Tradicionālo kazahu ēdienu bešbarmaku gatavo no plānām mīklas kārtām, liela daudzuma sīpoliem, zaļumiem un gaļas. Kā pēdējo sastāvdaļu parasti izmanto jēru vai taukainu mājputnu gaļu. Garšīgs bešbarmaks tiek gatavots no mājās gatavotas pīles.
Tas ir nepieciešams
- - pīle;
- - 3 sīpolu galvas;
- - ķekars zaļo sīpolu un pētersīļu;
- - 1 ola;
- - 1 glāze silta ūdens;
- - sāls;
- - milti;
- - melnie pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Zarnu pīli, ja nepieciešams, labi nomazgā un sagriež 4 gabaliņos. Liek katliņā un pārklāj ar ūdeni tā, lai tas pārklātu tikai gaļu. Uzvāriet, noslaukiet, samaziniet siltumu un vāriet ar pārklājumu, līdz gaļa ir maiga un labi atdala no kauliem. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas.
2. solis
Kamēr pīle gatavo, pagatavo tortiljas. Lai to izdarītu, sakuliet olu ar glāzi silta ūdens, sāli un pievienojiet miltus, pakāpeniski mīcot mīkstu, bet elastīgu mīklu. Tad iesaiņojiet to celofānā un atstājiet to istabas temperatūrā 20 minūtes. Pēc noteiktā laika mīklu izrullē ļoti plānā kārtā un no tās izgriež apļus ar diametru 8-10 cm.
3. solis
Kad pīle ir gatava, noņemiet to, nedaudz atdzesējiet un atdaliet gaļu no kauliem. Sīpolu sagriež pusgredzenos un pārklāj ar nelielu buljonu, lai atbrīvotos no rūgtuma. Vāriet tortiljas atlikušajā buljonā un pēc tam novietojiet tos uz liela plakana trauka. Augšā ar gaļas gabaliņiem, buljonā tvaicētiem sīpoliem un apkaisa ar zaļumiem.
