Bešbarmaka ir tradicionāls klejotāju tautu ēdiens, kas apdzīvo stepes. Šis ēdiens ir ieguvis vislielāko popularitāti Kazahstānā. Turklāt kazahi pamatoti uzskata, ka bešbarmaks ir viņu nacionālais ēdiens. Tulkojumā no turku valodas vārds "bešbarmaks" nozīmē "pieci pirksti". Galu galā to vajadzēja ēst ar rokām, neizmantojot galda piederumus.
Tas ir nepieciešams
- - Liellopu mīkstums (tradicionālajā receptē tiek izmantota zirga gaļa vai jērs) - 500 g;
- - kartupeļi - 5 gab.;
- - sīpoli - 4 gab.;
- - burkāni - 1 gab.;
- - Milti - 400 g;
- - vistas ola - 1 gab.;
- - ūdens - 200 ml;
- - augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
- - malti melnie pipari;
- - Sāls.
- - kefīrs (pēc izvēles).
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet liellopu gaļu zem tekoša ūdens un nolaidiet to kastrolī. Ielej 2 litrus ūdens un uzvāra. Nomizojiet vienu sīpolu un burkānu un pēc verdoša ūdens ievietojiet tos katliņā. Buljonā pievienojiet nedaudz sāls. Gaļu ar dārzeņiem vajadzētu pagatavot vismaz 2,5-3 stundas zemā temperatūrā.
2. solis
Pa to laiku sagatavosim klimpu mīklu - otro galveno bešbarmaka sastāvdaļu. Atsevišķā traukā apvienojiet vistas olu un augu eļļu. Pievieno ūdeni un sāli. Visu kārtīgi samaisa. Porcijās ielejiet miltus un mīciet stingru elastīgu mīklu. Pēc tam atstājiet to pusstundu, pārklājot trauku ar vāku vai dvieli.
3. solis
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, sagatavojiet darba virsmu uz galda. Sadaliet mīklu 4 daļās. Paņemiet vienu no gabaliņiem un izvelciet plānu 2-3 mm biezu apli. Izmantojot nazi, sadaliet apli vienādos dimantos ar 5-6 cm garām malām. Tādā pašā veidā izvelciet apļus un sagrieziet dimantus no pārējiem trim mīklas gabaliņiem.
4. solis
Kad gaļa ir pagatavota, izlieciet to no katliņa uz atsevišķas lielas plāksnes un sadaliet mazos gabaliņos. Sildvirsma zem pannas nav jāizslēdz.
5. solis
Notīriet un noskalojiet kartupeļus un atlikušos trīs sīpolus. Sagrieziet kartupeļus 4 gabaliņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos, ievieto caurdurī un uz dažām minūtēm iemērc katliņā, lai sīpols būtu pilnībā pārklāts ar verdošu buljonu. Pēc tam noņemiet sagatavoto sīpolu atsevišķā traukā, ielieciet kartupeļus buljonā un vāriet līdz vārīšanai.
6. solis
Kad kartupeļi ir gatavi, ielieciet tos uz liela trauka. No katliņa izlej apmēram trešdaļu buljona. Un tajā, kas paliek, mēs pagatavosim pelmeņus. Pievienojiet dimantus buljonam, vāriet, laiku pa laikam maisot, un vāriet 5-7 minūtes.
7. solis
Ievietojiet vārītos pelmeņus ar karoti ar karoti uz trauka pie kartupeļiem. Uzlieciet pusi no sasmalcinātā sīpola uz augšu, vienmērīgi sadalot to pa virsmu. Visbeidzot pievienojiet gaļas gabaliņus ar nedaudz pipariem un sāli.
8. solis
Bešbarmaks ir gatavs! Pasniedziet to tieši uz šķīvja kopā ar iepriekš sagatavotu buljonu, ievietojot tajā atlikušo sīpolu. Šajā bagātīgajā gaļas buljonā iegremdēsim pelmeņus. Tas padarīs ēdienu vēl sulīgāku un bagātīgāku! Ja vēlaties, bešbarmaku ir ļoti garšīgi dzert ar 1% kefīru ar skābumu.
