Kāpostu salāti ir vienkārša un lēta uzkoda, kas bagāta ar vitamīniem un šķiedrvielām. To var pagatavot turpmākai izmantošanai, baltajiem kāpostiem pievienojot papriku, sīpolus, burkānus un citas garšīgas sastāvdaļas. Sterilizētos konservus veiksmīgi uzglabā līdz pavasarim; burkas ledusskapī ievieto tikai pēc atvēršanas.
Noteikumi kāpostu salātu pagatavošanai
Baltie kāposti lieliski sader ar dārzeņiem, kuriem ir bagātīga garša. Parasti tas tiek kombinēts ar burkāniem, ķiplokiem un sīpoliem, bieži salātiem pievieno tomātus, karstos vai saldos piparus, kā arī pikantus garšaugus. Krāsaino dārzeņu sastāvs burkā izskatās ļoti iespaidīgs. Svarīgs nosacījums ir tas, ka, lai salāti izdotos garšīgi, labāk neizmantot sabojātos paraugus. Trauka kaloriju saturs ir mazs, lai to samazinātu, jāierobežo cukura daudzums.
Salātiem paredzētie kāposti jāņem vēlu - tie ir piesātinātāki, nav ūdeņaini, turklāt kāpostu galvas ilgāk saglabā elastību un vieglāk sasmalcina. Recepšu svars neņem vērā celmus un gausas augšējās lapas, kas jānoņem. Tiem, kam patīk mazāk pikanti ēdieni, labāk ir samazināt ķiploku un karsto papriku daudzumu. Tas neietekmēs ēdiena galīgo garšu; arī šādas variācijas neietekmēs salātu derīguma termiņu.
Vienkārši balto kāpostu salāti: soli pa solim recepte
Ēdienu gatavošanai labāk ņemt ziemas kāpostu šķirnes ar bagātāku garšu. Priekšroka dodama stiprajām, neskartajām kāpostu galvām un spilgtas krāsas saldajiem burkāniem. Salāti izrādīsies skaisti un ļoti apetīti. Ķiploku proporcijas var pielāgot pēc garšas.
Sastāvdaļas:
- 2 kg balto kāpostu;
- 12 ķiploka daiviņas;
- 8 sulīgi vidēja lieluma burkāni;
- 1 glāze ūdens;
- 1 glāze rafinētas augu eļļas
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 200 g cukura;
- 18. pants l. galda etiķis 9%.
Notīriet kāpostus no gausajām augšējām lapām, smalki sagrieziet ar asu nazi, izgriežot celmu. Jo stiprāka ir kāpostu galva, jo vieglāk to sagriezt. Nomizo burkānus, sarīvē uz rupjas rīves (ierīci var izmantot korejiešu burkānu vārīšanai). Ķiplokus sasmalciniet ļoti smalki vai sasmalciniet blenderī. Apvienojiet visus dārzeņus lielā katliņā un labi sasmalciniet ar rokām, lai sula plūst.
Katliņā uzvāra ūdeni, kas sajaukts ar sāli un cukuru. Labi samaisiet, lai izšķīdinātu mazas daļiņas, ielejiet augu eļļu. Izslēdziet plīti, pievienojiet etiķi, samaisiet marinādi un pēc pāris minūtēm pārlejiet dārzeņu salātus. Atstājiet sagatavi 2 stundas. Šajā laikā kāpostiem un burkāniem jābūt labi piesātinātiem ar sālījumu.
Sakārtojiet salātus iepriekš vārītās un žāvētās burkās, pievelciet vākus. Uzglabāt vēsā vietā.
Korejiešu stila kāpostu salāti: pakāpeniska sagatavošana
Pikants korejiešu ēdiens ir lieliska uzkoda, lai rosinātu apetīti. Viegli kāpostu bāzes salāti ir lēti un viegli pagatavojami.
Sastāvdaļas:
- 3 kg balto kāpostu;
- 5 gabali saldo piparu (vēlams daudzkrāsaini);
- 6 burkāni;
- 1 ķiploku galva;
- 3 vidēji sīpoli;
- 4 čili pipari
- 15. pants l. smalkais cukurs;
- 6 ēd.k. l. sāls;
- 4 ēd.k. l. etiķa esence;
- 1, 5-2 ēd.k. l. malti melnie pipari;
- 1 glāze augu eļļas bez smaržas.
Noņemiet no kāpostu galvām bojātās un aptumšotās lapas, noņemiet kātiņus. Sasmalciniet kāpostus ar ļoti asu nazi, gabaliņi nedrīkst būt pārāk mazi. Nomizojiet burkānus, sagrieziet tos uz īpašas rīves. Ielieciet kāpostus ar burkāniem kastrolis, pievienojiet karstos piparus, nomizotus un sagrieztus plānās sloksnēs. Lai nepieļautu, ka asā sula sadedzina rokas, jums tās jāaizsargā ar plāniem lateksa cimdiem.
Dārzeņiem ielej sāli, cukuru, melnos piparus, etiķi. Ir labi visu sasmalcināt ar rokām un atstāt uz pusstundu vai stundu. Notīriet sīpolus, sagrieziet plānos pusgredzenos, apcepiet pannā ar karstu augu eļļu. Cepšanu kopā ar eļļu ielej kāpostu un burkānu maisījumā, tur ielej plānās šķēlēs sagrieztu papriku. Samaisiet salātus un nekavējoties ievietojiet tīros, sausos burkās. Uzskrūvējiet vākus un uzglabājiet vēsā vietā.
Ēdinoši salāti ar kāpostiem un tomātiem: klasiska versija
Mājas sāls uzkoda, kas fotoattēlos un videoklipos izskatās iespaidīgi un ir lieliski piemērota svētku galdam. No tā var pagatavot arī pikantu ziemas zupu vai dārzeņu sautējumu. Lai iegūtu bagātāku garšu, labāk izvēlēties nogatavojušos, bet ne pārgatavojušos dārzeņus ar bagātīgām krāsām.
Sastāvdaļas:
- 2 kg ziemas balto kāpostu;
- 6 gabali saldo papriku (vēlams sarkanā vai dzeltenā krāsā);
- 3 sulīgi spilgti oranži burkāni;
- 3 mazi sīpoli;
- 2 čili pipari
- 6 spēcīgi nogatavojušies tomāti (ne pārāk sulīgi);
- 100 ml ūdens;
- 130 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
- 4 ēd.k. l. smalkais cukurs;
- 1., 5. pants l. sāls;
- 140 ml etiķa 9%;
- ķekars zaļumu (pētersīļi, dilles, selerijas);
- 0,5 tējk ķimeņu sēklas.
Atbrīvojiet elastīgos, sulīgos kāpostus no celmiem un gausām augšējām lapām, sasmalciniet un ielieciet kastroli. Burkānu sarīvē, nomizo sēklas (saldas un karstas). Plāni sasmalciniet piparus, sasmalciniet sīpolu pusgredzenos. Ielieciet dārzeņus katliņā, pievienojiet tur kārtīgus tomātu apļus. Ja tomāti ir lieli, labāk apļus sagriezt uz pusēm. Ielejiet garšvielas, pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, tā daudzumu var pielāgot pēc garšas. Salātus ielej ar ūdens, etiķa, augu eļļas maisījumu.
Rūpīgi samaisiet dārzeņu maisījumu un sasmalciniet ar lielu koka karoti, lai ļautu kāpostu sulai. Atstājiet salātus 3 stundas istabas temperatūrā, šajā laikā tie vairākas reizes jāmaisa, lai vienmērīgi iemērc ar marinādi. Sakārtojiet dārzeņus tīros, sausos burkās, cieši pieguļot ar karoti. Pievienojiet tam šķidrumu no pannas.
Ievietojiet burkas ūdens katlā un sterilizējiet 40 minūtes. Nekavējoties satiniet tvertnes ar vākiem, apgrieziet un iesaiņojiet segu. Pēc pilnīgas atdzesēšanas noņemiet to vēsā vietā, salāti vēlamo stāvokli sasniegs 12-14 dienu laikā.
