Jēra gaļa ir populāra visā pasaulē. To var cept, marinēt, sautēt šķidrumā, cept cepeškrāsnī un uz grila, kā arī garšot ar dažādām garšvielām. Gaļas pagatavošanai ir ļoti daudz receptes, un katrai no tām ir sava unikālā garša.
Tas ir nepieciešams
-
- Gaļai:
- 1 plecu jērs
- olīvju eļļa;
- sāls;
- 3 sīpoli;
- 2 tomāti;
- 1 rāceņi
- 5 ķiploka daiviņas;
- 1 liels puravs;
- 2 lauru lapas;
- 1 timiāna zariņš;
- 1 zariņš rozmarīna;
- 50 g sviesta;
- 2 ēd.k. l tomātu pasta;
- 150 ml sausa baltvīna;
- vistas buljons;
- paprika;
- smaržīgie pipari;
- majorāns;
- ķimenes;
- Dekorēšanai:
- 1 kg kartupeļu;
- dārzeņu eļļa;
- 2 sīpoli;
- 3 ķiploka daiviņas;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- pētersīļi un dilles.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet lāpstiņu, mazgājiet to zem auksta ūdens, nedaudz nosusiniet un nogrieziet no tā visus liekos taukus, bet neizmetiet. Noteikti atstājiet plānu tauku augšējo slāni. Pēc tam noņemiet iekšējo lāpstiņu, ļoti uzmanīgi sagrieziet to lokā, salauziet un atdaliet to no lāpstiņas.
2. solis
Pēc tam gaļu kopā ar tauku atgriezumiem ievieto labi sakarsētā dziļā sautēšanas pannā ar nedaudz olīveļļas. Sezona ar sāli un cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
3. solis
Smalki sagrieziet sīpolu, sagrieziet kubiņos tomātus un rāceņus, izlaidiet ķiplokus caur ķiploku presi, sasmalciniet puravu un nosūtiet dārzeņus uz gaļas pannu. Tad pievienojiet lauru lapas, timiānu, rozmarīnu.
4. solis
Nedaudz samaziniet siltumu un pievienojiet nelielu sviesta gabalu. Sāciet dārzeņus cept, laiku pa laikam maisot. Kad tie ir brūni, pievieno tomātu pastu un sautē vēl piecas minūtes.
5. solis
Ielej baltvīnu un ļauj tam nedaudz vārīties. Tad pievienojiet nedaudz vistas buljona, pagaidiet, līdz tas vārās, vāriet desmit minūtes.
6. solis
Pēc tam aizveriet pannu ar vāku un nosūtiet to uz vienu stundu uz 200 grādiem uzkarsētu cepeškrāsni.
7. solis
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izņemiet kastroli no krāsns, noņemiet lāpstiņu un novietojiet malā uz šķīvja, iztukšojiet mērci caur caurduri. Nedaudz pievienojiet papriku, smaržīgos piparus, majorānu, ķimeņu un sāli. Mērci uzvāra uz lēnas uguns, vāriet piecas minūtes.
8. solis
Tad ielieciet tajā gaļu un nosūtiet to atpakaļ uz krāsni uz desmit minūtēm. Katru divas līdz trīs minūtes pārlejiet mērci gaļai, lai tā būtu sulīga.
9. solis
Pagatavojiet kartupeļus sānu ēdienam. Cepiet to pannā nedaudz augu eļļas. Pievienojiet sīpolu, sasmalcinātu pusgredzenos, smalki sagrieztus ķiplokus, sāli un piparus un labi samaisiet.
10. solis
Gatavos kartupeļus liek uz šķīvja, sagriež gaļu gabaliņos, pārlej ar mērci un rotā ar zaļumiem. Pasniedziet karstu.
