Eksotiskās papaijas bumbieru formas augļi ir slaveni ar maigo melonēm līdzīgo garšu un uzturvērtību. Šajos augļos esošais enzīms papains veicina labu gremošanu. Turklāt papaijā ir daudz karotīna, vitamīnu un minerālvielu. Kulinārijas eksperti no augļu mīkstuma svētku galdam gatavo pārsteidzošus salātus, oriģinālās mērces un citus ēdienus.
Eksotisko augļu salātu recepte
Papaija ir bieža sastāvdaļa augļu salātos, kuros eksotiskie augļi ir pārsteidzoši harmoniski apvienoti ar karstām garšvielām un garšvielām. Lai iegūtu recepti vienam no šiem aukstajiem sāļajiem ēdieniem, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- papaija (2 mazi augļi);
- avokado (1 gab.);
- mango (1 gab.);
- svaigi spiesta citrona sula (2 ēdamkarotes);
- olīveļļa (3 ēdamkarotes);
- granulēts cukurs (1 tējkarote);
- čili (1 pāksts);
- Dižonas sinepes (1 tējkarote);
- galda sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas.
Rūpīgi izskalojiet augļus, nomizojiet un izņemiet kauliņus, sagrieziet šķēlēs. Apkaisa tos ar nedaudz svaigi spiestu citrona sulu, lai mīkstums netiktu tumšs. Nomizojiet čili piparus un sasmalciniet ļoti smalki. Mērcei sakuļ citrusaugļu sulu, rafinētu olīveļļu, granulētu cukuru, sinepes, galda sāli un piparus (maltu un čili) ar slotu.
Salātus ievieto pasniegšanas traukā, virsū liek iegūto mērces maisījumu un rotā ar papaijas sēklām. Auksts ēdiens jāēd tūlīt pēc pagatavošanas.
Papaijas salātu mērcēšanai ir svarīgi izmantot saldo garšvielu sinepes, piemēram, bavārijas ar karameļu garšu vai krievu valodu, piemēram, Ogorodņikovs, Patersons.
Papaijas mērce vistas iesmiem
Neparasta garša un bagātīga aromātu buķete vistas kebabiem pievienos pikantu mērci, kuras viena no sastāvdaļām būs eksotiskā papaija. Pirms sākat gatavot mērci, šajā maisījumā marinējiet 0,5 kg filejas:
- 9% galda etiķa (2 ēdamkarotes);
- svaigi spiesta citrona sula (1 ēdamkarote);
- sezama eļļa (2 ēdamkarotes);
- rīvēti ķiploki (1 tējkarote);
- sasmalcināts ingvers (1 tējkarote).
Gaļas šķēlītēm jābūt pilnībā marinētām. Ievietojiet vistas krūtis ledusskapja nodalījumā uz 1 stundu un iemērciet pikantās garšas un sāciet ar kebabu mērci. Par mērci ņemiet:
- rafinēta olīveļļa (0,5 ēdamkarotes);
- sīpols (2 gab.);
- karija pulveris (2,5 g);
- papaija (1 vidējs auglis);
- citronu sula (2 ēdamkarotes);
- dilles, pētersīļu un bazilika zaļumi (katrs pa 1-2 zariem);
- galda sāls pēc garšas.
Lai pagatavotu mērci vai salātus, iegādājieties nogatavojušos papaiju - tā sasmalcina, nospiežot. Ja augļi nav nogatavojušies, ieteicams tos turēt istabas temperatūrā, līdz tie mīkstina. Visgaršīgākie ir raibi augļi.
Sildiet eļļu pannā ar grunts dibenu, pēc tam 5-7 minūtes sautējiet tajā sasmalcināto sīpolu un sarīvēto ingveru. Pievienojiet karija pulveri pannā un apcepiet visas sastāvdaļas vēl vienu minūti. Ievietojiet sautētāju maisītāja traukā, pievienojiet pārējo mērci un sasmalciniet.
Pagatavojiet grilētu marinētu vistas filejas kebabu (4-5 minūtes katrā pusē) un pasniedziet pagatavoto karsto ēdienu ar siltu vai atdzesētu mērci.
