Pilafs ir viens no slavenākajiem ēdieniem, kura galvenās sastāvdaļas ir rīsi un gaļa. Tomēr daudzas nacionālās virtuves gatavo no šiem produktiem citus gardumus, piemēram, Itālijā - risotto ar teļa gaļu, bet Grieķijā - musaka ar liellopa gaļu un ķirbi.
Lai pagatavotu gaļu un ķirbi moussaka, ņemiet:
- 0,5 kg liellopa gaļas;
- 3 ēdamkarotes rīsu;
- 0,5 kg ķirbju mīkstuma;
- 2 lieli tomāti;
- 1 sīpola galva;
- 1 ēdamkarote sviesta;
- olīvju eļļa;
- malti melnie pipari un sāls.
Liellopu gaļu sagriež mazos kubiņos. Katliņā uzkarsē sviestu un apcep tajā gaļu. Tad piepildiet to ar ūdeni tā, lai tas to pārklātu. Pārklājiet trauku ar vāku un sautējiet liellopu gaļu 15-20 minūtes.
Vāra rīsus atsevišķā traukā, līdz tie ir pagatavoti līdz pusei. Lai to izdarītu, vāriet ūdeni, pievienojiet tam graudaugu un vāriet apmēram 5 minūtes. Sagatavojiet ķirbi. Nomizojiet augļus un noņemiet sēklas. Mīkstumu sagriež plānās šķēlēs. Notīriet un sasmalciniet arī sīpolu. Sautē dārzeņus atsevišķi olīveļļā.
Apvienojiet gaļu, sautētus sīpolus un rīsus. Eļļojiet pannas malas ar eļļu, ielieciet pusi ķirbja, pēc tam gaļas un rīsu slāni un atkal ķirbi. Sagrieziet tomātus gredzenos un novietojiet tos virs trauka. Ielejiet buljonu no sautējuma, kurā liellopu gaļa tika sautēta, pannā ar pārtiku. Visu garšojiet ar sāli un pipariem un cepiet iepriekš uzkarsētā krāsnī 20 minūtes.
Pasniedziet musaku karstu, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Indijā rīsus gatavo ar vistu un kariju. Tas ir ļoti garšīgs un pikants ēdiens, kura pagatavošanai jums būs nepieciešams:
- 300 g vistas krūtiņas;
- 100 g rīsu;
- 2 ēdamkarotes karija mērces;
1 tējkarote karija pulvera
- 2 ēdamkarotes ghee;
- sāls.
Krūti sagriež mazos kubiņos. Ielieciet tos traukā un apvienojiet gaļu ar pulvera un karija mērci. Atstājiet vistu marinēt uz 1 stundu vēsā vietā.
Katliņā izkausē gī un viegli apcep tajā vistas gabaliņus. Tad izklājiet rīsus un sautējiet, līdz tie ir pilnībā iemērcas eļļā un ir caurspīdīgi. Pievienojiet karstu ūdeni gaļas un rīsu pārklājumam. Pārklāj un uzvāra. Pēc tam noņemiet to un vāriet vēl 10-15 minūtes.
Ir rīsi ar vistu un kariju, kas jums nepieciešams karsts ar neraudzētām tortiljām.
Risotto ar teļa gaļu un zaļajiem zirnīšiem ir garšīgs un apmierinošs ēdiens, kura pagatavošanai jums būs nepieciešams:
- 1 glāze rīsu;
- 0,5 kg teļa gaļas;
- 0, 5 konservētu zaļo zirnīšu kannas;
- 2 olas;
- ¼ glāze smagā krējuma;
- 2 glāzes gaļas buljona;
- 100 g parmezāna siera;
- malti melnie pipari un sāls;
- žāvēti itāļu garšaugi.
Noskalojiet rīsus zem tekoša auksta ūdens, salieciet caurdurī. Tas ir nepieciešams, lai stiklā būtu liekais ūdens. Izklājiet graudaugus uz tīra dvieļa un ļaujiet rīsiem nožūt.
Notīriet sīpolu un sagrieziet mazos gabaliņos. Sildiet augu eļļu un apcepiet tajā sīpolu līdz caurspīdīgumam. Tad pievienojiet tam žāvētos rīsus un sautējiet, līdz rīsi ir arī caurspīdīgi. Gaļas buljonu ielej pannā, masu uzvāra, pēc tam samaziniet uguni. Uz pannas uzliek vāku un vāra rīsus apmēram līdz 15 minūtēm.
Gaļu sagriež mazos gabaliņos un apcep augu eļļā. Tad sajauc to ar rīsiem, pievieno zaļos zirnīšus. Pagaršo ar sāli un pipariem un liek ietaukotā cepamtraukā.
Viegli sakuļ olas. Pievieno krējumu, kaltētus itāļu garšaugus un kārtīgi samaisa. Trauku pārlej ar olu krēmveida masu, pārkaisa ar rīvētu parmezānu un liek karstā krāsnī uz 15 minūtēm. Pasniedziet risoto karstu.
