Neviena maltīte nav pilnīga bez salātiem, un tie iet ar sprādzienu kā ikdienas neatkarīgs ēdiens. Bet, ja dārzeņu salāti ir paredzēti darbībai kā uzkoda vai piedeva, tad cūkgaļas salāti var lieliski nomierināt badu un kļūt par jebkura svētku galda rotājumu.
Vienkārši salāti
"Latviešu" salātu pagatavošanai vajadzēs 150 g cūkgaļas mīkstuma, 3 vidējus kartupeļus, 1 ābolu, 2 marinētus gurķus, 60 g siļķes, 2 cietas olas, 1 glāzi krējuma, 1 tomātu, ķekars pētersīļu, ķekars zaļo salātu, kā arī sinepes, etiķis un mārrutki pēc garšas. Cūkgaļu un kartupeļus vāra līdz maigumam, atdzesē un sagriež kubiņos, un pēc tam sajauc ar sasmalcinātām vārītām olām un siļķēm. Ābolus nomizo un sēklas sagriež, liek iepriekšējiem komponentiem un sajauc. Mērces pagatavošanai sajauciet 150 g skāba krējuma ar 40 g mārrutku, pēc tam pievienojiet sinepes un etiķi pēc garšas un ar to garšojiet gatavos salātus.
Cūkgaļas salātus var dekorēt ar sasmalcinātām olām, smalki sagrieztiem svaigiem zaļumiem vai dārzeņu ķīļiem.
Lai pagatavotu pikantus salātus, jāņem 200 g kūpinātas cūkgaļas, 200 g korejiešu burkānu, 100 g majonēzes un 1 sīpols. Cūkgaļas gaļu sagriež sloksnēs, un sīpolu sagriež pusgredzenos, kurus apputē ar verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu (sīpolu vietā var ņemt baltus salātu sīpolus ar maigu garšu). Tad sīpolu un cūkgaļu sajauc ar korejiešu burkāniem, un salāti tiek garšoti ar majonēzi - jums to nav nepieciešams sālīt.
Svētku salāti
Lai pagatavotu svētku Gourmet salātus, jums vajadzēs 150 g vārītas cūkgaļas, 5 ēd.k. l. buljona no tā, zem tā 1 liels svaigs gurķis, 3 vārītas vistas olas, 1 ķekars dilles, 1 tējk. konjaks, 1 tējk. sojas mērce, 150 g pistācijas, 2 ēdamk. olīveļļa un smaržīgie pipari (uz naža gala). Vispirms sagatavo mērci - sajauc 1 dzeltenumu ar olīveļļu, buljonu, sojas mērci, smaržīgos piparus un brendiju. Pēc tam visas sastāvdaļas tiek saputotas līdz viendabīgai konsistencei un iestatītas infūzijai.
Ja vēlaties, šajā receptē esošās vistas olas var aizstāt ar desmit paipalu olām, kas ir noderīgākas.
Atlikušās olas novāra un no olbaltumvielām izgriež pāris ziedus, dzeltenumu sagriež kubiņos. Cūkgaļu un mizotus gurķus sagriež pēc iespējas plānākās sloksnēs, un dilles un pistācijas izlaiž caur gaļas mašīnā. Pēc tam izklājiet pirmo cūkgaļas salātu slāni un pārlejiet to ar iegūto mērci. Tad ielieciet gurķu slāni un sasmalcinātu dzeltenumu slāni - tos arī ielej ar mērci. Augšējais slānis ir diļļu-pistāciju maisījums, dekorēts ar olbaltumvielu ziediem. Sagatavotos salātus uz stundu ievieto ledusskapī un pasniedz ar piedevu vai kā neatkarīgu svētku ēdienu, kas var kļūt par galda rotājumu.
