļu vajadzētu cept, nevis sautēt. Galvenais ir pārliecināties, ka sīpoli un ķiploki neizdeg. Viss process aizņems apmēram 5-6 minūtes. Ja nav laika pastāvīgi stāvēt pāri pannai un maisīt sastāvdaļas, labāk dārzeņus iepriekš ievietot atsevišķā traukā un atgriezt pie gatavās gaļas.
Nosūtiet sāli, izvēlētās garšvielas un kečupu uz apbrūninātu malto gaļu. Ja masa ir sausa, ir vērts tajā ielej nedaudz ūdens. Pietiks ar 1/3 vai pusi glāzes. Visu samaisa un vāra pāris minūtes zem vāka.
Spageti nokāš. Nosūtiet tos uz pannu ar dārzeņu un gaļas masu. Sildiet sastāvdaļas kopā un nekavējoties pasniedziet gardumu vakariņām. Ja trauks tiek gatavots vairākām ēdienreizēm vienlaikus, tad labāk spageti pasniegt ar mērci pa daļām. Atstājot tos mērcē, makaroni visu nakti absorbēs visu šķidrumu, un cienasta garša manāmi mainīsies.
A la bolognese
Sastāvdaļas:
- cieto kviešu spageti - 380-400 g;
- jebkura malta gaļa - 280-300 g;
- sīpoli un svaigi tomāti - 2 gab.;
- cietais siers - 120-140 g;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- sviests - pāris lielas karotes;
- lavrushka - 2 lapas;
- sāls, pipari, saulespuķu eļļa - pēc garšas.
Sagatavošana:
Pievienojiet spageti ūdenim ne tikai sāli, bet arī melnos piparu graudus, lavrušku un pusi sviesta. Pārklājiet trauku ar vāku. Ļaujiet šķidrumam vārīties. Atstājiet to 5-6 minūtes. Noķeriet garšvielas no ūdens un izmetiet. Tikai pēc tam iesūtiet tajā spageti un vāriet līdz mīkstam.
Uz otra degļa ielieciet pannu ar divu eļļu (atlikušā sviesta un saulespuķu) maisījumu. Vispirms ielejiet tajā lielus ķiploku gabalus. Cep tos, līdz tie ir viegli ruddy un parādās spilgta ēstgribas smarža. Izmet ķiploku gabaliņus, kas jau ir kļuvuši tumšāki. Tie vairs nebūs noderīgi.
Vienos un tajos pašos augu taukos apcep mazus sīpolu kubiņus. Tiem jābūt caurspīdīgiem un nedaudz ruddy. Nosūtiet malto gaļu no jebkuras gaļas uz dārzeņu gabaliņiem. Šeit lieliski der cūkgaļas un liellopa gaļas maisījums vienādās proporcijās vai cūkgaļas un vistas gaļa.
Pēc 6-7 minūšu cepšanas pannā varat pievienot tomātu biezeni. Protams, šādam cienastam ir piemērots arī gatavs ēdiens. Bet vislabāk vienmēr izmantot svaigus, sulīgus dārzeņus. Tomātus nepieciešams izskalot, vispirms pārlej ar verdošu ūdeni un pēc tam ar aukstu ūdeni. Turklāt dārzeņiem ļoti viegli noņem ādu. Atlikušās mīkstās daļas rupji jāsasmalcina un jāpārtrauc ar blenderi. Sāls. Viņiem varat pievienot jebkuras garšvielas pēc savas gaumes.
Tomātu masa jālej arī pannā. Jūs varat to iepriekš sajaukt ar nedaudziem svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem. Tad mērce būs daudz aromātiskāka. Tumšojiet pannas saturu zem vāka uz pāris minūtēm.
Gatavos makaronus nokāš. Pievienojiet tiem nelielu sviesta gabalu vai nelielu karoti augu tauku. Samaisiet ēdienu.
Spageti nav jāsajauc ar gaļas mērci. Jums vienkārši jāveido katra porcija atsevišķi. Ielieciet nepieciešamo makaronu daudzumu plāksnes apakšā. Augšā ar porciju gaļas mērces. Un visbeidzot visu pārklāj ar sasmalcinātu sieru. Ideāls piena produkts attiecīgajam ārstam ir parmezāns.
Spageti ar dārzeņiem un malto gaļu
Sastāvdaļas:
- spageti - 380-400 g;
- malta cūkgaļa un liellopa gaļa - puse kilogramu;
- sīpols - 2 galvas;
- burkāni - 1 gab.;
- tomāti un bulgāru pipari - 2 gab.;
- ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
- tomātu pasta - 4-5 lielas karotes;
- sasmalcināts koriandrs - šķipsna;
- sarkanie un melnie pipari, sāls, eļļa - pēc garšas.
Sagatavošana:
Nosūtiet visu sajaukto malto gaļu uz pannu ar nelielu daudzumu uzkarsētas eļļas. Cepiet to, līdz apetīti zeltaini brūna garoza parādās vidēji augstā siltumā. Šajā gadījumā gaļas produkts pastāvīgi jāmaisa ar plašu karoti vai lāpstiņu, sadalot iegūtos gabaliņus.
Sīpolu sagriež miniatūros kubiņos. Pipari - plānos garos salmiņos (vispirms jāatbrīvojas no kātiņa un visām sēklām). Burkāni sarīvē, tomātiem pārlej verdošu ūdeni, noņem tiem mizu un pārējos pēc iespējas sasmalcina. Pēc garšas dārzeņus var sasmalcināt vēl lielākus, tad to gabali būs skaidri jūtami mērcē.
Nosūtiet sīpolus un burkānu skaidas uz labi pagatavotu gaļu. Pēc kārtīgas samaisīšanas visu apcep 8–9 minūtes virs vidējas uguns. Pēc tam samaziniet plīts siltumu un pievienojiet pannā piparus, tomātus, tomātu pastu, biezeni ķiploku. Pēc sajaukšanas pārklājiet trauku ar vāku un vāriet tā saturu vēl 10-12 minūtes.
Ielejiet sāli un visas garšvielas, kas deklarētas pēdējā receptē. Tumšo masu, līdz mērce sabiezē. Ja tas ilgstoši paliek ūdeņains, situāciju var novērst ar šķipsnu kukurūzas vai kartupeļu cietes.
Šajā laikā pagatavojiet spageti līdz maigumam. Nākamais - iemetiet tos caurdurī. Nav nepieciešams skalot makaronus.
Ir divi veidi, kā šādu ēdienu pasniegt garšīgi. Pirmais iesaka vienkārši nosūtīt gatavus spageti uz cepšanas pannu dārzeņiem un gaļai un sastāvdaļas kopā sildīt 5-6 minūtes. Šajā laikā makaroni būs rūpīgi piesātināti ar mērci.
Otrais iesaka vispirms uz šķīvja likt gatavus spageti un pēc tam tos virsū pārklāt ar gaļas un dārzeņu mērci. Abās iespējās būs lietderīgi arī bagātīgi apkaisīt iegūto kārumu ar sasmalcinātu parmezānu.
Itāļu spageti
Sastāvdaļas:
- spageti - 420-450 g;
- konservēti tomāti savā sulā - 750-800 g;
- malta liellopa gaļa - puse kilogramu;
- konservēti (un jau sagriezti) šampinjoni - 230-250 g;
- saldie zaļie vai dzeltenie pipari - 1 pāksts;
- sīpols - 1 galva;
- ķiploki pēc garšas;
- tomātu pasta - 150-170 g;
- sāls, itāļu garšaugu maisījums pēc garšas;
- Parmezāns (sasmalcināts) - kārumu pasniegšanai.
Sagatavošana:
Smalki sagrieziet visu sīpolu, ķiplokus, saldos piparus. Cep tos līdz mīkstināšanai un parādās patīkams aromāts, pēc tam dārzeņiem pievieno malto gaļu. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir pagatavota, nepārtraukti maisot. Īpaši svarīgi ir savlaicīgi lauzt kotletes.
Sasmalciniet tomātus vidējos gabaliņos. Ja tie ir konservēti ar ādu, jums vajadzētu mēģināt izvēlēties pēdējo procesā. Apvienojiet tomātu šķēles ar tomātu pastu, sēnēm, sāli un itāļu garšaugiem atsevišķā traukā. Pārklājiet trauku ar foliju un atdzesējiet 40 minūtes. Šajā laikā pagatavojiet spageti līdz vārīšanai.
Masu no ledusskapja sajauciet ar pannu ar malto gaļu un dārzeņiem. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram 50 minūtes.
Pasniedzot, vispirms uz bļodiņām ielieciet spageti. Un uz augšu - ielieciet iegūto biezo aromātisko mērci. Pasniedziet karstu. Pilnīgi iespējams to padarīt par galveno svētku galda cienastu.
Ar ķiršu un sarkanvīnu
Sastāvdaļas:
- spageti - 350-400 g;
- jebkura malta gaļa (vislabāk ir ņemt jauktu) - puse kilogramu;
- ķirsis - 280-300 g;
- burkāni un sīpoli - 1 gab.;
- sasmalcināts parmezāns - 70 g;
- ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
- svaigi pētersīļi - 1 ķekars;
- sauss sarkanais vai pussausais vīns - 2/3 ēdamk.;
- olīveļļa - 60 ml;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana:
Sasmalciniet sīpolus, burkānus un tomātus kārtīgos apmēram tāda paša izmēra kubiņos (ķiršu var vienkārši samazināt uz pusi). Brūni tos pannā ar uzkarsētu olīveļļu. Jums vienmēr vispirms jāsāk sīpolu cepšana, pēc tam tam jāpievieno burkāni un, visbeidzot, miniatūru tomātu pusītes. Kad dārzeņi ir krietni uz vidēji augsta un siltuma, tiem varat pievienot malto gaļu. Cūkgaļas un liellopa gaļas maisījums ir ideāls šādam ēdienam. Pēc gaļas pievienošanas ir vērts nedaudz palielināt siltumu. No maltās gaļas izdalīsies daudz šķidruma, jums tas ir pilnībā jāiztvaicē.
Gatavai gaļai pievienojiet sarkanvīnu. Turpiniet masu vārīt ugunī, līdz izzūd asa spirta smaka. Nākamajā biezās gaļas mērcē atliek pievienot sasmalcinātus ķiplokus, sāli un izvēlētās garšvielas. Jūs varat izvēlēties itāļu garšaugu izvēli. Atliek masu vārīt uz plīts ne ilgāk kā 1 minūti.
Pieredzējuši itāļu pavāri iesaka gatavot makaronus tikai tad, kad mērce ir pilnībā gatava. Viņiem nevajadzētu stāvēt uz galda un atdzist. Ir ļoti svarīgi izvēlēties augstas kvalitātes makaronus - vienmēr A klasi no cietajiem kviešiem. Lieliski, ja atrodat Itālijā ražotu produktu. Piemēram, tagliatelle, rigatoni, īsti spageti.
Lielā katliņā ielej ūdeni. Par katru 80-90 g pastas jums jāņem 1 litrs šķidruma. Pagatavojiet trauka pamatu, līdz tas ir al dente. Lai to izdarītu, makaroni jāvāra apmēram par 1 minūti mazāk, nekā norādīts uz produkta iepakojuma. Spageti ievieto caurdurī. Neizskalojiet tos.
Uzkarsē mērci. Pasniedzot, vispirms ievietojiet spageti uz šķīvja un pārklājiet ar dārzeņiem. Gatavo kārumu pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Papildiniet to ar sasmalcinātu parmezānu.
