Gruzijas nacionālā tkemali mērce labi sader ar mājputniem, zivīm, jebkuru gaļu, kā arī labi sader ar visu veidu makaronu, dārzeņu un kartupeļu piedevām. Neaizstājama šīs mērces pagatavošanas sastāvdaļa ir skāba plūme.
Tas ir nepieciešams
- - plūme - 1 kg;
- - dilles - 50 g;
- - cilantro - 50 g;
- - piparmētra - 15 g;
- - koriandrs - 0,5 tējk;
- - ķiploki - 1 krustnagliņa;
- - cukurs - 80 g;
- - sāls - 10 g;
- - anīss - 0,25 tējk;
- - sarkanie pipari - 1 gab.
Instrukcijas
1. solis
Sāciet ar plūmju sagatavošanu: ievietojiet to dziļā traukā un iemērciet to ūdenī. Pēc tam žāvē plūmi ar papīra dvieli, ielieciet kastroli ar grunts dibenu un nogādājiet to zemā siltumā, līdz miza sāk plīst un plūmes mīkstums kļūst mīksts.
2. solis
Plūmes noslaukiet ar sietu, noņemot bedres un nevajadzīgas mizas. Jūs varat arī izmantot marli, bet jūs varat to izmantot, lai izspiestu vairāk plūmju mīkstuma.
3. solis
Plūmju biezeni liek nelielā katliņā un vāra uz vidējas uguns līdz vēlamajam biezumam. Gatavošanas procesā pievienojiet vēlamās garšvielas, piemēram, anīsu, koriandru un citas. Garšvielas piešķirs tkemali noteiktu garšu. Atcerieties, ka garšvielas un zaļumi padarīs jūsu mērci biezāku. Noteikti pievienojiet sāli un cukuru, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm un plūmju saldumu.
4. solis
Pa to laiku sagatavojiet zaļumus. Noskalojiet dilles, piparmētru un cilantru, nosusiniet uz papīra dvieļa un smalki sagrieziet. Notīriet un sasmalciniet ķiploka daiviņu. Ķiplokus un zaļumus ievieto blenderī un sasmalcina. Nomazgājiet un sasmalciniet sarkanos piparus, noņemiet sēklas un smalki sagrieziet. Atcerieties to darīt ar cimdiem.
5. solis
Mērcei, kas sasniegusi vēlamo biezumu, pievienojiet zaļumus, ķiplokus un piparus, kārtīgi samaisiet, ielejiet īpašos traukos un uz pāris dienām nosūtiet uz ledusskapi, lai tkemali tiktu ievadīts.
6. solis
Burkas ir jāsterilizē, ja plānojat mērci uzglabāt ilgu laiku. Šajā gadījumā plūmju biezeni pagatavojiet vēlamajā stāvoklī, pēc tam pievienojiet piparus, zaļumus un ķiplokus, pēc tam pagatavojiet vēl 5 minūtes un tikai pēc tam ielieciet burkās. Aizveriet burkas ar vākiem, pagrieziet, aptiniet un atstājiet vienu dienu. Tkemali mērce jāuzglabā tumšā un pēc iespējas vēsākā vietā.
