Tkemali mērce ir gruzīnu virtuves ikdienas ēdiens. Šī mērce tiek pasniegta kopā ar zivīm, bārbekjū vai citiem gaļas ēdieniem. Saskaņā ar šo recepti "Tkemali" ir diezgan oriģināla skāba-pikanta garša.
Tas ir nepieciešams
- skābās šķirnes plūmes (kosa vai ķiršu plūme) - 3 kilogrami
- dilles (obligāti pārgatavojušās, kāti ar lietussargu formas ziedkopām) - 250 grami
- zaļumi (cilantro) - 300 grami
- zaļumi (piparmētra) - 250 grami
- ķiploki - 5 lielas krustnagliņas
- karsti sarkanie pipari - 1-2 gabali
- sāls un cukurs pēc garšas (tā daudzums ir atkarīgs no plūmju veida)
Instrukcijas
1. solis
Plūmes ir labi mazgāt, neizvelkot no tām sēklas. Mēs saliekam piemērotā izmērā katlu vai kastroli. Piepildiet ar ūdeni, ielieciet uguni un ļaujiet tam vārīties. Tad mēs samazinām uguni, aizveram vāku un vāra, līdz plūmes ir vārītas. Tad mēs plūmes sasmalcinām caur caurduri vai sietu (uzmanoties, lai bedre nepalaistu garām). Mēs noņemam kaulus un atkal ielejiet šķidrumu kastrolī un ielieciet uguni.
2. solis
Vārošā mērcē ielieciet smalki sagrieztus karstus sarkanos piparus, pārgatavojušās dilles, cukuru un sāli. Pielāgojiet sāls un cukura daudzumu pēc savas gaumes. Mīļotājiem pikantākas mērces pievienojiet vairāk cukura. Cukurs kopā ar garšvielām un plūmju "skābumu" piešķirs ēdienam oriģinālu specifisku garšu. Vāra trīsdesmit minūtes zemā siltumā. Pēc tam noņemiet dilles ķekaru no mērces.
3. solis
Ķiplokus un zaļumus samaļ blenderī. Ja blendera nav, ķiplokus var sarīvēt uz smalkas rīves, un garšaugus var smalki sagriezt. Šīs sastāvdaļas pievienos aromātisku smaržu un neparastu garšu. Pievienojiet mērcei sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus un vāriet vēl piecpadsmit līdz divdesmit minūtes. Noteikti atcerieties periodiski maisīt, lai mērce nedeg un ķiploki un zaļumi būtu vienmērīgi sadalīti.
4. solis
Tad mēs sterilizējam burkas. Lai to veiktu, burkas labi jānomazgā ar soda vai veļas ziepēm. Kakls rūpīgi jānotīra no netīrumiem un rūsas. Mēs mazgājam kannas zem tekoša ūdens. Mēs tos ievietojam piemērota tilpuma katliņā, piepildām ar ūdeni, ielieciet uguni un vāriet. Sterilizācijai pietiek ar 5 minūtēm. Mēs arī sterilizējam dzelzs apvalkus ar gumijas lentēm. Vāku sterilizēšana prasīs 10 minūtes. Uzmanīgi izņemiet burkas no pannas un novietojiet tos otrādi uz tīra dvieļa, lai iztukšotu ūdeni.
5. solis
Mērce "Tkemali" ir gatava, arī tai var izmantot kannas un vākus. Mēs iesaiņojam atdzesētu mērci burkās. No augšas katrā burkā pievienojiet vienu vai divas ēdamkarotes saulespuķu eļļas un sākiet savīties. Mēs noliekam kannu uz krēsla. Mēs pārklājam burku ar vāku ar elastīgu joslu. Mēs uzliekam vērpšanas mašīnu. Mēs to visu pagriežam, nospiežot ar roku no augšas. Rokturis ir apstājies - mēs to pagriežam atpakaļ. Sarullētās burkas liekam otrādi uz dvieļa vai segas. Mēs pārklājam burkas, atstājam tos pilnībā atdzist un nosūtīt tos uz pagrabu vai ledusskapi.
Labi apetīti ar gardu gruzīnu Tkemali mērci!
