Gurķus dažreiz ir ērtāk saglabāt gabalos. Jūs varat izmantot apļus, jūs varat izmantot kolonnas, jo tas ir ērtāk. Tas ne tikai ļaus jums izmantot mazāk burku, bet arī var būt izeja, kad lieli gurķi vienkārši neiederas burkā.
Tas ir nepieciešams
- - gurķi, sagriezti gabalos;
- - "zāļu slota";
- - melnie pipari dažas lietas;
- - pāris daiviņas lielu ķiploku;
- - maza paprika;
- - 3-4 gab. lauru lapa;
- - rupja akmens sāls 60 g uz litru ūdens.
Instrukcijas
1. solis
Marinēšanai izvēlieties stipru gurķi, kas nav pārgatavojušies un bez tukšumiem. Augļu svaigumam ir nozīme. Vēlams, lai gurķi būtu šodien salasīti vai, ārkārtējos gadījumos, vakardienas. Letarģiska, bojāta un slima nav laba. Mērcē gurķus, kas mazgāti no putekļiem un netīrumiem, aukstā ūdenī 6 līdz 8 stundas, ūdens jāmaina divreiz. Pirms sālīšanas gurķus šķirojiet pēc lieluma un izlemiet par sagriešanas formu - apļos vai kolonnās. Vēlams, lai tie būtu vienādas formas. Sagatavojiet burkas, kā esat pieraduši - varat tvaicēt vai krāsnī. Tad ir divas iespējas.
2. solis
Pirmkārt: lauru lapas un melnos piparus ielieciet sterilizētā burkā, salieciet sagrieztus gurķus, sakratot, lai tie sabiezētu, pievienojiet nepieciešamo daudzumu akmens sāls un pārlejiet to ar verdošu ūdeni. Pārklājiet burku ar vāku vai marli, ievietojiet 1, 5-2 dienas noslēgtā vietā istabas temperatūrā, līdz parādās pienskābes fermentācija. Tad sālsūdeni no burkas ielej emaljētā pannā un vāriet 5 minūtes. Nogrieziet mazgāto "slotu" (ziedošas dilles, bet ne biezus kātiņus, pāris mārrutku lapas un saknes gabalu, ķiršu zaru, upeņu zaru, ozola zaru vai zāles augšu, sauktu arī par amarantu, stiprumam) un ielej burkā, sakrata, pievieno pāris ķiploka daiviņas un paprika. Vienu reizi skalojiet gurķus ar verdošu ūdeni (tieši burkā), pēc tam piepildiet ar vārītu sālījumu un aizveriet vāku. Lai nodrošinātu uzticamību, trīs litru kannām to var sterilizēt ar ātrumu 10-15 minūtes. Pēc tam apgrieziet un novietojiet "otrādi", pārklājiet ar dvieli vai segu, līdz tas ir atdzisis.
3. solis
Otrais variants atšķiras ar to, ka "slota" būs jāuzliek nekavējoties, sadalot to trīs daļās un nesasmalcinot. Apakšā kā pakaišus ievieto mārrutku lapas un dilles. Pārējie zari un lapas, kā jums patīk, vidū un augšpusē, bet ķiploki un paprika, ne tagad, bet pirms aizvēršanas. Pievienojiet arī sāli, pārlejiet verdošu ūdeni, pārklājiet un atstājiet līdz raudzētam pienam. Ja tas ir karsts, fermentācija var sākties ātrāk, uzmanieties - sālījumam vajadzētu kļūt duļķainam, bet ne daudz. Nepārsniedziet skābi. Pēc tam atkārtojiet visas tās pašas darbības, kas norādītas pirmajā opcijā. Un Bon Appetit!
