Svaigi dārzeņu salāti uzlabo gremošanu, nodrošina ķermeni ar šķiedrvielām, vitamīniem un aminoskābēm. Viena no veiksmīgākajām kombinācijām ir zaļie redīsi un burkāni. Šo pāri var papildināt ar citiem dārzeņiem, augļiem, zaļumiem un garšvielām, kas izraisa apetīti.
Noteikumi dārzeņu salātu pagatavošanai
Lai svaigi dārzeņu ēdieni būtu garšīgi un izdevīgi, ir svarīgi izvēlēties sulīgus, nepārgatavotus, stingras gaļas dārzeņus. Vēlams izvēlēties spilgtas krāsas saknes, tajās ir vairāk vitamīnu.
Dārzeņi jātīra tieši pirms vārīšanas, sagatavoti sakņu dārzeņi ātri nokalst un zaudē svaigumu. Garšīgiem salātiem pietiek ar 3-4 sastāvdaļām, trūkstošās garšas nianses pievienos garšvielas un mērce. Svarīgs nosacījums ir tas, ka dārzeņu salātiem ar burkāniem jābūt garšvielām ar eļļas bāzes mērci, krējumu vai krējumu. Augu un piena tauki uzlabo A provitamīna uzsūkšanos, kas ir bagāts ar apelsīnu sakņu dārzeņiem.
Dārzeņu salātus pasniedz kā ēstgribu vai garnīru gaļai, zivīm, mājputniem. Tie var palīdzēt samazināt kopējo ēdienreizes kaloriju saturu un pagarināt sāta sajūtu. Salāti ir noderīgi arī cilvēkiem ar diētu, tie aizpildīs šķiedrvielu, vērtīgu mikro- un makroelementu trūkumu.
Ziemas salāti ar zaļumiem: soli pa solim
Aukstajā sezonā organismam īpaši nepieciešami vitamīni. Labs veids, kā novērst vitamīnu trūkumu, ir sākt katru ēdienu ar dārzeņu uzkodām. Interesants un veselīgs variants ir sulīgu redīsu, spilgtu burkānu un balto kāpostu kombinācija.
Sastāvdaļas:
- 1 vidēji zaļš redīss;
- 1 liels salds burkāns;
- 0,25 balto kāpostu dakša;
- 2 ēd.k. l. mazkaloriju majonēze;
- pētersīļi dekorēšanai.
Noņemiet kāpostu augšējās lapas, smalki sagrieziet dakšas sulīgo daļu. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus un redīsus. Sakņu dārzeņus sarīvē korejiešu burkāniem, pārvēršot plānās glītās lentītēs.
Sagatavotos dārzeņus ievieto salātu bļodā, sezonē ar mazkaloriju majonēzi un maisa. Pasniedz, rotājot ar svaigiem pētersīļa zariņiem.
Siera uzkodas
Oriģināli salāti, kurus var pasniegt ne tikai ģimenes vakariņās, bet arī pie bufetes galda, ar tiem piepildot tartletes. Sastāvdaļu proporcijas var mainīt pēc garšas, palielinot vai samazinot ķiploku daudzumu.
Sastāvdaļas:
- 1 jauns zaļais redīss;
- 1 sulīgs salds burkāns;
- 200 g emmentāla siera;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 2 ēd.k. l. majonēze;
- sāls;
- 1 tējk citronu sula;
- svaigi malti melnie pipari.
Redīsus un burkānus nomizo un sarīvē. Tādā pašā veidā sasmalciniet sieru, izlaidiet ķiplokus caur presi vai ļoti smalki sagrieziet ar nazi.
Sajauciet sastāvdaļas salātu bļodā, pievienojiet svaigi spiestu citronu sulu, majonēzi un melnos piparus. Sezona ar sāli un samaisa. Lai salāti iegūtu bagātāku garšu, varat tos ievietot ledusskapī uz pusstundu.
Vitamīnu salāti: mājās gatavota iespēja
Pikanti svaigi redīsi ir pilnīgā harmonijā ar redīsiem un sīpoliem. Vienkārši salāti ir bagāti ar C vitamīnu un agri pavasarī ir ļoti veselīgi.
Sastāvdaļas:
- 2 svaigi zaļi redīsi;
- 200 g redīsu;
- 2 sulīgi burkāni;
- 1 sarkanais sīpols;
- pētersīļi;
- sāls;
- vīnogu etiķis;
- Nerafinēta olīveļļa
- šķipsniņa cukura.
Notīriet sīpolu, sagrieziet plānos gredzenos, ielieciet salātu bļodā, pārlejiet ar etiķa un olīveļļas maisījumu, garšojiet ar šķipsniņu cukura. Sastāvdaļu proporcijas tiek pielāgotas pēc garšas.
Nomizo burkānus un redīsus, sarīvē uz rupjās rīves. Gatavos ēdienus sajauciet ar sīpoliem, sāli. Redīsus sagriež plānās caurspīdīgās šķēlēs, novieto tos uz trauka zvīņu formā. Virsū liek kaudzi redīsu, burkānu un sīpolu salātu, rotā ar pētersīļu zariņiem. Pasniedz kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu grilētai gaļai.
Klasiski korejiešu salāti
Populāru korejiešu stila ēdienu var pagatavot ne tikai no burkāniem, bet arī no citiem dārzeņiem. Jums būs nepieciešama īpaša rīve, kas ātri sagriež sakņu kultūras kārtīgās šaurās lentēs. Garšvielu daudzums ir atkarīgs no garšas; salāti var būt ļoti pikanti vai gandrīz maigi.
Sastāvdaļas:
- 1 liels zaļais redīss;
- 2 saldi sulīgi burkāni;
- 2 vidēji sīpoli;
- 2 ķiploka daiviņas;
- paprika;
- sojas mērce;
- augu eļļa bez smaržas;
- sāls;
- koriandrs;
- malti sarkanie pipari.
Notīriet sakņu dārzeņus un sarīvējiet. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Cepšanas traukā sildiet augu eļļu, laiku pa laikam maisot, apcepiet sīpolu līdz caurspīdīgumam. Pievieno papriku, nedaudz sojas mērces un smalki sagrieztus ķiplokus.
Ceptos sīpolus sajauciet ar redīsiem un burkāniem, sezonu ar papriku, koriandru un sāli, kārtīgi samaisiet. Ļaujiet salātiem stāviem, tie būs vēl garšīgāki.
Svētku dvesma salāti
Šis ēdiens ir lieliski piemērots īpašiem gadījumiem. Tas nesatur gaļu, pateicoties sulīgajiem redīsiem un āboliem, salāti ir svaigi un viegli, kartupeļi un olas tiem pievieno kalorijas.
Sastāvdaļas:
- 1 liels zaļais redīss;
- 2 mazi sulīgi burkāni;
- 1 saldskābs ābols;
- 3 olas;
- 1 sīpols;
- 2 vidēji kartupeļi;
- majonēze;
- citronu sula.
Vāra kartupeļus mizā, atdzesē, nomizo, sagriež kubiņos. Sasmalciniet sīpolus, burkānus un redīsus un sarīvējiet tos uz rupjās rīves. Vāra olas, atdala dzeltenumus un sasmalcina drupās. Nogrieziet olbaltumvielas. Sasmalciniet ābolus sloksnēs un pārdodiet ar citronu sulu.
Sāciet salātu salikšanu. Uz līdzenas trauka ielieciet kartupeļu slāni, viegli ieeļļojiet ar majonēzi. Virsū lieciet burkānus, sīpolus, olu baltumus, redīsus, ābolus. Slaucīt salātus ar majonēzi un apkaisa ar drupinātiem dzeltenumiem. Pirms pasniegšanas trauku ļauj pusstundu nostāvēt ledusskapī.
