Želejas gaļa ir tradicionāla un visu iecienītākā uzkoda. Daudzas jaunās mājsaimnieces baidās to pagatavot, jo viņām šķiet pārāk grūti sagatavoties. Patiesībā želejas gaļas pagatavošana nav pārāk darbietilpīga. Buljons klusi vārīsies uz plīts, un jūs varat mierīgi pagatavot citus ēdienus svētku galdam.
Tas ir nepieciešams
-
- cūkgaļas dūres;
- divas lielas vistas kājas;
- nemizots sīpols;
- burkāns;
- zaļie zirņi
- burkāns
- pētersīļi (dekorēšanai);
- sāls;
- malti melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Labi notīriet kātu ar asu nazi. Noskalo zem tekoša auksta ūdens. Sagriež mazos gabaliņos un trīs līdz četras stundas iemērc aukstā ūdenī.
2. solis
Rūpīgi izskalojiet vistas kājas.
3. solis
Nomizojiet un nomazgājiet burkānus, bet nesagrieziet.
4. solis
Ielieciet mērcēto kastīti, vistas kājas, veselus burkānus un nemizotu sīpolu.
5. solis
Uzlieciet lielu siltumu. Uzvāra, pēc tam noņem putas un samazina karstumu līdz zemam līmenim. Pagaršo ar sāli.
6. solis
Buljonam vajadzētu tikai nedaudz vārīties. Šādā veidā sautējiet nākamo želeju 6-7 stundas.
7. solis
Pirms izslēgšanas mēģiniet starp pirkstiem noberzt buljona pilienu. Ja rodas lipīguma sajūta, želejas gaļa noteikti sacietēs. Pretējā gadījumā pagatavojiet vēl dažus.
8. solis
No buljona izņem gaļu un dārzeņus. Izkāš to caur marli vai smalku sietu. Atstāj visu atdzist.
9. solis
Sagatavo formu želejas gaļas sacietēšanai. Apakšā ielieciet skaisti sasmalcinātus burkānus, zaļos zirnīšus un pētersīļu lapas.
10. solis
Izjauciet gaļu mazos gabaliņos un ielieciet dārzeņiem virs cietēšanas trauka.
11. solis
Buljonu vēlreiz izkāš caur vairākām marles kārtām. Ja nepieciešams, izmēģiniet un pievienojiet sāli. Ņemiet vērā, ka želejas gaļas buljonam jābūt nedaudz sāļākam nekā zupai.
12. solis
Buljonu ļoti maigi ielej cietēšanas veidnē. Atstājiet to pilnībā atdzist telpā. Tad ielieciet veidni ledusskapī vai izvediet uz balkona, atstājiet to nakti, līdz tā pilnībā sacietē.
13. solis
Ja jums patīk ķiploku aromāts, pirms ielejiet veidnē, sasmalciniet divas līdz trīs krustnagliņas un pievienojiet buljonam.
14. solis
Pasniedziet sinepes vai mārrutkus kopā ar želejas gaļu.
