Gurjeva putra ir ēdiens, kas tika pasniegts galdā imperatoru ģimenēs. To gatavo no mannas putraimiem, pievienojot pienu, krējumu, sukādes, riekstus vai žāvētus augļus. Mūsdienās tas ir piemērots tiem, kam nepatīk parasta mannas putra.
Lai pagatavotu putru, jums būs nepieciešams:
- piens - 1 litrs;
- manna - 3/4 tase;
- sāls - 1/4 tējk;
- cukurs - 2 ēdamk. l;
- valrieksti - 1/2 tase;
- sukādes - 1/2 tase;
- sviests - 3 ēdamk. l;
- vanilīns - 1/4 tējk;
- olas - 4 gab.
Vispirms pagatavojiet biezu mannas putru, par to mēs pienu uzvāra un viegli pievienojam nedaudz sāls. Mannas putraimus sajauc ar cukuru un plānu plūsmu ielej verdošā pienā, nemitīgi maisa, lai neveidotos gabaliņi. Pagatavojiet graudaugus līdz maigumam; tas aizņems apmēram piecas minūtes.
Kamēr putra atdziest, sasmalciniet valriekstus un apcepiet tos sausā pannā, sagrieziet sukādes mazos gabaliņos. Atdzesētā mannas putrā ielieciet izkausētu sviestu, vanilīnu, sukādes un riekstus, samaisiet.
Pie olām uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Ielieciet baltumus ledusskapī, lai tie atdziest, un dzeltenumus ielej katliņā ar putru. Atdzesētos proteīnus sakuļ stiprās putās un maigi iemaisa putrā.
Porciju formas (ideāli piemērotas formiņas smalkmaizīšu vai kokotu pagatavošanai) ieeļļo ar dārzeņiem vai sviestu, tajās ielieciet mūsu putru un viegli pārkaisa ar cukuru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-190 grādiem, ievieto tajā veidnes un cep, līdz cukurs karamelizējas. Mēs to izņemam no krāsns, nedaudz atdzesējam un pasniedzam uz galda.
Sukādes un riekstus var aizstāt ar svaigām vai konservētām ogām, žāvētiem augļiem vai sīrupu.
Šāda putra priecēs ne tikai mazo saldo zobi, bet arī pieaugušie ģimenes locekļi to izmēģinās ar prieku.
